Vegetarijanci in vegani uživajo veliko nadomestkov mesa, vendar je večina daleč od prave stvari. Vnesite jackfruit.
Prvič, ko sem jackfruit potegnil "svinjino", je bilo popolno razodetje. Tu je bil sočen, sladek in lepljiv okus, ki sem ga pogrešal, z enako vlažno, a še hrustljavo teksturo, po kateri sem hrepenel. Moral sem vprašati: "Uhhhh... si prepričan, da je to res vegetarijanec? " preden mi je prijateljica zagotovila, da ja, seveda me ni krmilila z mesom (hej, nikoli se ne ve!).
Toda kaj je jackfruit in kako ga drugače lahko uporabite? Odločen sem bil ugotoviti…
Kaj je
V redu, ne bom lagal, če v trgovini vidite cel jackfruit, izgleda nekako grozljivo.
Jackfruit je tropsko sadje iz jugovzhodne Azije. To je največji sadež, ki raste na drevesih, včasih doseže 80 kilogramov teže in skoraj 3 metre dolžine. Jackfruit ima zunanjo zeleno rjavo barvo in je prekrit s konicami.
Več:21 receptov, ki dokazujejo, da je jackfruit najboljša nova vegetarijanska sestavina
Za razliko od drugega sadja so užitni del jackfruta njegovi cvetovi. Na stotine teh cvetov je gnezdenih v vsakem plodu, mesnati cvetni listi pa so del našega uživanja. V jackfrutu so tudi semena, ki jih lahko tudi jeste. Očitno imajo nek okus po kostanju.
Jackfruit je že stoletja priljubljen vegetarijanski nadomestek mesa po vsej jugovzhodni Aziji. Pravzaprav je v Zahodnem Bengalu njegov vzdevek "jagnjetina iz dreves". Pogosto se uporablja v curryjih, ocvrtih krompirčkih in enolončnicah. Na srečo tukaj v ZDA smo končno začeli loviti ta okusen zaklad.
Kaj kupiti
Jackfruit se lahko prodaja cel in ga pogosto najdemo v azijskih trgovinah z živili. Če želite jackfruit uporabiti v slanih jedeh, poiščite nezrelo (včasih imenovano tudi "zeleno" ali "mlado") jackfruit.
Možnost je tudi konzerviran jackfruit (in odlična izbira, če vam 15-kilogramskega behemota ne bo šlo domov). Še enkrat poiščite nezrelo jackfruit v vodi, ne v slanici ali sirupu (čeprav je sladko, zrelo jackfruit zabaven dodatek k sladici).
Nekatere trgovine začenjajo prodajati vnaprej pripravljeno jackfruit. Poiščite blagovne znamke, kot je Upton's Naturals, ki med drugimi okusi prodaja čilijevo limeto iz karfitov ali obiščite svojo trgovino z živili, ki morda prodaja jackfruit v oddelku pripravljenih živil.
Kako ga skuhati
Jackfruit lahko skuhate na nekaj različnih načinov.
Več:10 -krat je ta veganski ocvrt piščančji hack popolnoma pretresel naš um
Če želite preizkusiti metoda vlečene svinjine, to je enostavno. Počasi dušite jackfruit, odstranite semena, v aromatični tekočini ali omaki ali ga prepražite v olju in začimbah. Po približno 30 do 40 minutah se bo začel razpadati na koščke. Na tej točki lahko odcedite katero koli tekočino, jackfruit prelijete z omako z žara in dušite še nekaj minut, da vpije okus. Potem pa hiter utrip pod piščancem, da razčisti stvari, in ste v poslu.
Dodate lahko tudi seme jackfruit enolončnicam, čiliju in curryju, pustite, da vre, dokler se ne razpade in zmehča.
In če želite postati resnično ustvarjalni, lahko poskusite narediti hiperrealistično ocvrti piščančji batki in stegna iz stvari. Na najbolj čuden način je čudno in bo popolnoma prišlo na vrsto za vegane in vegetarijance, ki včasih hrepenijo po okusih svoje nekdanje najljubše hrane.
Več:21 "mesnatih" veganskih nadomestkov, ki vam bodo pomagali odpraviti slanino in klobaso
