Če ste se odločili za prehrano z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, paleo ali brez glutena, boste morda imeli svojo zasebno žalostna zabava spominska slovesnost za vse tiste slastne, puhaste peciva, ki jih ne boste nikoli več imeli. Toda preden se potopite v globino obupa in se za vedno prepustite zdravim sadnim sladicam, samo vedite, da v svetu zdrave prehrane skoraj vedno obstaja rešitev. Mandljeva moka je ena naših najljubših zamenjav za običajno moko, ki je zdaj prepovedana.
Zakaj kuhati z mandljevo moko?
Tako kot sladkor obstaja tudi več možnosti za zamenjavo moke, vključno s kombinacijami sojinih ali sirotkinih beljakovin v prahu, mletih lanenih semen in tudi sojine moke. V svojih receptih raje uporabljam čim več naravnih in celih sestavin. Rad uporabljam orehovo moko - in mandljeva moka se v mnogih receptih odlično obnese. Ne samo, da vsebuje veliko beljakovin in ima malo ogljikovih hidratov, je tudi dober vir omega-3 maščobnih kislin, za katere se je izkazalo, da so bistvenega pomena za zdravje možganov in srca.
Kako peči z mandljevo moko
Mandljeva moka deluje zelo dobro za skoraj vse torte in recepti za mafine, palačinke in nekaj receptov za piškote. Uporablja se lahko tudi za pripravo školjk za sladke ali slane jedi. Edine vrste sladic, ki niso primerne za uporabo mandljeve moke, so kruh iz kvasa ali drugi recepti za hiter kruh.
Mandljevo moko lahko kupite neposredno v trgovini pripravljeno zmleto ali pa jo sami zmeljete doma iz naravnih mandljev v mlinčku za kavo ali kaj podobnega. Sploh ni pomembno, če ne marate mandljev, ker čudno je, da pecivo iz mandljeve moke nima okusa po mandljih, če namerno ne dodate mandljeve arome.
Kako v svojih receptih nadomestiti mandljevo moko
Če želite pretvoriti vse običajne pečene recepte v nizkoogljikovih hidratov z uporabo mandljeve moke poskusite preprosto zamenjati količino moke v receptu z enako količino mandljeve moke. Za povečanje teže mandljeve moke uporabite nekoliko več vzhajalnega sredstva, kot predlaga recept.
Več: 13 receptov za izstrelitev piškotov Girl Scout, ki jih ne boste čutili krive
Posode ne pozabite namazati z maslom in obložiti s papirjem za peko, da se prepreči lepljenje. Po peki je bolje narediti hrano iz mandljeve moke, če jo nekaj minut pred zrahljanjem pustite v ponvi previdno z nožem in se izkaže, ker je tekstura na splošno bolj krhka kot recepti iz pšenice moka.
Zdaj, ko imate osnove, ste pripravljeni preizkusiti mandljevo moko v treh naših najljubših receptih.
Naprej:Recept za palačinke iz mandljeve moke
