Moja ideja za te solatne obloge je prišla iz slanih predjedi, ki sem jih jedla v nekaj kitajskih restavracijah. Da bi ostalo brez mesa, sem kombiniral domači sojin chorizo z lečo in nekaj rdeče paprike. Nato sem mešanico zajemal v hrustljave, zelene liste solate in jih prelil s kremno omako s koriandrom. Okusi in teksture te jedi so neverjetni, kot nalašč za predjed brez mesa.
Kako torej narediti sojine drobtine? Če niste vedeli, TVP pomeni teksturirane rastlinske beljakovine. Trenutno bi morda razmišljali: "prevod, prosim." TVP je sojin izdelek, ki vsebuje veliko beljakovin in vlaknin imajo maščobe in je odlična alternativa dodajanju mesa v vaše recepte (kar lahko vegani in vegetarijanci cenim).
TVP je v posušenih kosmičih in ga je enostavno rehidrirati. Za ta recept sem uporabil vročo zelenjavno juho, lahko pa uporabite tudi vročo vodo. Končni rezultat je podoben vnaprej zapakiranim sojinim drobcem. Ker lahko TVP začinite po želji, sem se odločil, da bom znova ustvaril klobaso chorizo v mehiškem stilu okus za ta ponedeljkov recept brez mesa za domače sojine chorizo in solatne obloge iz leče s koriandrom krema.
Recept za domače sojine chorizo in solatne obloge s kremo iz cilantra
Ni težko mvzemite si svoj sojin chorizo. Dodate lahko svoje najljubše začimbe, kot sem jaz naredila za ta recept. Navdihnila so me solatna obloga, ki sem jo uživala v azijskih restavracijah, in menila, da bi bila brezmesna različica z mehiškim pridihom okusna. Te solatne obloge prelijte s kremo iz koriandra za odličen okus.
Služi 4
Čas priprave: 10 minut | Čas kuhanja: 10-15 minut | Skupni čas: 20-25 minut
Sestavine:
Za smetanovo kremo
- 1/2 skodelice kisle smetane
- 1 strok česna, mleto
- 1/4 čajne žličke soli
- 1/4 čajne žličke mletega črnega popra
- 2-3 žlice svežega koriandra, stebla odstranimo
- 2 žlički limetinega soka
Za sojine chorizo in obloge iz solate
- 1 skodelica zelenjavne juhe
- 1 skodelica posušenega TVP
- 1 čajna žlička mlete kumine
- 1/2 čajne žličke paprike
- 1/2 žličke soli
- 1/4 čajne žličke mletega črnega popra
- 1/2 čajne žličke čilija v prahu
- 1 žlica blage čili paprike v prahu
- 1/4 čajne žličke posušenega timijana
- 1/4 čajne žličke mlete kurkume
- 1/4 čajne žličke mletega koriandra
- 2 žlički sojine omake
- 2 žlici oljčnega olja
- 1/4 skodelice rumene čebule, narezane na kocke
- 2 stroka česna, mleta
- 1 skodelica kuhane ali konzervirane (najprej odcejene in sprane) leče
- 1/4 skodelice rdeče paprike, semena in opna odstranimo, narežemo na kocke
- 1 glavica solate ali maslene solate (približno 8-10 listov), očiščena in posušena, listi ohranjeni celi
Navodila:
Za smetanovo kremo
- Česen sesekljamo in mu dodamo sol. Na deski za rezanje z ravno stranjo noža zmešajte česen in sol v pasto.
- V kuhalnik dodajte kislo smetano, česnovo pasto, črni poper, koriander in limetin sok. Mešajte do gladkega.
- Okusite in po potrebi prilagodite začimbe. Ohladite, dokler ni pripravljeno za uporabo.
Za sojine chorizo in obloge iz solate
- Zelenjavno juho v mikrovalovni pečici, dokler ni vroča. Posušen TVP dodajte v srednjo skledo. Vročo zelenjavno juho prelijte s TVP in pustite stati 5 do 10 minut.
- V drugo srednjo skledo dodajte vse posušene začimbe in sojino omako. Mešajte, da se združi.
- Ko je TVP rehidriran, ga dodajte začimbam in dobro premešajte.
- V ponev na srednjem ognju dodajte olivno olje. Ko se olje segreje, dodamo čebulo in kuhamo 4 minute. Dodamo česen in kuhamo še minuto. Dodajte lečo in rdečo papriko, nato TVP. Mešajte, da združite. Kuhajte nekaj minut, da se leča, paprika in TVP segrejejo.
- Liste solate položite na pladenj, na vsak list pa žlico 3 žlice mešanice.
- Po vrhovih pokapajte kremo iz cilantra in takoj postrezite.
Naredite si sojin chorizo - enostavno je.
Več receptov za ponedeljek brez mesa
Kremast boršč s kislo smetano iz kumar in kopra
Poblano paprika, polnjena s koruzo in kvinojo, s smetanovo omako cilantro
Cvetača in bučke z jajci
