Za res hrustljave latke, vsaka z nežnim, kremastim središčem, smo dodali dve nenavadni sestavini: peneče jabolčno jabolčnik za tango in sladkost ter krompirjev lastni topljeni škrob. Sliši se zapleteno? Ne bi moglo biti lažje (ali okusnejše).
Sorodna zgodba. Ta nova počitniška kuharska knjiga vam bo pomagala pribrati 50 gurmanskih vročih kakavovih bomb kot profesionalec
Recept za jabolčni jabolčnik latke
Donos 12
Sestavine:
- 4 veliki rdeči krompir, olupljen
- 1 majhna bela čebula, drobno naribana
- 2 velika jajca, rahlo stepena
- 1/4 skodelice penečega jabolčnika
- 2 žlici večnamenske moke
- 1 žlica krompirjevega škroba
- 1 žlica grobe soli
- Sveže mleti črni poper
- Canola olje, za cvrtje
- Jabolčna omaka, dimljeni losos, kaviar in kisla smetana za okras
Navodila:
- Pečico segrejte na 200 stopinj F. Z največjimi rešetkami za ročno rezanje krompirja naribajte krompir v veliko skledo ledene vode. Z žlico z žlebovi krompir s tekočino za shranjevanje prenesite na čisto kuhinjsko brisačo; krompir nežno stisnite, dokler se skoraj ne posuši.
- Rezervirana tekočina naj stoji 10 minut ali dokler škrob ne potone na dno. Previdno nalijte tekočino iz posode in rezervirajte krompirjev škrob; zavrzite vodo. Krompir prenesite v skledo z rezerviranim krompirjevim škrobom. Dodajte čebulo. Primešamo jajca, jabolčnik, moko, sol in poper.
- Hladilno stojalo postavite na pekač; dati na stran. V težki ponvi, ki se ne prijema, segrejte 1/2 palca olja na srednje močnem ognju do 365 stopinj F. Delo v serijah, žlico 1/4 skodelice krompirjeve mešanice v ponev (približno štiri do pet na ponev), brez nabiranja posode. Kuhajte dve minuti na vsaki strani oziroma do zlato rjave barve.
- Prestavite rešetke na hladilno stojalo; po okusu potresemo s soljo in po želji postrežemo z jabolčno omako, dimljenim lososom, kaviarjem ali kislo smetano.
Več receptov za praznike
Hanuka meni in par vina
Praznična super hrana
Praznični puh: gurmanski recept za marshmallow
