Svinjina je eno tistih mesnin, ki jih lahko pripravite na 15.000 različnih načinov in se tega še vedno ne naveličate. Postrežete ga lahko narezanega, pečenega, ocvrtega ali mletega. Lahko ga skuhate v juhah, enolončnicah, testeninah, pizzah in kruhu. Dodate ga lahko v burgerje, krompirček, lazanje in piškote. To je edino živilo, ki bi ga lahko jedel vsak dan in se ga res ne naveličam.
Mislim, da mi je zelo všeč, ker je noro vsestranski. Svinjino bi lahko pojedli za vsak obrok svojega tedna in vsakič imeli kaj neverjetno drugačnega in okusnega. Od nachosa do opičjega kruha je tukaj popoln recept za prašiče za skoraj vsakogar.
1
Narezan svinjski cantina nachos
Služi približno 6
Sestavine:
- 1 (1 funt) svinjske lopatice
- 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
- 2 žlici limetinega soka
- 1-1/2 skodelice narezanega paradižnika
- 1 skodelica sesekljanega avokada
- 2/3 skodelice sesekljane čebule
- 8 skodelic tortiljinih čipov
- 1-1/4 skodelice naribanega sira
- 1 velika paprika habanero, semena in sesekljana
- 1 šopek svežega cilantra
- 4 rezine slanine, narezane in kuhane
- Sveža solata
- Crème fraîche za preliv
- Sol in poper po okusu
Navodila:
- Svinjsko ramo obilno solimo in popramo. Svinjsko ramo postavite v počasen štedilnik in napolnite s približno 4-5 skodelicami vode. Pokrijte in kuhajte približno 10 ur ali dokler se vilice ne zmehčajo. Narežemo z 2 vilicama in prelijemo z limetinim sokom.
- Predgrejte brojlerje. V pekač položite čips, naribano svinjino, čebulo, poper habanero, slanino in na kocke narezan paradižnik. Med plastmi dodajte sir, nato pa nachos prelijte z bolj naribanim sirom. Enakomerno pokapajte z olivnim oljem.
- Pražimo približno 4-5 minut ali dokler se sir ne stopi. Na vrh so krem fraîche, solata, cilantro, avokado in še več sira.
2
Svinjski trebušni sendviči z ostrim limoninim in čebulnim vinaigretom
Služi približno 4
Sestavine:
Za sendviče
- 1 hlebček domačega belega sendvič kruha (poraba ta recept)
- 1 kilogram sesekljanega svinjskega trebuha, kuhano
- 1 skodelica sveže solate
Za vinaigrette
- 1/4 skodelice narezane čebule
- 2 žlici kisa
- 1 žlica sladkorja
- Sol in poper
- 1/8 čajne žličke kumine
- 1/4 skodelice olivnega olja
Navodila:
- Predgrejte brojlerje in piškotek namastite z nelepljivim pršilom za kuhanje. Kruh premažemo z oljem in pražimo približno 2 minuti ali dokler ne rahlo opečemo.
- Za pripravo vinaigreta skupaj zmešajte vse sestavine (razen olja). Postopoma dodajte olje, po vsakem dodajanju stepajte. Pokrijte in ohladite približno 30 minut. Ko se ohladi, prelijemo s solato.
- Sestavite sendviče s svinjskim trebuhom in solato.
3
Vlečeni svinjski kruh z opicami
Služi približno 6
Sestavine:
- 1 pločevinka (8 unč) piškotov Pillsbury Grands
- 1-1/2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- 1/2 skodelice marinara omake
- 1 čajna žlička sesekljanih svežih zelišč
- 1/2 skodelice naribanega sira
- 1 skodelica naribane svinjine
Navodila:
- Pečico segrejte na 350 stopinj F. Razpršite pekač za mafine s štirimi votlinami s pršilom za kuhanje, ki se ne prijema.
- Testo razvaljamo v en velik pravokotnik. S prsti stisnite perforacije skupaj. Vsak pravokotnik razrežite na 4 vrstice za 1-1/2 vrstici. Nato vrstice razrežite na 24 kosov enake velikosti. Razvaljajte v kroglice.
- Svinjino zmešajte z omako.
- V manjši skledi skupaj stepemo olivno olje in sveža zelišča. Kroglice razvaljajte v olivnem olju in v krožnik za mafine položite 2 kroglici. Nalijte približno 1 žlico omake in mešanice svinjine, nato pa na vrh dodajte še 2 kroglici. Ponavljajte, dokler niso napolnjene vse votline za kolačke.
- Pečemo približno 17 minut oziroma dokler mafini ne postanejo zlato rjavi. Vrhove potresemo s sirom in pečemo še 5 minut oziroma dokler se sir ne stopi.
Več receptov za svinjino
Super enostavna Bolognese omaka v počasnem štedilniku
Ocvrt tofu in svinjina s kisovo omako
Nachosu dodajte zvitek žara
