Zdrave juhe, ki najbolje izkoristijo vašo poletno zelenjavo - SheKnows

Kdo želi poleti porabiti veliko časa za kuhanje? Ne mi. Če najdemo recept, ki ga imamo radi, in naredimo veliko serijo za jesti čez teden, se prijavite. In veste, kaj naredi to super enostavno? Juha. Tukaj je nekaj okusnih in edinstvenih jušni recepti da kar najbolje izkoristite poletne pridelke.

Povezana zgodba. Gobova juha Martha Stewart in špinačna soba vas bo ogrela v teh hladnih zimskih nočeh

1. Recept za ohlajeno kumarino juho

To juho lahko postrežete in takoj jeste, vendar okus juhe ne bo tako rafiniran in tako okusno, kot je po dveh do osmih urah v hladilniku, zato načrtujte vnaprej, da ga doživite polno okus.

Recept z dovoljenjem Njegov Yummi

Sestavine:

• 2 veliki evropski kumari brez semen, olupljeni (1/2 skodelice majhne kocke, preostalo grobo sesekljano)
• 1-1/2 skodelice grškega jogurta (navadnega ali vanilijevega)
• 3 žlice svežega limoninega soka
• 1 strok česna, olupljen
• 1/3 skodelice ohlapno zapakiranega svežega kopra
• 1/4 skodelice ohlapno zapakiranih svežih listov peteršilja
• 2 žlici ohlapno zapakiranih listov pehtrana (približno 10 listov) 
• 1/4 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja in še več za kapljanje
• 1/4 čajne žličke košer soli (ali po okusu)
• 1/2 rdeče čebule, narezane na drobno

Navodila:

1. V mešalniku zmešajte sesekljano kumaro z jogurtom, limoninim sokom, česnom, koprom, peteršiljem, pehtranom in 1/4 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja. Mešajte pri visoki hitrosti 2 minuti, dokler ni gladka.
2. Začinimo s soljo, pokrijemo in postavimo v hladilnik za 2 do 8 ur, da se okusi zlijejo in razvijejo.
3. Juho za primerno začimbo poskusite tik pred serviranjem. Juho nalijemo v sklede. Okrasite z drobno narezano kumaro, rdečo čebulo in kančkom olivnega olja ter postrezite.

 2. Recept za juho iz bučk

Recept z dovoljenjem Kuhinja Primavera

Sestavine:

• 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
• 2/3 skodelice rdeče čebule, narezane
• 1/2 skodelice korenčka, narezanega na kocke
• 1 skodelica sladkega krompirja, narezanega na kocke
• 4 skodelice zelenjavne juhe z nizko vsebnostjo natrija
• 1 skodelica bučk, narezanih na kocke
• 1/2 skodelice zamrznjenega graha
• 1/2 skodelice čičerike
• 1 čajna žlička česna v prahu
• Ščepec čilijevega popra
• Sol in poper
• 2 žlici sesekljanega svežega italijanskega peteršilja

Navodila:

1. V velik lonec na močnem ognju dodajte olivno olje. Ko se ponev in olje segrejeta, zmanjšajte temperaturo na srednjo in dodajte rdečo čebulo, korenje in sladki krompir. Kuhajte približno 10 minut.
2. Dodajte juho in jo zavrite. Dodamo bučke, pokrijemo in bučke dušimo približno 6 minut.
3. Dodamo grah, čičeriko, česen v prahu, čili poper, sol in poper ter kuhamo približno 4 minute.
4. Okusite in po potrebi dodajte dodatne začimbe. Postrezite s svežim peteršiljem.

3. Recept za juho iz korenčka in ingverja

Recept z dovoljenjem Okrasite z limono

Sestavine:

• 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
• 1 skodelica sesekljane čebule
• 2-1/2 skodelice olupljenega, sesekljanega korenja (uporabil sem en velik šopek korenja)
• 1 skodelica olupljenega, sesekljanega sladkega krompirja (približno 1 srednji krompir)
• 2 stroka česna, mleto
• 2 žlici mlete sveže korenine ingverja
• 2-1/2 skodelice zelenjavne juhe
• 1/2 žličke soli
• 1/4 čajne žličke popra
• 1-1/4 čajne žličke mlete kumine

Navodila:

1. Nizozemsko pečico segrejte na srednjem ognju. Dodajte olje, čebulo, korenje in sladki krompir ter nežno pražite 5 do 10 minut oziroma dokler čebula ni prosojna, vendar ne porjavi.
2. Primešamo česen in ingver ter dušimo 1 minuto.
3. Zalijemo z zelenjavno juho in primešamo sol, poper in kumino. Zmanjšajte ogenj na srednje nizko temperaturo, pokrijte in kuhajte 35 do 45 minut oziroma toliko časa, da se korenje in sladki krompir zmehčata.
4. Zmes prenesite v mešalnik v serijah in pire. Okusite začimbe in jih prilagodite svojim željam.

4. Recept za juho iz rumene koruze in paprike

Recept z dovoljenjem Kuhanje in pivo

Sestavine:

• 2 žlici oljčnega olja
• 1 srednje rumena čebula, narezana
• Sol in črni poper
• 1 velik zlati krompir Yukon, olupljen in sesekljan
• 1 žlica sveže ingverjeve paste
• 2 stroka česna, drobno sesekljan
• 1 lovorjev list
• Ščepec kajenskega popra
• 3 skodelice zelenjavne juhe z nizko vsebnostjo natrija
• 1 skodelica zamrznjene koruze
• 1 majhna rumena buča, olupljena in narezana
• 1 rumena paprika, semena in steblo odstranimo, sesekljamo

Navodila:

1. V velikem loncu segrejte olivno olje na zmernem ognju. Dodamo čebulo. Kuhajte do mehkega, približno 5 do 6 minut, nato pa začinite s ščepcem soli in črnim poprom. Dodajte krompir, ingverjevo pasto, česen, lovorjev list in kajenski poper. Kuhajte, dokler česen ne diši, približno 1 do 2 minuti.
2. Dodajte zelenjavno juho in jo zavrite. Zmanjšajte ogenj in nato dodajte koruzo, bučo in rumeno papriko. Kuhajte, dokler se zelenjava ne zmehča, približno 20 do 25 minut.
3. Ko delate v serijah, juho prenesite v vrč mešalnika (lahko uporabite potopni mešalnik). Poskrbite, da vrča ne napolnite do konca in ga med mešanjem pokrijete z brisačo. Juho mešajte, dokler ni gladka in kremasta, približno 2 do 3 minute. Prenesite ga nazaj na skladišče.
4. Začinimo s soljo in črnim poprom ter pustimo stati na majhnem ognju. Če se vam zdi, da je juha preveč gosta, jo lahko razredčite z malo vode. Če ugotovite, da je juha preredka, vam lahko vmešate malo indijske kreme (recept tukaj).
5. Postrezite toplo z želenimi prelivi.

5. Recept za juho iz špinače, kokosa in bučk

Recept z dovoljenjem Super Golden Bakes

Sestavine:

• 4 rezine zastarele ciabatte, narezane na kocke
• 1/2 čajne žličke zrn česna 
• 1/2 čajne žličke posušenih zelišč po vaši izbiri
• 1-2 žlici oljčnega olja
• 1-2 žlici kokosovega ali rastlinskega olja
• 1 čajna žlička blagega curryja v prahu
• 1/2 čajne žličke mlete kumine
• 1/2 čajne žličke mlete kurkume
• Sol in poper po okusu
• 1 velik por, na vrhu in z repom, na drobno narezan
• 1 srednji krompir, olupljen in narezan na kocke
• 1 velika bučka, narezana na kocke
• 1 zeleni čili, brez koščic in drobno narezan
• 1 skodelica vroče zelenjavne zaloge
• 1 (14 unč) lahko prižge kokosovo mleko
• 3,5 - 7 unč sveže špinače
• Peščica svežih špinačnih listov za okras

Navodila:

1. Kocke kruha stresemo v zrnca česna in zelišča. V ponvi, ki se ne sprijema, segrejte oljčno olje in nato med mešanjem prepražite kocke kruha, da postanejo hrustljave in rahlo rjave. Dati na stran.
2. V velikem loncu segrejte kokosovo ali rastlinsko olje. Dodajte curry, kumino in kurkumo ter mešajte minuto.
3. Dodamo por, krompir, bučke in čili ter jih vmešamo v začimbe. Dobro začinimo s soljo in poprom, pokrijemo lonec in zelenjavo na majhnem ognju pečemo 5 minut.
4. Dodajte zelenjavno juho in kokosovo mleko ter kuhajte še 10 minut oziroma dokler se krompir ne zmehča na vilicah.
5. Dodamo špinačo in premešamo. Kuhajte še 2 do 3 minute.
6. Juho previdno prestavite v mešalnik, preverite, ali je pokrov pritrjen, in mešajte, dokler ni popolnoma gladka. Morda boste to morali narediti v serijah.
7. Juho postrežemo s krutoni in pestjo listov sveže špinače.

6. Recept za ohlajeno juho iz avokada in dinja

Recept z dovoljenjem Fantastična hrana

Sestavine:

• 4 skodelice na kocke narezane dinja, odstranite kožo in semena
• 1 zrel avokado, odstranite kožo in koščice
• 1 skodelica nesladkanega mandljevega mleka
• 2 pakirani žlici sveže bazilike
• 2 pakirani žlici sveže mete
• 1 limono, olupljeno in sočno
• Sol in poper po okusu
• Oljčno olje, črni poper, na kocke narezana dinja in avokado, listi sveže mete in bazilike za okras (neobvezno)

Navodila:

1. Mešalnico, avokado, mandljevo mleko, baziliko, meto, limonino lupinico in limonin sok skupaj zmešajte v mešalniku, dokler ni zelo gladka.
2. Po okusu začinimo s soljo in poprom. Takoj postrezite z želenimi okraski.

Srečno poletje polno juh!

Pustite komentar

Komentarji so zaprti.