Recept za vegetarijanski kasulet - SheKnows

Cassoulet je tradicionalna francoska jed, za pripravo katere potrebujete skoraj ves dan. Poleg tega vsebuje veliko mesa. Ta različica ne zahteva niti enega.

Sorodna zgodba. Milanski jajčevec Jamieja Oliverja je hrustljava, sirasta alternativa parmelji iz jajčevcev

Cassoulet je krepka francoska enolončnica, ki tradicionalno združuje nekaj vrst mesa, običajno račje in svinjsko, s fižolom in različno aromatično zelenjavo. Običajno ga pustimo vreti ves dan, zato nastane gosta, bogata enolončnica, ki je popoln obrok za hladno zimsko noč. Čeprav se podoba, kako ljubeče in potrpežljivo ves popoldan skrbi za enolončnico, zdi romantična, se pojem konča, ko pogledamo na svoj urnik. Ali pa ta kup perila. Dejstvo je, da vsi v svojem arzenalu potrebujemo recepte, ki jih je hitro in preprosto sestaviti, tudi če imajo okus, kot da bi si vzeli ves dan za pripravo.

Zato je ta recept za kašo postal priljubljen v mojem gospodinjstvu. Pripravi se enostavno in hitro, oh, ja, tudi vegetarijansko je.

Ne glede na naš razlog - zdravstveni, okoljski ali etični - si mnogi prizadevamo zmanjšati porabo mesa. Ključ do tega, da ne pogrešate mesa v tej jedi, je dodatek dimljene paprike. To daje enolončnici tisti dimljeni okus, ki lahko tudi najbolj zvitega prigrizka zavede, da pomisli, da si tam prikradel le malo slanine.

Recept za vegetarijansko kašo

Hrustljave, česnove drobtine so dobrodošel kontrast kremasti, bogati enolončnici.

Služi 6

Sestavine:

• 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
• 2 čebuli, narezani
• 3 korenje, sesekljano
• 3 stebla zelene, narezana
• 6 strok česna, mleto
• 3 vejice timijana, narezane
• 1 vejica žajblja, listi mleti
• 1 lovorjev list
• 1/4 čajne žličke dimljene paprike
• 2 žlici paradižnikove paste
• 1 skodelica rdečega vina
• 2 skodelici zelenjavne zaloge
• 2 skodelici vode
• 3 (15 unč) pločevinke cannellini ali veliki severni fižol, odcejene
• 2 žlici svežega peteršilja, narezanega

Za opečene drobtine:

• 1/4 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
• 3 stroki česna, mleti
• 1-1/2 skodelice drobtin
• 1 čajna žlička soli
• 1 čajna žlička popra

Navodila:

1. V veliki nizozemski pečici segrejte olivno olje na srednje nizkem ognju in kuhajte čebulo, korenje, zeleno ter izdatno ščepec soli in popra, dokler se ne zmehčajo, približno 15 minut. Dodajte česen, timijan, žajbelj, lovorjev list in dimljeno papriko ter kuhajte dve minuti.
2. Vmešajte paradižnikovo pasto in segrejte na srednje visoko. Lonec z rdečim vinom deglazirajte in kuhajte, dokler se ne zmanjša za polovico. Dodajte na zalogi vodo in fižol. Zmanjšajte ogenj in kuhajte, delno pokrito, 30 minut.
3. Med kuhanjem enolončnice pripravite drobtine, tako da v veliki ponvi na srednje nizkem ognju segrejete 1/4 skodelice olivnega olja. Dodamo sesekljan česen in drobtine. Drobtine kuhajte, nenehno mešajte, dokler rahlo ne popečejo. Primešamo sol in poper ter odstavimo z ognja.
4. Nekaj ​​fižola pretlačite s stiskalnico za krompir, da se zgosti. Vmešajte polovico drobtin in zavrzite lovorjev list. Prelijemo s preostalimi drobtinami in peteršiljem ter postrežemo.

Več preprostih vegetarijanskih receptov

Topla solata iz leče z gobami portabella na žaru
Vegetarijanska minestronova juha
Zelenjavni čili s tremi fižoli