Hrana, ki je dobra za vas, ima neverjeten okus. Morda bo še boljšega okusa, če veste, zakaj je to dobro za vas. Najnovejša kuharska knjiga Rebecce Katz, The Longevity Kitchen, je odličen kraj za začetek.
Vemo, da sta dober okus in dobra prehrana pomembna za dobro prehrano, zdaj pa ima tudi velnesna avtoriteta Rebecca Katz znanost, ki potrjuje njen način prehranjevanja. V svoji kuharski knjigi, Kuhinja za dolgo življenjsko dobo: zadovoljivi recepti z velikimi okusi in 16 najboljših živil, ki uničujejo starost, Rebecca z Matom Edelsonom pokriva zdravilno moč živil in jih vključi v 125 zdravih receptov z okusom.
Naredite spremembo, ampak zakaj?
V nekem ali drugem trenutku je bilo večini od nas rečeno (ali pa se sami prepoznamo), da bi morali spremeniti svojo prehrano ali prehranjevalne navade v dobro svojega zdravja. Eno je, da ti rečejo, da nekaj narediš, drugo pa, da resnično razumeš, zakaj bo to pomagalo. Rebekina kuharska knjiga,
Dolgoživa kuhinja, nas popelje na ogled, kako nam lahko hrana pomaga živeti dolgo in zdravo življenje.Rebecca se je zanašala nanjo kuhanje izkušnje ter pomoč vrhunskih zdravnikov, nutricionistov in raziskovalcev pri razvoju njenih receptov, ki pozitivno vplivajo na zdravje osebe. V njenih receptih boste našli živila "Super 16" (živila, ki vsebujejo največ antioksidantov, so odlični viri omega-3 maščob, probiotikov in drugih fitokemikalij, vitaminov in minerali "); koristne informacije, kot je prebavljiv (brez namerja) pregled delovanja različnih telesnih sistemov; in dolg seznam tega, kar imenuje "kulinarična lekarna" - živila in njihove koristi za zdravje.
Spodbujajte spremembe... za vedno
Na srečo Rebecca ponuja nasvete in zvijače pri kuhanju tistim, ki so novi v kuhinji, pa tudi naprednejše informacije za tiste, ki se dobro poznajo. Pomaga in spodbuja ljudi, da "kuhajo za dolgoživost", zato postane kuhanje in prehranjevanje za izboljšanje zdravja dolgotrajna izkušnja.
Ta kuharska knjiga je enostavna za branje, Rebekin pristop pa bralcem pomaga razumeti znanost o prehrani na način, ki je spodbuden in ne grozeč. Lepe fotografije so vključene v večino receptov, skupaj s pregledi vsakega recepta, polnimi osebnih anekdot, navodil in predlogov za serviranje. Našli boste recepte, narejene iz žitaric, zelenjave, beljakovin in še več. Ne skrbite. Vključuje tudi slastne (in zdrave) sladice!
Preizkusite recept iz Dolgoživa kuhinja:
Brulee iz jogurtovih jagod s krhkim javorjevim mandljem
Morda se vam zdi, da za pripravo kreme brulee potrebujete spajkalnike, varilna očala in azbestne rokavice. Vendar sem prišel do alternativne metode, ki ne vključuje odstranjevanja bakle. Namesto tega se v pečici naredi sladek, hrustljav krhek, z eno samo zahtevo: Bodite pozorni nanj med kuhanjem. Krhka je nameščena na vrhu čudovite posode sladkega grškega jogurta z jagodami, ki je prav tako kremast kot jajčna, mlečna in sladkorna krema, značilna za krem brulee, prinaša pa tudi številne zdravstvene koristi miza.
Služi 4
Sestavine:
Za krhke
- 1 čajna žlička ekstra deviškega oljčnega olja
- 3 žlice javorjevega sirupa stopnje B.
- 2 žlici narezanih mandljev
- 1/8 čajne žličke mletega kardamoma
Za jogurt z vonjem javorja
- 2 skodelici organskega navadnega grškega jogurta
- 1-1/4 skodelice svežih jagod, katere koli vrste
- 1 čajna žlička javorjevega sirupa stopnje B.
Navodila:
Za krhke
- Pečico segrejte na 375 stopinj F. in prižgite luč pečice. Obložen pekač obložite s pergamentnim papirjem.
- S papirnato brisačo ali čopičem razmažite olje po pergamentnem papirju, tako da pergament prekrijete s tanko, enakomerno plastjo olja.
- V majhni skledi združite javorjev sirup, mandlje in kardamom. Zmes vlijemo na naoljen pergamentni papir, nato nagnemo ponev, da se enakomerno razporedi.
- Pečemo 5 do 7 minut in ostanemo blizu pečice. Sirup bo najprej postal mehurčast, nato pa bodo čez 2 ali 3 minute mandlji dobili lepo zlato barvo, sirup pa bo imel globoko jantarno barvo.
- Na tej točki odstranite krhkost iz pečice in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo. Za lažje lomljenje na koščke ga lahko za približno 5 minut postavite v zamrzovalnik. S tanko kovinsko lopatico dvignite utrjeno krhkost in jo razlomite na naključno velike kose.
- Uporabite takoj ali shranite v nepredušnem vsebniku.
Za mešanico jogurta
- Jogurt, 1 skodelico jagodičja in javorjev sirup dajte v skledo in nežno premešajte, da se združi.
- Tik pred postrežbo jogurtovo zmes položite na posodo s sladicami, prelijete s krhkim in preostale 1/2 skodelice jagod raztresete po robovih.
Različica: Ta recept povišajte z vključitvijo praženih jagod (stran 214 kuharske knjige) in njihovih sokov kot plast.
Ponatisnjeno z dovoljenjem iz Kuhinja za dolgo življenjsko dobo: zadovoljivi recepti z velikimi okusi in 16 najboljših živil, ki uničujejo starost avtorja Rebecca Katz z Matom Edelsonom (Ten Speed Press, 2013). Avtor fotografije: Leo Gong.
O avtorjih
Rebecca Katz, MS
Rebecca Katz je uspešna kuharica in govornica državnega zbora, ki je sodelovala z najboljšimi zdravniki v državi, med njimi Andrewom Weilom, Deepakom Chopra, Michaelom Lernerjem, Jimom Gordonom in Deanom Ornish. Je avtorica nagrajenega Kuhinja za boj proti raku in En ugriz naenkrat, pa tudi direktor Inštituta za zdravilne kuhinje pri Commonwealu in izvršni kuhar letnika Program usposabljanja Food as Medicine, ki ga sponzorira Center za medicino telesa duha pri Georgetown Medical Šola. Bila je predstavljena v Washington Post, Oprah.com, Atlantik, Boljši domovi in vrtovi, Associated Pressin drugi nacionalni mediji. Rebecca živi na območju zaliva San Francisco. Za več informacij obiščite RebeccaKatz.com.
Mat Edelson
Mat Edelson je nagrajeni pisatelj znanosti, zdravja in športa. Je nekdanji voditelj/direktor Johns Hopkins Health Newsfeed, nacionalnega sindikalnega dnevnega radijskega programa. To je tretja knjiga, ki jo je napisal v soavtorstvu z Rebecco Katz. Edelson živi v Baltimoru v Marylandu.
Več kuharskih knjig za preizkus
Klijana kuhinja: Okusnejša jed za polno hrano Sara Forte
Majhne spremembe, veliki rezultati Ellie Krieger
Vse je dobro avtorice Gwyneth Paltrow
