Odkar je izšel film Ratatouille, so bili ljudje zaljubljeni v to preprosto francosko prilogo.
Sorodna zgodba. Milanski jajčevec Jamieja Oliverja je hrustljava, sirasta alternativa parceli jajčevcev
Ratatouille običajno postrežemo kot prilogo, vendar se v tem receptu uporablja kot omaka za testenine. Sama po sebi je čudovita, a naredi eno najboljših vegetarijanskih omak iz testenin, ki jih boste kdaj poskusili! Da bo res spektakularno, tik pred postrežbo vmešajte svežo mocarelo in parmezan.
Recept za testenine Ratatouille
Recept prilagojen iz Kuhar Michael Smith
Služi 4-6
Sestavine:
- Olje grozdnih semen
- 1 jajčevec, narezan na 1/2 palčne kocke
- 2 bučki, narezani na 1/2 palčne kocke
- 1 rdeča paprika, brez jedra in semen, narezana na 1/2 palčne kocke
- 1 rumena paprika, sredica in semena, narezana na 1/2-palčne kocke
- 1 čebula, drobno narezana
- 2 stroka česna, zdrobljen
- 4 zreli paradižniki, posejani, narezani na 1/2 palčne kocke
- Lovorjev list
- Morska sol in sveže mleti poper po okusu
- 1 ali 2 šopa sveže bazilike, nasekljane
- 1 žlica balzamičnega kisa
- 1 kilogram škatle rezancev fettucina
- 1/2 skodelice naribanega parmezana
- 3/4 skodelice sveže bivolje mozzarelle, narezane na 1/2-palčne kocke
Navodila:
- Začnite tako, da v veliki ponvi na močnem ognju prepražite jajčevce in bučke z 2-3 žlicami olja grozdnih pešk. Nadaljujte s kuhanjem, mešanjem in mešanjem, dokler zelenjava ne postane zlato rjava in mehka, približno 10 minut. To zelenjavo odstavimo v skledo.
- Rahlo zmanjšajte ogenj in nadaljujte s še 2-3 žlicami olja grozdnih pešk in paprike, kuhajte jih, dokler niso mehke, še približno 5 minut. Dodajte jih v prvo serijo rezervirane zelenjave.
- Nato čebulo prepražimo še z 2-3 žlicami olja grozdnih semen, dokler se nekoliko ne zmehča. Dodamo strt česen in paradižnik ter nadaljujemo 7 minut.
- Zmanjšajte toploto. Dodamo lovorjev list in rezervirano zelenjavo ter dušimo, dokler se zmes ne zgosti, še približno 10 minut. Odstranite zdrobljene stroke česna.
- Medtem ko ratatouille vre, testenine skuhamo v osoljeni vodi do al dente. Testenine odstavimo.
- Ratatouille začinimo s soljo in poprom. Primešajte svežo baziliko in balzamični kis.
- V kuhane rezance fettucini vrzite ratatouille, parmezan in svežo mocarelo. Postrezite takoj.
Več receptov za testenine
Recept za klobase, sir in paradižnikove testenine, posušene na soncu
Nedeljska večerja: Testenine z brstičnim ohrovtom
Solata iz testenin Caprese
