Recepti za ostrige - Stran 2 - SheKnows

Sorodna zgodba. Giada De Laurentiis je pravkar delila recept iz bučne karbonare in to je vrhunska jesensko udobna hrana

Ostrige Rockefeller

Naredi 12 obrokov

Sestavine:

• 2 rezini slanine
• 2 ducata svežih neostriranih ostrig
• 4 žlice masla
• 1 1/2 skodelice špinače
• 1/3 skodelice krušnih drobtin
• 1/4 skodelice sesekljane zelene čebule
• 1 žlica sesekljanega peteršilja
• Pekoča omaka po okusu
• 1/2 čajne žličke Pernod
• 1/2 žličke soli
• 4 skodelice kamene ali košer soli

Navodila:

1. Slanino v ponvi skuhamo do hrustljave; odcedite, zdrobite in rezervirajte.
2. Ostrige previdno odstranite, odstranite meso iz lupine in prihranite tekočino in polovico lupine.
3. V ponvi stopite maslo in na njem prepražite špinačo, drobtine, čebulo, peteršilj, pekočo omako, pernod in sol, dokler špinača ni kuhana in se zmes dobro poveže. Ko se zmes ohladi, na koncu dodajte slanino, nato v mešalniku ali v predelovalniku za živila utripajte, dokler se ne seseklja.
4. Predgrejte brojlerje in pekač, odporen na pečico, obložite s kameno soljo. Ostrige razporedite v pol školjk v sol in jih prelijte z malo tekočine. Žlico špinačne mešanice položite na ostrige in dajte pod brojlerje za 5 do 6 minut oziroma dokler ostrige niso kuhane. Postrezite z rezinami limone.

Ostrige na žaru

Naredi 12 obrokov

Sestavine:

• 3 žlice nesoljenega masla
• 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
• 2 stroka česna, mleta
• 1 čajna žlička limoninega soka
• 1/2 žličke kosmičev rdeče paprike
• 1/4 čajne žličke soli
• Črni poper po okusu
• 2 ducata svežih, strganih ostrig, v katerih je tekočina
• Sesekljan peteršilj za okras

Navodila:

1. V ponvi stopite maslo in dodajte olivno olje; nekaj sekund pražimo česen, nato dodamo limonin sok, rdečo papriko, sol in poper. Odstranite omako z ognja.
2. Ostrige previdno položite na vroč žar in omako položite na vrh vsake ostrige. Zaprite pokrov in kuhajte 5 do 6 minut oziroma dokler se stranice ostrig ne začnejo zvijati. Potresemo s peteršiljem.

Ocvrte ostrige

Naredi 12 obrokov

Sestavine:

• Rastlinsko olje za cvrtje
• 2 skodelici večnamenske moke
• 2 žlički soli
• 3 žličke paprike
• 3 jajca
• 3 žlice mleka
• 2 skodelici suhih drobtin italijanskega kruha
• 2 ducata ostrig, odstranjenih iz lupin

Navodila:

1. V cvrtniku ali ponvi segrejte olje na 350 stopinj F.
2. Združite moko, sol in papriko v eni skledi; v drugi posodi stepemo jajca z mlekom; in krušne drobtine damo v tretjo skledo.
3. Ostrige potopite v moko, nato v jajčno mešanico in na koncu v krušne drobtine.
4. Panirane ostrige damo v olje in pražimo do zlate barve, približno 3 do 4 minute. Odstranite z mrežasto žlico in pustite, da se ohladi, preden postrežete. Postrezite z tatarsko omako.

Kako odstraniti ostrige

Ming Tsai, voditelj javne televizijske serije Simply Ming, daje nasvete o uničenju ostrig.

Več o morskih sadežih

• Kako jesti ostrige
• Nasveti o ribah in školjkah za nosečnice
• Združevanje morskih sadežev in vina

Pustite komentar

Komentarji so zaprti.