V ponedeljek brez mesa bi lahko med letom videli veliko testenin. Poiščite ta nenavaden recept za ragu z gobami, ko želite tesne in bogate omake na vrhu testenin.
Gobe v nekaterih jedeh dobijo mesnatost, zato so popolne v tem ponedeljkovem receptu za meso brez mesnih testenin z gobovim ragujem. Ne boste pogrešali mesa v tej krepki in bogati omaki, ki jo boste namazali po svojih najljubših testeninah. Pravzaprav bi to lahko postala vaša nova omaka za testenine.
Ta ragu se nekoliko razlikuje od tradicionalnih omak iz testenin. Paradižnik zavzema drugo mesto, saj so gobe glavna sestavina te omake. Sekundarni okusi, ki jih boste našli, izvirajo iz paradižnikove paste in suhega paradižnika, dodanega mešanici, ter zelišča in vino zaokrožujejo za dodatno bogastvo.
Recept za testenine z gobovim ragujem
Služi 4-6
Sestavine:
- 2 žlici oljčnega olja
- 2 žlici masla
- 1/2 velike čebule, narezane
- 2 stroka česna, mleto
- 1/4 čajne žličke soli
- 1/4 čajne žličke mletega črnega popra
- 1-1/2 kilograma sesekljanih kremini gob
- 1/2 čajne žličke sesekljanega svežega timijana (ali 1/8 čajne žličke posušenega)
- 1/2 čajne žličke sesekljanega svežega rožmarina (ali 1/8 čajne žličke posušenega)
- 2 žlici paradižnikove paste
- 1/4 čajne žličke zdrobljene rdeče paprike
- 1/3 skodelice na soncu posušenega paradižnika, narezanega na tanke trakove
- 1 skodelica suhega belega vina
- 2 skodelici zelenjavne juhe
- 8-10 unč suhih testenin kratkega sloga
Navodila:
- Veliko ponev ali nizozemsko pečico postavite na srednji ogenj. Ko je vroče, dodajte olje in maslo. Ko se maslo stopi, dodamo čebulo, sol in črni poper ter kuhamo 5-6 minut, ne da bi porjavelo.
- Dodamo česen in kuhamo še kakšno minuto, pri tem pazimo, da česen ne porjavi.
- Dodajte gobe v ponev skupaj s timijanom in rožmarinom. Ogenj povečajte na srednje močan in kuhajte približno 5 minut. Dodamo paradižnikovo pasto in kosmiče rdeče paprike. Vmešamo ga v gobe.
- Dodamo sušene paradižnike in vino. Enkrat ali dvakrat mešajte nekaj minut, dokler vino ne začne izhlapevati.
- Dodamo zelenjavno juho in mešanico zavremo. Zmanjšajte ogenj, da vre, pokrijte ponev in kuhajte 12-15 minut.
- Odstranite pokrov in mešanico kuhajte še približno 10 minut. Na tej točki morate skuhati testenine.
- Po zadnjih 10 minutah kuhanja je treba tekočino iz gob zmanjšati in rahlo zgostiti. Če menite, da morate dodati več tekočine, dodajte nekaj vode, 1/4 skodelice naenkrat in kuhajte, dokler ne dosežete želene konsistence. Morda boste morali začimbe prilagoditi glede na dodano vodo.
- Ragu postrežemo vroče čez kuhane testenine.
Poiščite ta recept za gobo ragu!
Več receptov za ponedeljek brez mesa
Solata iz čičerike in leče s feto
Pizza v mehiškem stilu
Portobello gobe, polnjene z rjavim rižem in špinačo
