Kuhinja, založena z zdravo hrano, se lahko izogne Rak na dojki in drugih rakov ter pomaga pri preživetju raka dojke pri negi svojega okrevalnega telesa. Kuhinja za boj proti raku
Zaradi podhranjenosti je okrevanje zastrašujoče opravilo
Po besedah Rebecce Katz, višje kuharice v kalifornijskem programu Commonweal Cancer Help Programme in ustanoviteljice Inner Cook, kulinarične prakse na območju Bay, specializirane za 15 milijonov Američanov, ki so preživeli rak, so zboleli za rakom, kar 80 odstotkov jih je podhranjenih zaradi hudih posledic zdravljenja. Zaradi prehranskih omejitev, okvarjenih brbončic, slabosti in slabega apetita je prehranjevanje naporno, čeprav je dobro jesti vprašanje življenja in smrti. Tretjina vseh smrti zaradi raka je povezana s slabo prehrano.
Objemite svojo kuhinjo kot kulinarično lekarno
Ko ste v težavah z zdravljenjem raka, je kuhanje morda zadnja stvar, ki jo želite narediti. Ne glede na to, ali trpite zaradi utrujenosti, slabosti ali imate težave s požiranjem, se lahko zdi, da je kuhinja najbolj zastrašujoča soba v hiši. Kulinarično srce hiše pa je lahko najučinkovitejše mesto za začetek in pospeši vaše zdravljenje in okrevanje.
Prvo poglavje v Kuhinja za boj proti raku, z naslovom Komplet orodij za boj proti raku, je informativen uvod v to neprecenljivo kuharsko knjigo o zdravju proti raku. Spoznali boste, zakaj je prehrana bistvena za vaše zdravje in kako lahko s hrano celo ublaži izčrpavajoče posledice zdravljenja raka.
Katz opisuje značilne stranske učinke zdravljenja raka in ponuja posebne recepte in načrtovanje obrokov za boj proti vsakemu trudu. Poleg tega kuhar, ki se bori proti raku, posodi koristne kuharske trike, ki okrepijo okus živil za tiste, ki so preživeli rak, in informacije o zdravilni moči zelišč in začimb. Ko pridete do drugega poglavja in 150 receptov kuharske knjige, boste hitro ugotovili, da je vaša kuhinja resnično kulinarična lekarna.
Recepti za boj proti raku
Curry cvetačna juha
Služi 6
Cvetača je močna protivnetna in protibakterijska zelenjava, ki razstruplja telo in celo razgrajuje estrogen. Čebula se bori proti tumorjem in lahko pospeši rakotvorne snovi iz telesa. Tople začimbe v tej juhi ponujajo velike okuse, spodbujajo apetit, pomagajo pri prebavi in preprečujejo druge stranske učinke zdravljenja raka.
Sestavine:
1 glava cvetače, narezana na cvetove
3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
Morska sol
1 skodelica drobno narezane rumene čebule
2 korenja, olupljena, narezana na majhne kocke
1 skodelica na kocke narezane zelene
1 čajna žlička curryja v prahu
1/4 čajne žličke mlete kumine
1/4 čajne žličke mletega koriandra
1/8 čajne žličke mletega cimeta
6 skodelic Čarobna mineralna juha
Marelične hruške Chutney, za okras (recept spodaj)
Navodila:
1. Pečico segrejte na 400 stopinj F. pekač obložite s pergamentnim papirjem.
2. Cvetačo prelijemo z 1 žlico olivnega olja in 1/4 čajne žličke soli, nato pa jo enakomerno razporedimo po pripravljeni ponvi. Pražimo, dokler cvetača ne postane mehka, približno 25 minut.
3. Med pečenjem cvetače v srednji vročini v ponvi segrejte preostalo olivno olje, nato dodajte čebulo in ščepec soli ter pražite do prosojnosti, približno 3 minute. Dodajte korenje, zeleno in 1/4 čajne žličke soli ter pražite, dokler zelenjava ne porjavi, približno 12 minut.
4. Dodamo curry, kumino, koriander, cimet in 1/2 žličke soli ter mešamo, dokler zelenjave ne prekrijejo začimbe. Nalijte 1/2 skodelice juhe, da ponev odmrzne in kuhajte, dokler se tekočina ne zmanjša za polovico. Odstranite z ognja.
5. V mešalnik vlijemo 3 skodelice juhe, nato dodamo polovico prepražene zelenjave in praženo cvetačo. Mešajte do gladkega, nato zmes vlijte v lonec za juho in postopek ponovite s preostalo juho in zelenjavo.
6. Rahlo segrejte juho na majhnem ognju. Prilagodite začimbe. Postrezite okrašeno s chutneyjem.
Marelični hruški Chutney
Naredi 4 skodelice
Marelice so bogat vir kalija in železa, ki lahko dehidrirano telo spravijo v ravnovesje in spodbudijo energijo. Ta vsestranski kislo-sladek prigrizek lahko položite na juho, pečenega piščanca ali ribe, mehki sir in krekerje ali pa ga velikodušno namažete na toast.
Sestavine:
2 kilograma hrušk, olupljenih, brez koščic, narezanih na kocke
1-1/4 skodelice sesekljanih nežveplanih suhih marelic
1/2 žličke limonine lupine
1/2 skodelice rjavega riževega kisa
1/4 skodelice sveže stisnjenega limoninega soka
1/4 skodelice javorjevega sirupa
1/2 žličke mletega česna
1/2 žličke naribanega svežega ingverja
1/2 čajne žličke morske soli
1/2 čajne žličke mletega cimeta
1/4 čajne žličke mlete paprike
1/4 čajne žličke mletega kardamoma
1/4 čajne žličke kosmičev rdeče paprike
1 zvezdasti janež (neobvezno)
Navodila:
1. Združite vse sestavine v veliki ponvi in zavrite. Zmanjšajte ogenj, da ohrani mehurček in kuhajte, občasno premešajte, 45 do 50 minut z delno odprtim pokrovom, tako da tekočina začne izhlapevati.
2. Ko so hruške mehke, vendar ne kašaste in se tekočina po sadju zmanjša na gosto prevleko, odstranite chutney z ognja. Če uporabljate zvezdasti janež, ga odstranite. Postrezite toplo ali pri sobni temperaturi.
Kokosov rižev puding
Služi 6
Kremasta in bogata, a zdrava jed, ta rižev puding je pomirjujoča sladkarija, ki je dobra za telo in dušo. Katz priporoča, da ga dopolnite s sadnim kompotom ali dušenim sadjem.
Sestavine:
1/4 skodelice riža Arborio
2 skodelici vode
2-1/2 skodelice ekološkega mleka
3/4 skodelice kokosovega mleka
2 žlici javorjevega sirupa
1/4 čajne žličke mletega kardamoma
Ščepec morske soli
1/2 žličke pomarančne lupine
2 žlički vanilijevega ekstrakta
1/4 skodelice rozin ali ribeza
Navodila:
1. Riž in vodo združite v ponvi z debelim dnom in zavrite. Zmanjšajte ogenj in rahlo, nepokrito dušite 10 minut.
2. Riž odcedimo, ponev speremo, nato pa v ponev damo mleko, kokosovo mleko, javorjev sirup, kardamom in sol ter zavremo. Vmešajte riž, znižajte temperaturo na srednje nizko in rahlo dušite, občasno mešajte približno 30 minut. V zadnjih 10 minutah pogosteje mešajte, da preprečite lepljenje ali opekline. Puding je narejen, ko je riž mehak in se začne lepiti na dno ponve, puding pa ima konsistenco ohlapne ovsene kaše. Ko se ohladi, se bo zgostil.
3. Odstranite z ognja in vmešajte lupinico, vanilijo ter rozine ali ribez. Prenesite v toplotno odporno posodo ali servirno posodo in postrezite toplo ali ohlajeno. Če ga postrežete ohlajenega in želite preprečiti nastanek kože, postavite kos pergamentnega papirja neposredno na površino pudinga in ohladite vsaj 2 uri. Tik pred serviranjem prelijte s kompotom ali dušenim sadjem.
Oblikovanje vaše prehrane z bogatimi, hranljivimi živili ne bo le spodbudilo zdravega celjenja in okrevanja zdravljenje raka dojke bo izboljšalo kakovost vašega življenja in vašemu zaslužku prineslo slasten užitek brbončice.
Več o boju proti raku s hrano
- Prehrana preživelega raka dojke
- Kako jesti med zdravljenjem raka
- Recepti za premagovanje raka dojke
