Super preprost pečenka iz pečenega jajčevca
(služi 12)
Naredite to, ko potrebujete nekaj, kar se praktično kuha.
Sestavine:
2 srednje velika jajčevca, olupljena in narezana na kocke
2 rdeči papriki, semeni in narezani na koščke
1 rdeča čebula, olupljena in narezana na koščke
2 stroka česna, narezana
1/4 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
2 žlički košer soli
Sveže mleti črni poper po okusu
1/4 skodelice na soncu posušene rezine paradižnika, narezane
1/4 skodelice sesekljanega peteršilja z listi
Navodila:
1. Pečico segrejte na 400 stopinj F. V veliki skledi zmešajte jajčevce, papriko, čebulo in česen. Nalijte olje in ga prelijte. En ali dva velika pekača poškropite z nelepljivim razpršilcem za peko in zelenjavo nalijte na liste v enem sloju. Potresemo s soljo in poprom.
2. Zelenjavo pražimo pri 400 F približno 30 do 40 minut, dokler ne postane zlato rjava in mehka. Med kuhanjem jih enkrat obrnite s široko lopatico. Če uporabljate dva pekača, med kuhanjem enkrat ali dvakrat zavrtite.
3. Pustite, da se zelenjava ohladi na sobno temperaturo. Postavite v kuhalnik, opremljen z rezilom za sekanje. Dodamo sušene paradižnike in jih trikrat ali štirikrat utripamo. Okus in pravilen za začimbe. Prenesite v servirno posodo in posujte s peteršiljem. Postrezite pri sobni temperaturi ali ohlajeno.
*Priporočeni kosi: popečeni klini iz pita, krekerji, crudité
