Praženje je enostaven in zdrav način, da v kateri koli vrsti zelenjave izvlečemo najboljše in lahko celo izmuzi zimskega paradižnika iz mirovanja.
Sadno oljčno olje ali nevtralno sončnično olje in ščepec soli spremenijo suh zrak vaše pečice v super dišavo okusa, ki karamelizira in koncentrira sokove v zelenjavi. Glenly zelena, zemeljska rutabaga in krepko korenje se stopijo v naravno sladko, skoraj kandirano različico sebe, brez kančka sladkorja. Oh, in paradižnik! Če se znajdete s temi sivimi, zimskimi paradižniki, jih bo praženje spremenilo v sladke in slane dragulje.
Korenine se bodo kuhale dlje kot nekaj mehkejšega, na primer bučke ali jajčevci, vendar je treba vse skupaj peči v isti 400 -stopinjski pečici z različnimi časi.
Recept za pečeno rdečo in rumeno peso z oranžno
Služi od 4 do 6
Sestavine:
- 4 rdeča pesa, velike kocke (3/4 palca)
- 4 rumena (zlata) pesa, velike kocke (3/4 palca)
- 2 žlici oljčnega olja
- Sol in poper
- 1 pomaranča, olupljena in sočna
Navodila:
- Pečico segrejte na 400 stopinj F. Rdečo peso in olivno olje damo v pekač in z žlico ali lopatko prelijemo. Začinimo s soljo in poprom ter pražimo 25 minut. Pekač vzamemo iz pečice in peso v ponvi nežno obrnemo. Pekač vrnite v pečico in pecite še 20 minut oziroma dokler pesa ni mehka in zunaj rahlo hrustljava.
- Dodajte pomarančno lupino in peso prenesite v stekleno ali keramično posodo za serviranje. Hladimo, dokler se ne ohladi, približno dve uri. Potresemo z eno žlico sveže stisnjenega pomarančnega soka ali po okusu. Začinimo z dodatno soljo po okusu.
Recept za solato iz testenin Ratatouille
Služi 4
Sestavine:
- 20 češnjevih paradižnikov
- 2 skodelici sesekljanega jajčevca (po možnosti majhnega in mehkega)
- 2 skodelici sesekljanih bučk
- 1/4 skodelice olivnega olja
- 1 šalotka, mleta
- 1/4 skodelice sesekljanega svežega origana
- 1/2 kilograma testenine iz cevi (katere koli vrste)
- Sol in poper
Navodila:
- Pečico segrejte na 400 stopinj F. V pekač položite paradižnik, jajčevce, bučke in olivno olje. Začinimo s soljo in poprom. Prelijemo z oljem. Pekač postavimo v pečico in pečemo 20 minut. Z veliko lopatico zelenjavo nežno obrnite in pražite še 20 minut oziroma dokler ni karamelizirana in mehka. Vzamemo iz pečice in dodamo šalotko. Dati na stran.
- Testenine skuhajte po navodilih na embalaži in jih dobro odcedite. Kuhane testenine dajte v veliko posodo za serviranje. V testenine dodajte zelenjavo in vse olje/olje. Dodajte origano in nežno premešajte, da se vključi. Po okusu dodajte sol in poper. Postrezite toplo ali ohlajeno z dodatkom svežega origana.
Poskusite te druge odlične recepte za pečeno zelenjavo
Curry cvetača, pečena v pečici
Zavitek iz pečene zelenjave
Mešana pečena zelenjavna solata
