Privoščite svojemu medu brez glutena sladko poslastico na Valentinovo, kot so ti sladkorni piškoti v obliki srca, preliti s kremno rožnato glazuro.
Med počitnicami, ki se vrtijo okoli sladkarij, je enostavno pozabiti na naše prijatelje brez glutena. Na Valentinovo vas je Nicole Hunn obložila s svojimi čudovitimi piškotki v obliki srca, kot nalašč za tiste, ki ne vsebujejo glutena, in seveda za tiste, ki niso. Ti okusno mehki sladkorni piškoti bi nas lahko pripravili, da se odrečemo glutenu! Te piškote naredite vse leto z uporabo različnih oblik rezalnikov in spreminjanjem barve zmrzali.
Recept za brezglutenske mehko zmrznjene valentinove sladkorne piškote
Recept Nicole Hunn
Sestavine:
Za piškotke:
- 2 skodelici večnamenske moke brez glutena (uporabite svojo najljubšo ali Nicoleino mešanico: 1 skodelica plus 2 žlici izredno fina rjava ali bela riževa moka plus 9 žlic moke/škroba tapioke plus 5 žlic krompirja škrob)
- 1 čajna žlička ksantanskega gumija (izpustite, če ga vaša mešanica že vsebuje)
- 3/4 čajne žličke pecilnega praška
- 1/4 čajne žličke košer soli
- 1/2 skodelice granuliranega sladkorja
- 3 žlice slaščičarskega sladkorja
- 8 žlic nesoljenega masla, pri sobni temperaturi
- 1 jajce pri sobni temperaturi, stepeno
- 1/2 čajne žličke čistega vanilijevega ekstrakta
Za zmrzovanje:
- 10 žlic nesoljenega masla, pri sobni temperaturi
- 4 žlice mleka, pri sobni temperaturi
- 1 žlica čistega vanilijevega ekstrakta
- 1/8 čajne žličke košer soli
- 2 žlički meringue v prahu
- 4 skodelice slaščičarskega sladkorja
- Roza mehko gel barvilo za živila
Navodila:
Za piškotke:
- Pečico segrejte na 350 stopinj F. Obrobljene pekače obložite z nebeljenim pergamentnim papirjem.
- V veliko skledo damo moko, ksantanski gumi, pecilni prašek, sol, sladkor v prahu in slaščičarski sladkor ter stepemo, da se združijo. Dodajte maslo, jajce in vanilijo. Mešajte, da se združi. Testo bo gosto in ga boste morali gnetiti z rokami, dokler ni gladko.
- Testo razvaljajte med dvema listoma nebeljenega pergamentnega papirja na disk, debeline manj kot 1/3 palca. Z rezalnikom za piškote v obliki srca 2-1/2-palca izrežite srčke iz testa in jih postavite približno 1 cm narazen na pripravljene pekače.
- Pekač postavite na sredino predhodno ogrete pečice in pecite, dokler se ne strdi, približno 6 minut. Robovi nekaterih piškotkov lahko rahlo porjavijo. Odstranite jih, preden pride do znatnega porjavitve. Piškote vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladijo, dokler se ne strdijo. Prenesite na rešetko, da se popolnoma ohladi.
Za zmrzovanje:
- V posodo stojalnega mešalnika, ki je opremljen s nastavkom za veslo, položite maslo, mleko in vanilijo ter mešajte na srednji hitrosti, dokler se ne združijo. Povečajte hitrost in mešajte, dokler ni kremasta. Dodajte sol, meringue v prahu in približno 3-1/2 skodelice slaščičarskega sladkorja. Počasi mešajte, dokler se sladkor ne vmeša.
- Dodajte barvilo za živila, da dosežete želeno barvo, ter mešalnik nastavite na visoko in stepajte, dokler ni enakomerno debel. Po potrebi dodajte preostanek sladkorja za sladkarije, da se odeba zgosti.
- Ko se piškotki popolnoma ohladijo, na vrhu vsakega položite ali žlico obilno količino glazure in jih z rahlo mokrim širokim nožem ali lopatico razporedite v enakomerno plast.
- Pustite, da se glazura nastavi na sobno temperaturo. Ostanke shranite v nepredušni posodi pri sobni temperaturi.
Nicole Hunn je osebnost priljubljenega bloga, Brez glutena na oprijemu, in avtor serije knjig Brez glutena na oprijemu, predstavljeno v New York Times, MSN Money, Epicurious.com in oddaja Dr. Steve. Živi z možem in tremi otroki v okrožju Westchester v New Yorku.
Več receptov za piškote brez glutena
Piškoti iz arašidovega masla
Jabolčni piškoti iz ovsenih kosmičev
Ledeni piškoti z ingverjem
