Pregled kuharskih knjig: Paleo kuhanje iz Elanine shrambe - SheKnows

Elana Amsterdam je znana po receptih brez glutena, ki jih najdemo v njej kuharske knjige in na svojem priljubljenem blogu o hrani Elana's Pantry. V svoji zadnji kuharski knjigi Paleo Cooking from Elana's Offry: Gluten, без žita, mlečni recepti Elana bralcem prinaša recepte, ki temeljijo na tem, kaj bi jedli naši predniki lovci in nabiralci.

Sorodna zgodba. Kaj morate vedeti o ketomakrih - če ste keto ali ne

Morda se boste zmešali in razmišljali: "Na tej dieti bom jedel liste in vejice!" A cilj Elane Amsterdam je pokazati ljudem da jim ni treba opustiti tolažilnih, znanih jedi, ki jih imajo radi, da bi vzpostavili ali nadaljevali z zdravim paleom prehrana. Med listanjem se vam bodo živci verjetno umirili Paleo kuhanje iz Elanine shrambe.

Prednosti uživanja Palea

Za tiste, ki so novi pri tem načinu prehranjevanja, Elana ponuja seznam živil, ki so vključena v paleo dieto. Splošno vodilo je, da prehrana vključuje meso, morske sadeže, zelenjavo, sadje, oreške in semena, maščobe in olja ter jajca. Kar ni vključeno, so žitarice, mlečni izdelki, stročnice ali predelana živila, ki vključujejo brezalkoholne pijače in sladkarije. Seveda vključuje svoje izjeme: majhne količine soli; začimbe, kot so olje, kis in gorčica; in stvari za peko, kot so soda bikarbona, ekstrakt vanilije, med, stevia in čokolada. Bralce spodbuja k spreminjanju receptov, tako da ustrezajo njihovemu osebnemu okusu in življenjskemu slogu.

Kaj morda ne pričakujete

V tej kuharski knjigi boste odkrili privlačne zdrave obroke, od zajtrka do sladic. Vmes Elana ponuja nasvete in recepte za ustvarjanje začimb, prelivov, pijač, zelenjave in celo kruha in krekerjev. Prvi recept v kuharski knjigi je za bagele. Čeprav se vam zdi, da pri Paleo dieti izdelava bagelov ni izvedljiva, Elana kot podlago za te zaokrožene dobrote uporablja mandljevo moko, laneno moko in kokosovo moko. Sladoled celo pokaže svojo prisotnost na straneh te knjige, kokosovo mleko pa se zahvali za kremastost.

Enostavno, zdravo in privlačno

Ne skrbite, če menite, da so seznami sestavin za te zdrave obroke bogati z nenavadnimi ali težko najdenimi predmeti. Ti recepti so dostopni in vključujejo koristna živila, ki jih najdemo v večini trgovin. Recepti in pisane fotografije za polnjene gobe, piščanca z medeno limono, piškote iz slanine, hrustljavo češnjevo breskev in še veliko več vas bodo lačni dobrih stvari v življenju.

Poskusite recept iz Paleo Cooking iz Elanine shrambe:

Azijsko cvrtje s cvetačnim rižem

Služi 4

Sestavine:

• 1 kilogram piščančjih prsi brez kože in kože
• 2 žlici kokosovega olja
• 1 srednja čebula, drobno sesekljana (približno 1 skodelica)
• 2 glavi brokolija, narezanega na 3-palčna sulica (približno 4 skodelice)
• 2 srednje korenje, narezano (približno 1 skodelica)
• 2 glavi baby bok choy, narezani navzkrižno na 1-palčne trakove (približno 1-1/2 skodelice)
• 4 unče gob shiitake, stebelnih in tanko narezanih (približno 1 skodelica)
• 1 majhna bučka, narezana (približno 1 skodelica)
• 1/2 čajne žličke morske soli
• 1-1/2 skodelice vode
• 2 žlici puhastega prahu
• 2 žlici opečenega sezamovega olja
• 2 žlici ume slivov kis
• 1 žlica medu

Navodila:

1. Piščanca sperite in posušite. Narežite na 1-palčne kocke in prenesite na krožnik.
2. Kokosovo olje segrejte v veliki ponvi na zmernem ognju. Čebulo pražimo 8 do 10 minut, dokler ni mehka in prosojna.
3. Dodamo brokoli, korenje in piščanca ter pražimo 10 minut, dokler se skoraj ne zmehča. Dodamo bok choy, gobe, bučke in sol ter pražimo 5 minut.
4. Dodajte 1 skodelico vode, pokrijte ponev in kuhajte približno 10 minut, dokler zelenjava ne zveni.
5. V majhni skledi raztopite puhasti prah v preostalih 1/2 skodelici vode in mešajte, dokler se popolnoma ne združi. Zelenjavi dodajte mešanico puščice in kuhajte 2 do 3 minute, nenehno mešajte, dokler se omaka ne zgosti in postane sijajna. Primešajte sezamovo olje, kis in med, nato pa postrezite.

Riž iz cvetače

Služi 4 

Sestavine:

• 3 žlice olivnega olja
• 1 srednja čebula, drobno sesekljana (približno 1 skodelica)
• 4 stebla zelene, drobno sesekljana (približno 1 skodelica)
• 1 velika glava cvetače, narezana in grobo narezana
• 1/4 čajne žličke morske soli

Navodila:

1. V veliki ponvi segrejte olivno olje na srednjem ognju. Čebulo pražimo 8 do 10 minut, dokler ni mehka in prosojna. Dodamo zeleno in pražimo 5 minut.
2. V predelovalniku hrane cvetačo utripajte, dokler ne postane tekstura riža. Cvetačo dodajte v ponev, pokrijte in kuhajte 15 do 20 minut, občasno premešajte, dokler ni mehka. Vmešajte sol in postrezite.

Več pregledov kuharskih knjig

Bobby Flay: Zasvojenost z žara Bobbyja Flaya, avtor Bobby Flay
Kuhinja dolgoživosti Rebecca Katz
Sladoledni sendviči Donne Egan

Ponatisnjeno z dovoljenjem Paleo Cooking iz Elanine shrambe: recepti brez glutena, brez žitaric in z visoko vsebnostjo beljakovin Elana Amsterdam (Ten Speed ​​Press, 2013)

Fotografija: Leigh Beisch