S svojim neverjetnim okusom, primerno ceno in velikimi kosi je zrezek kot nalašč za poletno pečenje na žaru. Ne vem za vas, toda nakup rebra za množico ni ravno možnost z mojim proračunom, zato, ko gostim množico, zrezek iz krila (dobesedno) ustreza računu.
Preden meso vržete na Barbie, si oglejte te nasvete. V hipu boste postregli popolnoma zognjen, nežen in sočen zrezek.
1. Pound do enakomerne debeline
Vaš zrezek iz krila se bo skuhal v nekaj minutah, zato se prepričajte, da je do konca enakomeren. Če je ena stran veliko debelejša od druge, z kladivom nežno potresite zrezek do enakomerne debeline skozi in skozi.
2. Marinirajte
Svinjski zrezek je zelo aromatičen, vendar je tudi super mariniran. Marinada bo pripomogla k mehčanju mesa in mu dodala dodaten okus. Zrezek iz krila dodajte v marinado eno do štiri ure, preden boste pekli na žaru - dlje kot to, in lahko se začne kašasti.
Več:18 domačih marinad in drgnjenj, s katerimi boste popestrili igro na žaru
3. Segrejte na sobno temperaturo
Uro, preden ste pripravljeni na žar, vzemite zrezek iz hladilnika in ga segrejte na sobno temperaturo. Tako bo meso enakomerno kuhano.
4. Sol pred časom
Približno 40 minut preden začnete peči na žaru, zrezek obilno posolite. To bo pomagalo koncentrirati okus mesa.
5. Posušite
Pred pečenjem na žaru posušite krilo. Suha površina bo ustvarila najboljšo skorjo, ko meso dodate na žar.
Več:Marinade, ki bodo vaš zrezek spremenile v fenomen okusa
6. Pecite na zelo visokem ognju
Zrezek krila je super tanek. Želite dobiti odlično skorjo, vendar ne želite, da se meso prepeče. Rešitev? Preden dodate zrezek, si privoščite super vroč žar. Nato ga kuhajte tri do pet minut na vsaki strani, dokler se od zunaj dobro ne porjavi in skuha do največ srednje stopnje pripravljenosti. Še več, tvegate, da boste dobili trdo meso. Ne pozabite, da se meso še naprej kuha, tudi ko ga vzamete z žara.
7. Naj počiva
Ko ste zrezek odrezali z žara, ga pustite počivati vsaj 10 minut, preden ga narežete. Tako se bodo mesni sokovi prerazporedili, da se vaš zrezek ne posuši.
8. Prav narežite
Za nežen zrezek iz krila vsakič narežite meso po zrnu na 1/4 palčne rezine. Zrezek krila je narejen iz dolgih, žilavih mišičnih vlaken, in če jih razrežete z zrnom, jih skoraj ni mogoče žvečiti. Rezanje po žitu vam daje nežno meso, ki deluje v fajitah, solatah in še več.
Več:9 bistvenih nasvetov za pripravo popolnega zrezka
