Privoščite svojemu velikonočnemu obroku sladek veliki finale. Tradicionalna italijanska velikonočna torta bo navdušila vaše goste s prepečenim prelivom iz meringue in rustikalno drobtino. Klasična korenčkova torta, slastno zamrznjena v bogatem in svilnatem kremšnitu, je kot nalašč za kavo ali čaj po večerji. Češnjeva jajca z dvojno čokolado bodo zadovoljila sladkosnede otrok in odraslih vseh starosti.
Velikonočni recepti
Italijanski recept za velikonočno torto
Naredi 2 torti
Klasična umbrijska poslastica, vredna dodatnega časa, ki ga potrebuje za pripravo. Ta velikonočna torta je del starodavne tradicije, v kateri mladi zaročenec to torto svojemu bodočemu možu podari na velikonočno nedeljo. Ni vam treba poročati, da bi uživali v rustikalni edinstvenosti Alkermesa - likerja - in okusne meringue, ki krona to velikonočno jed. Alkermes lahko najdete v specializiranih italijanskih trgovinah.
Sestavine:
1 žlica aktivnega suhega kvasa
1 1/4 skodelice pinjenca, segretega na 110 stopinj F.
5 žlic sladkorja
3 velika jajca pri sobni temperaturi
Lupina 1 pomaranče, drobno naribana
Lupina 1 limone, drobno naribana
4 žlice nesoljenega masla, zmehčanega pri sobni temperaturi
1/2 skodelice Alkermesa ali drugega rdeče obarvanega likerja
1 čajna žlička soli
5 do 5 1/2 skodelic univerzalne moke (ne smete uporabiti vse moke)
Meringue:
4 veliki beljaki pri sobni temperaturi
1/4 čajne žličke soli
1/4 skodelice sladkorja
Barvni škropljenje
Navodila:
1. V posodi stoječega mešalnika, opremljenega z nastavkom za veslo, raztopite kvas v pinjencu. Vmešajte 1 čajno žličko sladkorja in mešanico pustite stati 5 minut, da kvasi kvas. Pri nizki hitrosti eno za drugim stepemo jajca, dokler se dobro ne zmešajo. Dodajte lupine, maslo, liker, sol in preostali sladkor ter premešajte do gladkega. Postopoma dodajamo moko, 1 skodelico naenkrat, dokler se ne oblikuje testo in zapusti stranice posode. Testo se mora počutiti lepljivo, vendar ne vlažno in lepljivo. Testo odložite na rahlo pomokano površino in gnetite z rokami, dokler testo ne postane gladka, mehka kroglica, 5 do 10 minut.
2. Testo dajte v skledo, poškropljeno s pršilom za kuhanje, in testo obrnite, da se premaže. Posodo pokrijemo s plastično folijo in pustimo testo vzhajati, dokler se ne podvoji, približno 2 uri. Testo stisnite s pestjo in ga odložite na rahlo pomokano površino. Ponovno gnetemo 3 do 4 minute. Testo razdelite na pol in vsako polovico zvijete v 2-metrsko vrv. Konce vrvi povežite skupaj in oblikujte dva obroča. Vsakega položimo na pekač in pokrijemo. Pustimo 30 minut vzhajati.
3. Pečico segrejte na 375 stopinj F. Medtem ko kruh drugič vzhaja, naredite meringue. Beljake damo v čisto posodo za mešanje in z ročnim mešalnikom na srednji hitrosti stepemo do pene. Zvišajte hitrost in dodajte sol in sladkor. Stepajte še naprej, dokler beljaki niso penasti in zadržijo vrh. Dati na stran. Odstranite testo in pecite 30 minut ali dokler ni prav kuhano.
4. Torte na hitro prekrijete z meringo in potresete, če jih uporabljate. Pečemo še 10 minut ali dokler meringa rahlo ne porjavi. Vzamemo iz pečice in pustimo, da se popolnoma ohladi. Za serviranje narežite na debele rezine.
Recept za pikantno pecivo iz korenčkovega peciva s kremnim sirom
Služi 12
Začinjena korenčkova torta s svilnato kremo iz sira je značilna velikonočna poslastica. Za dodatno posebno predstavitev po straneh torte pritisnite sesekljane opečene pekane in okrasite vrh s korenčkom iz marcipana.
Sestavine:
1 skodelica večnamenske moke
1 skodelica polnozrnate moke iz peciva
1 čajna žlička sode bikarbone
1 1/2 čajne žličke pecilnega praška
1/2 žličke soli
1 čajna žlička mletega cimeta
1/2 čajne žličke mletih nageljnovih žbic
1/4 čajne žličke drobno mletega črnega popra
4 velika jajca
1 skodelica sladkorja
1 skodelica rastlinskega olja
1/2 skodelice dobro odcejenega zdrobljenega ananasa
2 žlički čistega vanilijevega ekstrakta
2 1/2 skodelice drobno naribanega korenja
1 skodelica pekanov, opečenih, grobo sesekljanih
Navodila:
1. Pečico segrejte na 350 stopinj F. in maslo dva 9-palčna okrogla pekača. Dno posod obložite s krogom pergamentnega papirja in papir namažite z maslom.
2. V veliki skledi stepemo moko, sodo bikarbono, pecilni prašek, sol, cimet, klinčke in poper. V posodi stoječega mešalnika z nastavkom za veslo jajca stepemo do pene. Dodajte sladkor in stepajte, dokler zmes ne postane gosta in rahlo obarvana. Pri nizkem motorju dolijte olje. Dodajte ananas in vanilijo ter dobro premešajte. Postopoma dodajajte mešanico moke in stepajte le do vlage. Z lopatko zložite korenje in oreščke.
3. Testo enakomerno razdelite med dva pekača in pecite 25 do 30 minut oziroma toliko časa, da zobotrebec, ki je vstavljen v sredino, ne izstopi čist. Vzamemo iz pečice in pustimo, da se 10 minut ohladi v pekačih na rešetki. Pekače za torto obrnite na rešetko in odstranite pergament. Pred zmrzovanjem popolnoma ohladite.
Sladki kremni sir
Sestavine:
1/4 skodelice nesoljenega masla, zmehčanega pri sobni temperaturi
1 (8 unč) pakiranje kremnega sira, zmehčanega pri sobni temperaturi
2 skodelici sladkorja v prahu
1 čajna žlička čistega vanilijevega ekstrakta
Sok 1 limone
Navodila:
V veliki mešalni posodi z ročnim mešalnikom stepemo maslo in kremni sir do gladkega. Dodamo sladkor, vanilin in limonin sok ter stepemo do gladkega. Za zmrzovanje hranite pri sobni temperaturi.
Recept za dvojna čokoladna češnjeva jajca
Služi 10
Otrokom prijazna in okusna jajca združujejo dve slastni čokoladi, sladke češnje maraskino in okusne opečene orehe. Za raznolikost poskusite suho sadje in različne vrste oreščkov.
Sestavine:
12 unč sekancev ali drobcev bele čokolade
2 žlici nesoljenega masla
7 unč marshmallow kreme
1 1/4 skodelice presejanega sladkorja v prahu
1 čajna žlička čistega vanilijevega ekstrakta
1 1/2 skodelice sesekljanih češenj maraschino (pred sekljanjem odcedite)
1 skodelica sesekljanih opečenih orehov
11 unč mlečno-čokoladnih zalogajev
2 žlici zelenjavnega krajšanja
Navodila:
1. V veliki skledi, varni za mikrovalovno pečico, stopite belo čokolado in maslo na nizki temperaturi, vsakih 45 sekund mešajte do gladkega. Z leseno žlico vmešajte marmeladovo kremo, sladkor in vanilijo, dokler se dobro ne zmeša.
2. Zložite češnje in orehe. Razdelite na 12 enakih delov in oblikujte jajčne oblike. V srednje veliki posodi, primerni za mikrovalovno pečico, stopite mlečno čokolado in jo skrajšajte na LOW, vsakih 45 sekund mešajte do gladkega. Z vilicami pomokajte jajca bele čokolade v mlečno čokolado in se obrnite v enakomerno plast. Položite na voščeni papir, da se ohladi.
Opomba: Po potopu v mlečno čokolado lahko jajca okrasite s škropljenjem.
Meni za velikonočne praznike
Velikonočni zajtrk
Grški velikonočni recepti
