Praženi krompirjevi klini so bomba, če so narejeni pravilno. Ko pa niso... vzdih.
Včasih se namesto hrustljave zunanjosti in nežne notranjosti končate z usnjenim, premalo pečenim neredom. Ali še huje, hrustljavi koščki se prilepijo na pekač, zaradi česar je notranjost zabuhlega krompirja brez drobljenja. Kaj daje?
Namigi za reševanje! Popolnoma hrustljavo zapečeni krompirjevi rezini so lahko vaši z le nekaj spremembami v običajnem receptu in, še pomembneje, v tehniki. Prinesi kečap.
Več: To je vaša priložnost, da zmagate v prenovi kuhinje v vrednosti več kot 4000 dolarjev
1. Najprej skuhajte krompir
Pred praženjem vkuhajte krompir slana, kisla voda. Kislina bo krompirju pomagala ohraniti obliko, medtem ko se bo zmehčala, sol ga bo začinila, vrelišče pa želira zunanjo plast škroba. Ko skuhate krompir, nastane želatinasti škrob, ki daje ultra hrustljav krompir. Ker je krompir vnaprej kuhan, to pomeni tudi, da ga lahko kuhate na višji temperaturi in ga v bistvu razpečete, da dobite odlično hrustljavo skorjo, ne da bi notranjost ostala surova.
2. Pretresite jih
Po vrenju krompir močno premešajte. To bo razkosalo zunanjost vaših krompirjevih rezin. Ustvarjeni kotički bodo v pečici še dodatno hrustljavi.
Več:Ponedeljek brez mesa: praženi krompirjevi rezini z veganskim ajoljem rožmarina
3. Izberite pravi krompir
Krompir Yukon Gold bo na zunanji strani hrustljav, znotraj pa kremast. Russet krompir pa ima pri kuhanju bolj puhasto notranjost, brez njega pa postane še bolj hrustljav. Ne eno od teh bo lepo delovalo. Izogibajte se pa voščenemu rdečemu krompirju - preprosto ne bo tako hrustljav.
4. Uporabite pravo maščobo
Oljčno olje bo dovolj, a nasičene maščobe, kot so kokosovo olje, račja maščoba, piščančja maščoba ali mast, bodo naj bo vaš krompir bolj hrustljav.
5. Uporabite dovolj maščob
Če se bojite maščobe, vaš krompir ne bo tako hrustljav. Prepričajte se, da je vsak krompirjev krog enakomerno premazan z maščobo za največjo hrustljavost.
Več:Pečeni krompirjevi rezini z italijanskim prelivom
6. Predhodno segrejte list
Pekač, ko se segreje, položite v pečico. Manj verjetno je, da se bo krompir držal na vroči, vroči ponvi, postopek porjavitve pa se bo začel tudi hitreje.
7. Povečajte toploto
Krompirjeve rezine pecite pri visoki temperaturi - med 475 in 500 stopinjami F. Ker kuhate rezine, jih morate samo hrustljati, ne pa kuhati do konca.
8. Ne izstopajte
Krompirja ne tresite in ne obračajte prepogosto, saj bo to prekinilo postopek porjavenja. Počakajte, da na eni strani postanejo zlati in hrustljavi, preden jih obrnete. Drugo stran pečemo do hrustljave in zlato rjave barve, nato vzamemo rezine iz pečice, začinimo s soljo in drugimi začimbami ter voilà! Imate popolne, hrustljave rezine krompirja.
Več:Sirni krompirjevi rezini Buffalo
