'Čas je za jajca z devijacijo, ne glede na to, ali jih pripravljate za velikonočno malico ali porabite ostanke barvanih jajc. Toda preden prideš tako daleč, si kuhanje jajc prava pot?
Prekuhavanje trdo kuhana jajca lahko pripelje do grozljivega zelenega obroča, ko jih nekaj dni kasneje odprete. Obstaja ena (in samo ena) preizkušena metoda za trdo kuhana jajca, ki bo odstranila ta nenavaden zeleni obroč okoli rumenjaka in preprečila vonj žvepla. Oh, in razbite jajca? S to metodo se lahko (skoraj) poljubite v slovo. Čeprav so sveža jajca najboljša za premešanje in cvrtje, se bodo jajca, stara nekaj dni, olupila veliko lažje kot katero koli jajce, iztrgano neposredno iz kurnika.
Popolnoma trdo kuhana jajca
Služi 6
Sestavine:
- 6 velikih jajc (poljubne sorte)
- Voda
Navodila:
- V veliko ponev položite jajca in napolnite ponev s hladno vodo iz pipe vsaj 1 cm nad jajci. Na zmernem ognju zavremo. Zmanjšajte na ognju in nato kuhajte 3 minute.
- Odstranite z ognja, pokrijte in pustite stati 8 minut. Jajca prenesite v ledeno kopel in pustite stati 15 minut. Hladite do 3 dni.
- Če želite olupiti, nežno udarite z vseh strani jajčeca po trdi površini, da se razpoči lupina. Začenši s koncem zračnega žepa (velik konec), odlepite lupino.
Nato uporabite ta odlično kuhana jajca s tem okusnim receptom.
Recept za jajca, napolnjena z rakovicami
Služi 6
Sestavine:
- 6 trdo kuhanih jajc
- 1 žlica kisle smetane
- 1 čajna žlička dijonske gorčice
- 2 žlički česna, zdrobljen
- 1 čajna žlička listov svežega timijana
- 1 žlica kapre, narezana
- Lupina 1 limone
- 1/4 čajne žličke soli zelene
- 1/4 skodelice čebulice komarčka, julienned
- 1/4 skodelice zelene, julienned
- 1 skodelica rakovega mesa, kuhanega in ohlajenega
- Sol in poper, po okusu
Za okras
- Svež italijanski (ploski list) peteršilj
- Svež timijan
- sezamovo seme
Navodila:
- Vsa trdo kuhana jajca prepolovite po sredini, kot je prikazano zgoraj. Odstranite rumenjake in jih postavite na stran v srednji skledi. Na dnu vsakega beljaka narežite zelo majhen košček, da stojijo naravnost, nato pa jih postavite na stran.
- Rumenjakom dodamo kislo smetano, gorčico, česen, timijan, kapre, limonino lupinico in sol zelene. Dodamo koromač in zeleno ter nežno premešamo, dokler se ne premažejo z mešanico kisle smetane. Okusite začimbe in po potrebi dodajte sol in poper.
- Dodajte rakovice in jih nežno zložite v mešanico kisle smetane, dokler se ne vključi. Pazite, da rakovega mesa ne raztrgate.
- Z lopatico za žlico ali melono napolnite votline belih delov jajc z 2 žlicama mešanice rakov. Okrasite s timijanom, peteršiljem, kaprami in sezamovimi semeni.
Pogosta vprašanja o trdo kuhanih jajcih
Ali lahko v kuhalno vodo dodam kis, da se lupina ne razpoči?
Ja, vendar kis v resnici ne prepreči razpokanja. Tako kot pri poširanih jajcih kis pomaga pri strjevanju beljakov, da ne hodijo daleč od izvora. Dokler vodo počasi segrejete in ko zavre, posodo rahlo odstranite z ognja, jajca ne smejo puščati.
Barvilo iz mojih jajc je prodrlo v beljake. Kaj naj naredim?
Dokler je a hrana-varno barvilo, pojejte jajca po načrtu. Če za predstavitev potrebujete lepa, svetlo bela jajca, boste morali skuhati dodatna jajca in preskočiti barvilo.
Sliši se okusno, toda kaj je tako hudičevega v tem receptu za jajca?
Izraz "deviled" se običajno nanaša na karkoli začinjenega - gorčico, pekočo omako, rdečo papriko, kajensko. V tem primeru gre za dijonsko gorčico.
Sem tradicionalist. Ali lahko preskočim rakovice in naredim tradicionalni recept za jajca?
Veš da! Pravzaprav lahko trdo kuhana jajca napolnite s čimer koli. Poskusite piščančjo solato, jastogovo solato, preliv iz artičoke in špinače, guacamole ali žafranovo majonezo.
Več velikonočnih receptov
Velikonočni recepti za vso družino
Enostavni, elegantni velikonočni recepti
Velikonočni recepti z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov
Posodobila Bethany Ramos 17. 3. 16
