Tako okusi mehiški hot dog in to je pravi "sanjski čoln" - SheKnows

"Pokaži mi Mehičana, ki ne mara hrenovk!" avtorica Pati Jinich je ob predstavitvi svoje nove kuharske knjige izjavila, Mehiški danes.

Sorodna zgodba. Chili Marthe Stewart postane bogat, krepkega okusa iz te skrivne sestavine

Ko je Jinich napisala svojo prvo knjigo, nagrajeno z Emmyjem in Jamesom Beardom Patijeva mehiška miza se držal klasike, ne odstopajoč daleč od tistega, kar velja za tradicionalno. Toda mehiška hrana je bila vedno namenjena mešanju. To je hibridna kultura, ki je rodila hibridno kuhinjo. Tako v svoji drugi kuharski knjigi Mehiški danes, Jinich raziskuje vznemirljive možnosti.

Več:15 tacos z resnimi uličnimi priznanji

"Ti recepti rušijo predsodke o tem, kaj je mehiška hrana," je povedal Jinich Ona ve. »In veste, radi imamo tacos tako, kot imamo radi hrenovke. Greš v katero koli majhno mestece v Mehiki, tik ob stojnici za taco pa stoji stojalo za hrenovke. In ko enkrat pojeste hamburger ali hrenovko ali pico v mehiškem slogu, se ne boste želeli vrniti. Mislim, imamo način, da na te jedi damo mehiški pečat. "

V tej kuharski knjigi je bilo težko izbrati en recept. Obstaja ena picica v mehiškem slogu, za katero Jinich pravi, da je najljubša njenim otrokom, in res morate preveriti koktajl z granatnim jabolkom z mehiško čokolado. Zdi pa se, da ta mehiški sanjski hrenovka najbolje odraža dogajanje v Jinichovi kuharski knjigi - in v mehiški hrani povsod.

Več: Cheeseburger tacos kuharskega mojstra Alexa Stupaka

Mehiški sanjski hrenovki / Hot Dogs del Galán

Besedilo izvleček iz Mehiški danes, © 2016 Pati Jinich. Reproducirano z dovoljenjem Rux Martin Books/Houghton Mifflin Harcourt. Vse pravice pridržane.

Naredi 6 do 8 hot dogov

Čas priprave: 15 minut | Čas kuhanja: 15 minut | Naprej: Te je treba takoj postreči.

Nekateri ljubitelji se pritožujejo nad amerikanizacijo mehiške hrane v Združenih državah Amerike, vendar deluje tudi obratno, jaz pa se nikoli nisem pritoževal nad tem. Še posebej, ko gre za neverodostojne hrenovke, s katerimi smo s tremi starejšimi sestrami jedli na stojnici za hrenovke El Galán v Mexico Cityju. Takoj, ko je moja najstarejša sestra lahko vozila, smo se vsak dan na poti iz šole ustavili pri tem stojnici, da bi pojedli enega ali zakaj ne dva ali celo tri hrenovke con todo ("z vsemi dodatki").

El Galán, sanjski čoln (el galán pomeni "zelo čeden moški" - kos), bi na njegovo vročo kapljal nekaj olja plancha (griddle) in nanj naribajte sesekljano belo čebulo, v trgovini vložene vložene jalapeños in paradižnik. Potem, ko so cvilili, je škropil nekaj rumene gorčice in kečapa s skrivno sladko sestavino (pozneje smo ugotovili, da je to pomarančna soda!) In vse premešal. Na to slastno nered je vrgel rezino cheddarja in ko se je stopila, je vse skupaj zložil na mehko žemljico in jo prelil s parnim hrenovko. Če želite, da je vaš hrenovka še posebej posebna, bi se na zabavi pojavilo tudi nekaj hrustljavih rezin slanine.

Sestavine:

• 6 do 8 rezin slanine
• 6 do 8 puranskih hrenovk
• 2 žlici olja repice ali žafranike
• 1 bela čebula, narezana
• 1 paradižnik, narezan in sesekljan
• 1/4 skodelice sesekljanih vloženih jalapenov ali po okusu
• 1 skodelica kečapa
• 1/4 skodelice rumene gorčice
• 6 do 8 hrenovk
• 6 do 8 debelih rezin cheddar sira

Navodila:

1. Na deski za rezanje zavrtite eno rezino slanine okoli vsakega hrenovke. Konico hrenovke položite na en konec rezine slanine, nato pa žajbelj razvaljajte okoli in po diagonali, tako da se slanina ovije okoli njega in ga popolnoma prekrije. Če pridete do konca hrenovke in je še nekaj slanine, se zavrtite nazaj v drugo smer, dokler se cel hlevski pas ne razvalja okoli hrenovke.
2. Na srednjem ognju segrejte veliko ponev. Dodajte hrenovke, zavite v slanino, in kuhajte, vsake 2 do 3 minute obračajte, dokler ne zapečejo in porjavijo z vseh strani. Odstranite z ognja.
3. Da bo salsa posebna, segrejte olje v srednji ponvi na srednjem ognju. Dodajte čebulo in kuhajte, občasno premešajte, dokler se ne zmehča in robovi začnejo rjaviti, 5 do 6 minut. Vmešajte paradižnik in kuhajte še kakšno minuto, dokler se paradižnik nekoliko ne zmehča. Vmešajte jalapeños, kečap in gorčico ter kuhajte, dokler se ne segreje, približno 1 minuto. Odstranite z ognja.
4. Pečico ali opekač pečice ogrejte na 350 stopinj.
5. Odprite žemljice, vendar ne ločite vrhov od dna. Spodnjo ali obe polovici (po okusu) prelijemo s sirom (sir po želji razlomimo) in položimo na pekač. Pečemo 2 do 3 minute, dokler se sir ne stopi in žemljice rahlo opečemo.
6. Na spodnjo polovico vsake žemljice položite hrenovko, zavito v slanino, in jo prelijte z obilno količino salse. Pokrijte z zgornjimi polovicami in takoj postrezite.