Letos je Kitajsko novo leto pade na 14. februar, zato, če ne praznujete Valentinovo, lahko še vedno praznujete praznik okusne hrane! Prstan v letu tigra s prijetnim menijem klasičnih kitajskih novoletnih receptov.
Tradicionalna kitajska novoletna kuhinja
Kot pri večini kulturnih praznovanj je hrana osrednji del kitajskega novega leta. Skoraj vse, kar se poje na kitajsko novo leto, ima simbolni pomen. Na primer, dolgi rezanci
jedo za dolgo in zdravo življenje, skuhamo pa celega piščanca, ki simbolizira družinsko skupnost.
Druga živila se jedo, ker zvenijo kot besede sreče; na primer jedo mandarine in pomaranče, ker njihova kitajska imena zvenijo kot zlato in bogastvo. Toda ena izmed najbolj priljubljenih
hrana, ki jo postrežejo na kitajsko novo leto, je lepljiv rižev puding, ki simbolizira blaginjo, družino in sladko življenje.
Kar zadeva pijače, je azijski koktajl z ingverjem ali pomarančami odlična kombinacija. Kitajsko pivo je prav tako odlična izbira ali pa preprosto srkate zeleni čaj.
Čeprav vam ni treba jesti vsega, kar je vključeno v tradicionalno kitajsko novoletno pojedino z več hodi, bo uživanje v nekaj posebnih jedeh zagotovilo uspešno in srečno leto
naprej.
Kitajski novoletni recepti
Oranžni piščanec
Naredi 4 obroke
Sestavine:
1-1/2 skodelice plus 2 žlici vode
3 žlice svežega pomarančnega soka
1/4 skodelice limoninega soka
1/4 skodelice riževega vinskega kisa
2 žlici sojine omake
2 žlici naribane pomarančne lupine
1 skodelica rjavega sladkorja
1 čajna žlička mletega ingverja
1/2 žličke mletega česna
1/2 žličke kosmičev rdeče paprike
1 (2-1/2- do 3-kilogramski) piščanec, obrezan, opran znotraj in zunaj
Sol in poper po okusu
3 žlice koruznega škroba
Navodila:
1. Pečico segrejte na 375 stopinj F.
2. Segrejte 1-1/2 skodelice vode, pomarančni sok, limonin sok, rižev vinski kis in sojino omako v loncu na srednjem ognju, premešajte, da se združi.
3. Zmešajte pomarančno lupino, rjavi sladkor, ingver, česen in rdečo papriko. Omako zavremo in kuhamo 15 minut oziroma dokler se ne zgosti.
4. Piščanca začinimo s soljo in poprom. Piščanca razporedite po pekaču in po žlički omako po piščancu, privoščite približno 3/4 skodelice za pozneje. Piščanca pečemo 1 do 1-3/4 ure ali dokler
prekuhano.
5. Medtem v ponvi ponovno segrejemo omako in vmešamo 2 žlici vode in koruzni škrob. Omako zavremo in kuhamo 2 do 3 minute oziroma dokler se ne zgosti.
6. Piščanca odstranite iz pečice in ga izrežite. Ko ste pripravljeni za serviranje, z žlico prelijte piščančje omake.
Sladka riževa torta
Naredi 4 obroke
Sestavine:
2/3 skodelice rjavega sladkorja
3/4 skodelice vode
3-1/4 skodelice riževe moke
1 jajce
1 žlica mleka
1/2 skodelice rozin, zmehčanih v vodi
Pršilo za kuhanje proti sprijemanju
1 žlica sezamovih semen
Navodila:
1. Pripravite in segrejte vok za kuhanje na pari.
2. Zmešajte vrelo vodo z rjavim sladkorjem in dobro premešajte, da se sladkor raztopi.
3. V veliko skledo dajte riževo moko in vmešajte mešanico sladkorja, nato jajce in mleko, da nastane testo. Nadaljujte z dodajanjem vode, dokler ne nastane gladko testo.
4. Rozine postopoma vmešajte v testo, nekaj pa prihranite za vrh torte.
5. 7-palčni okrogli pekač premažemo s pršilom za kuhanje in vanj vlijemo testo. Po vrhu potresemo preostale rozine in sezamova semena.
5. Posodo postavite v vok in kuhajte na pari 45 do 50 minut oziroma dokler se ne strdi. Pred serviranjem vzemite ponev iz voka in pustite, da se ohladi.
Gingertini
Naredi 1 obrok
Sestavine:
1 čajna žlička mletega kandiranega ingverja
1-1/2 unč ruma
1/4 unče limetinega soka
1/4 unče pomarančnega soka
3 unče ingverjevega piva
Navodila:
1. Ingver položite na dno kozarca za koktajle.
2. Kombinirajte rum z limeto in pomarančnim sokom v stresalniku za koktajle z ledom.
3. Dobro pretresite in precedite v pripravljen kozarec. Na vrh z ingverjevim alejem.
- Recepti za kitajsko hrano po naročilu
- Kitajski dim sum
- Kitajski koktajl s petardami
