Če ne marate pitja alkohola, lahko še vedno naročite vino. Da, prav ste prebrali. Nov trend v vinogradih je odstranjevanje alkohola iz njihovih izdelkov. Michele Lightfoot pojasnjuje.
Spij kaj
Ta besedna zveza različnim ljudem pričara različne podobe. Če ste v družabnem okolju, se pogosto nanaša na alkoholne pijače. Nekateri si predstavljajo vrček piva, kozarec vina ali sadni daiquiri. Ampak, če ste med naraščajočim številom odraslih, ki se odločijo vzdržati alkohola, verjetno pomislite: voda, ingverjevo pivo ali soda.
Nič več, pravim! Pred kratkim sem naletel na novo vrsto vina: brezalkoholno ali dealkoholizirano vino. Ne zamenjajte teh draguljev za navaden grozdni sok. So prava vina, ki gredo skozi dodaten postopek: odstranitev alkohola. Imajo enak okus kot tipična vina. Chardonnay, Merlot, Rdeči, Beli, Rizling, Beli Zinfandel, Brut in Spumante so le nekatere od sort, ki so na voljo pod zastavo dealkoholiziranega vina.
Tradicionalisti lahko rečejo, da bi se izraz brezalkoholno lahko nanašal na katero koli pijačo brez alkohola. Vendar so kleti ta izraz uporabljale za opis vin, iz katerih je skoraj ves alkohol odstranjen. Brezalkoholno in dealkoholizirano se uporabljata izmenično, ko govorimo o vinih.
Kako nastanejo
Dealkoholizirana vina začnejo življenje kot grozdje, tako kot vsako drugo vino. Med fermentacijo grozdja se sladkor spremeni v ogljikov dioksid in alkohol. Postopek odstranjevanja alkohola je v vsakem vinogradu nekoliko drugačen. Nekateri uporabljajo toploto ali gravitacijo ali odstranijo alkohol in večino vode. Tako se vino pretvori v sirup, ki se rekonstituira v vino. Nekatere kleti za rekonstitucijo uporabljajo vodo, druge pa grozdni sok ali grozdni koncentrat. Čeprav je vsak postopek individualen za vinograd, je rezultat enak: proizvod, ki je videti in okusen kot tradicionalno vino, vendar ima manj kot pol odstotka alkohola.
Pozitivni vidiki
Dodatna prednost odprave alkohola je odstranitev približno ene tretjine kalorij. To pomeni, da si lahko tisti, ki pazijo na svojo težo, občasno privoščijo kakšen kozarček in se ne počutijo krive. Blagodejne lastnosti, ki jih pogosto povezujemo z rdečim vinom, lahko najdemo tudi v brezalkoholni različici. Nedavne študije so pokazale, da lahko močni antioksidanti v rdečem vinu pri nekaterih ljudeh zmanjšajo tveganje za bolezni srca. Te iste antioksidante, imenovane katehini, najdemo tudi v brezalkoholnem rdečem vinu.
Kdo so in kako do njih
Dealkoholizirano vino je na voljo v vaši lokalni trgovini z živili ali alkoholnimi pijačami. Sutter Home ima linijo vin, ki se je začela leta 1992. Ta vina, imenovana Fre, vsebujejo nizke količine alkohola. Sorte vključujejo: beli zinfandel, chardonnay, merlot, premium rdeče, premium belo, penino brut in spumante.
Cene se gibljejo od približno 3 $ za steklenico do 7 $, pri čemer so peneča vina na višjem koncu. Ker je Sutter Home nacionalna blagovna znamka, so ta vina verjetno najbolj na voljo v Združenih državah.
Nemška klet Carl Jung že desetletja izdeluje brezalkoholna vina. Prodaja predvsem preko interneta, vendar se hitro širi. V kleti pridelujejo belo, rdeče, rose, merlot, rizling, belo penino in breskovo penino. Cena je približno 4,50 USD za steklenico, vendar pazite na stroške pošiljanja.
Vinogradi Ariel v Kaliforniji večinoma prodajajo na zahodni obali, vendar jih je mogoče najti tudi v nekaterih prodajnih mestih po Združenih državah. Ariel je specializiran za brezalkoholna vina, pravzaprav je to vse, kar proizvaja. Podjetje prodaja cabernet sauvignon, merlot, rogue, blanc, chardonnay, beli zinfandel in brut cuvee. Cene so okoli 5 dolarjev za steklenico. Graham Kerr, znani kuhar in avtor, je ambasador hrane in vina vinogradov Ariel. V povezavi z vinogradom je g. Kerr zbral zbirko receptov z uporabo vin Ariel.
Spodnja črta
Medtem ko nekateri poznavalci vin morda obračajo nos nad brezalkoholnimi vini, naj vas ne odvrnejo od poskusa. Vsako vino, z alkoholom ali brez alkohola, bo za vsakogar drugačno. Edini pravi način, da ugotovite, ali so ta vina za vas, je, da naredite požirek!
