Ustvarjanje svojega kava pijače doma vam lahko s časom dobesedno prihranijo na tisoče dolarjev. Tukaj sta dva preprosta nasveta in nekaj odličnih idej za pripomočke za kavo, ki vam bodo pomagali narediti najboljše cappuccino, latte, macchiato ali café au lait kar v vaši kuhinji po ceni, ki si jo lahko privoščite vsak dan.
Sem samooklicani in brez sramu odvisnik od kave. S pestoma se v šali imenujemo dosežki kave. Pred nekaj tedni, ko smo stali v vrsti in čakali na našo zadnjo obsedenost - kapučino - sem potegnil kalkulator in naredil nekaj preprostih matematik.
Bil sem šokiran, koliko bi porabili, če bi to počeli redno (in seveda naše kapučine želimo redno!). Preden smo kršili proračun, je bilo treba nekaj narediti. Samo skodelica na dan pet dni v tednu je skupaj znašala ogromnih 993,75 USD. Vsak!
V tipični obliki »naredi sam« smo začeli raziskovati, kako lahko svoje kapučine pripravimo doma. Morali so imeti dovolj dobrega okusa, da se nismo privzeto vrnili v lokalno kavarno. No, z veseljem poročam, da od takrat uživamo doma.
Kaj je torej kapučino in kako se primerja z drugimi priljubljenimi pijačami v kavarni?
- Kapučino ima večji odstotek penjenega mleka v parjenem mleku. Čeprav se morda zdi, da dobite pol skodelice pene, je okus pijače bolj intenziven in manj "molžen" kot pri latteju.
- Latte vsebuje enake količine espressa in parjenega mleka, prelijenega z malo mlečne pene.
- Macchiato je espresso z majhno peno. Torej brez parnega mleka.
- Café au lait se naredi s kavo namesto z espressom. Doda se vroče parjeno mleko in nima pene.
Kako torej narediti tako drago pijačo brez dragega aparata za espresso? Za to vadnico se bom skliceval na kapučine, vendar si lahko z zgornjo razčlenitvijo pomagate pri pripravi izbrane pijače za kavo.
Nasvet 1: Naučite se kuhati visokokakovostno skodelico espressa
Espresso ni vrsta kavnih zrn ali vrsta praženja, ampak metoda kuhanja kave. Toda vrnimo se nazaj in začnimo z brušenjem ...
Mnogi baristi vam bodo povedali, da je prvi in najpomembnejši kos orodja za pripravo espressa mlinček. Uporabite najsvežji fižol, ki ga dobite v roke, in ga zmešajte eno skodelico naenkrat z brusilnik. Brusilni stroj nagiba k sežiganju fižola s kovinskimi rezili, ki se vrtijo pri tako visoki hitrosti. Brusilni stroj uporablja dva vrtljiva brusilna brusilnika in drobi fižol nekaj fižola hkrati, tako da fižol zmeljemo v enakomernejši velikosti, ne da bi ga zažgali. Zaradi tega so brusilniki veliko tišji in proizvajajo drobne, dosledne podlage, ki jih je mogoče natančneje prilagoditi kot tiste, ki so brušeni z rezilom.
Imam električni brusilnik za pult za večje serije, vendar sem pred kratkim odkril, da za dober mlin ni treba plačati roke in noge. Ta prenosni Skerton keramični ročni brusilnik by Hario (Amazon.com, 24 USD) je cenovno ugoden za vsak proračun in je odličen za potovanja. Zdaj je to zmaga!
Zdaj, ko imamo svežo mleto kavo, gremo naprej s kuhanjem ...
Čeprav je nedvomno res, da nikoli ne boste dobili okusa aparata za espresso Slayer (ti se začnejo pri 9.000 $!) Od domačega aparata za espresso, je še vedno mogoče narediti kakovostno skodelico s pravimi orodji.
Doma imam dva najljubša načina kuhanja espressa, prvi je AeroPress (Amazon.com, 30 USD).
Ta metoda je zelo hitra in enostavna ter proizvede neverjetno aromatično skodelico espressa (ali kave, če želite kavarno au lait). Preprosto vstavite filter, dodate svežo mleto kavo, nalijete zelo vročo vodo, mešate 10 sekund in nato bat počasi pritisnete naravnost v skodelico. Bil sem prijetno šokiran, ko sem okusil svoj prvi vzorec. Moral sem ga prinesti v vozlišča za poizkus in oba sva bila navdušena nad tem, koliko okusa je bilo izvlečenega iz tega malega pripomočka. Veseli smo tudi, da imamo zdaj lahek aparat za espresso prave velikosti za pakiranje in kampiranje.
Druga metoda nas pripelje v Italijo z loncem za kuhanje moka. Ta majhen rdeč moka pot od Imusa (Amazon.com, 14 USD) je super, če imam nekaj minut, da sedim ob štedilniku in gledam, ko se kuha. Ker mora voda zavreti, da se pretoči in ustvari pritisk, ima bolj "kuhan" okus. S to metodo ne morete oditi od lonca ali pa tvegate, da ga zavrete.
Nasvet 2: Naučite se sipati veliko goro mlečne pene
Tukaj postane res zabavno. Parjeno mleko je enostavno grah. Samo ga vstavite v mikro ali rahlo segrevajte na štedilniku, dokler ni vroče in segreto, vendar ne zavre. To malo ročni pripomoček Knox (Amazon.com, 5 USD) opravi ogromno dela, ki peni vroče mleko. Nato ga preprosto prelijte ali žlico prelijte s svojim napitkom od kave.
Trik za pridobivanje lepe, goste, mokre pene je uporaba polnomastnega mleka. Uporabite lahko tudi mandljevo mleko, kokosovo mleko ali mleko z nizko vsebnostjo maščob; traja le veliko dlje, da se lepo speni. Tukaj ga prikazujem v stekleni skodelici, da lahko pokažem lepe, debele oblake mlečne pene!
Nasvet 3: Uporabite filtrirano vodo
Priznajmo si: tipična mestna voda vsebuje sestavine, ki vplivajo na okus. Odvisno od tega, kje živite, lahko pride do fluorida, klora in nezaželenih mineralov in usedlin, ki lahko vplivajo na okus vaše vode, zato je začetek s filtrirano vodo varnejša stava.
Preden greste, se odjavite naš diaprojekcija spodaj.
Več kave
Domača krema za kokos naredi ledeno kavo še bolj okusno
13 preprostih trikov, ki bodo dvignili vašo ledeno kavo
3 arome za kavo brez mleka, ki jih lahko preprosto pripravite doma
