Ne glede na to, ali želite slediti a vegetarijanec družinsko prehrano ali z namenom, da v svoje družinske obroke vključite več rastlinskih jedi, bodo vaši otroci vaši ostri kritiki. Pridobiti otroke, da jedo sadje in zelenjavo, je lahko izziv tudi ob piščančjih prstih in mesu ravioli, vendar se bo izkazalo za skoraj nemogoče, če vegetarijanski obroki, ki jih postrežete, niso tako privlačni, kot so slastno. Naslednji vegetarijanski recepti ponujajo različne okuse, teksture in privlačne barve, ki bodo vsaj vzbudile zanimanje vaših otrok za uživanje njihovega sadja in zelenjave.
Vegetarijanska prehrana in otroci
V zadnjih dveh desetletjih je pri odraslih in mladostnikih prišlo do porasta vegetarijanstva, raziskave pa podpirajo takšno prehrano. Dokazano je, da opustitev mesa v korist rastlinske prehrane zmanjšuje
tveganje za številne kronične bolezni ter spodbujajo zdravo vzdrževanje telesne teže in celo hujšanje. Uravnotežena vegetarijanska prehrana je polna vlaknin, vitaminov, mineralov, antioksidantov in drugih
fitonutrienti, povezani z zmanjšanim tveganjem za sladkorno bolezen, raka in bolezni srca. Poleg tega je rastlinska prehrana običajno manj kalorična kot prehrana na osnovi mesa, zato tudi zmanjšuje tveganje
debelosti.
Prednost spodbujanja rastlinske prehrane pri otrocih in mladostnikih je v tem, da se jih že v zgodnjem življenju nauči pristnega okusa po sadju, zelenjavi, fižolu, stročnicah, oreščkih in
polnozrnate žitarice, v nasprotju z odraščanjem s prepričanjem, da sta hitra in nezdrava hrana norma. Otroci, ki sledijo prehrani, ki poudarja zdravo, polnovredno hrano, imajo manj možnosti za prekomerno telesno težo
so boljši v šoli in imajo manjše tveganje za razvoj stanj, povezanih s težo, kot je sladkorna bolezen. Preprosto vključitev nove vegetarijanske jedi v dnevno prehrano vaše družine je lahko
en obrok bližje zdravju vaših otrok - zdaj in v odrasli dobi.
Vegetarijanski obroki za otroke
Če naletite na odpor svojih otrok, ko postrežete vegetarijanske jedi, jih spodbudite, da vam pomagajo pri pripravi družinskih obrokov. Otroci pogosteje jedo obroke, ki so jih imeli pri roki
priprave. Začnite z naslednjimi vegetarijanskimi recepti; v obeh okusih sta otrokom prijazna in enostavnost pri pripravi.
Zelenjavni špageti
Služi 4
Zaradi zelenjave in fižola je ta paradižnikova omaka bogata z vlakninami in beljakovinami v najljubši obliki testenin vaše družine. Naj vaši mali sous kuharji vzamejo zelenjavo iz hladilnika,
sesekljajte zelenjavo (če je primerno starosti) in prelijte omako.
Sestavine:
2 žlici oljčnega olja
1 čebula, narezana
1 pecelj zelene, narezan
1 velik korenček, narezan
1 (8 unč) pakiranje narezanih gob
2 stroka česna, mleta ali stisnjena
1 (28 unč) lahko pečemo na kocke narezan paradižnik
1 žlica posušenih italijanskih začimb
1 (15 unč) lahko fižol, sperite, odcedite
Sol in sveže mleti črni poper
3 žlice drobno sesekljane sveže bazilike
8 unč vaših najljubših testenin, kuhanih
Nariban parmezan
Navodila:
1. V veliki ponvi segrejte olivno olje na zmernem ognju. Dodamo čebulo, zeleno, korenček in gobe ter kuhamo, pogosto mešamo, dokler se zelenjava ne zmehča.
2. Dodamo česen in med mešanjem kuhamo 1 do 2 minuti. Primešamo paradižnik in italijanske začimbe ter zavremo. Zmanjšajte ogenj na srednje nizko in kuhajte 15 minut.
3. Vmešajte fižol in začinite s soljo in poprom. Pustimo vreti še 10 minut. Primešamo svežo baziliko in odstavimo z ognja.
4. Postrezite ob najljubših testeninah in okrasite s parmezanom.
Enostaven sirast paradižnikov tart
Služi od 4 do 6
Listnato testo je otrokom prijazna sestavina ne glede na uporabo. V tem zadovoljivem slanem piku služi kot osnova za nežno bučo, sočne paradižnike in ooey gazdasti sir. Vaši otroci lahko
razgrnite list listnatega testa in nanj potresete sir, preden gre v pečico.
Sestavine:
1 žlica olivnega olja
1 žlica masla
1 rdeča čebula, prepolovljena, tanko narezana
2 majhni bučki ali bučka
1 čajna žlička posušenega timijana
Sol in sveže mleti črni poper
1 (13 unč) pakiranje listnatega testa (en velik list), odmrznjeno
1 pinta češnjevega ali grozdnega paradižnika, prepolovljenega
2 do 3 skodelice naribanega sira fontina
Navodila:
1. Pečico segrejte na 425 stopinj F.
2. V veliki ponvi segrejte olje in maslo na srednjem ognju, dokler se maslo ne stopi. Dodajte čebulo in bučo ter kuhajte, pogosto mešajte, dokler se zelenjava ne zmehča. Začinimo s timijanom, soljo in poprom.
3. Listnato testo razgrnite na velik pekač, pri tem pazite, da bodo gube dobro zaprte. Mešanico čebule enakomerno razporedite po listnatem pecivu, ob robovih pa pustite obrobo od 1 do 2 palca.
4. Raztresemo s paradižnikom in enakomerno prelijemo s sirom. Robove listnatega testa prepognite, da ustvarite dvignjeno obrobo.
5. Pečemo 35 minut ali dokler testo ni napihnjeno in zlato, sir pa je mehurčast in vroč. Vzemite iz pečice in pustite stati 5 minut, preden jih narežete in postrežete.
Burgerji iz rdeče leče
Služi od 6 do 8
Kateri otrok ne mara hamburgerja? Z uvedbo vegetarijanskih hamburgerjev v prehrano vaših otrok se bo njihova ljubezen do burgerjev razširila z mesnih na druge brezmesne-in okusne-
alternative. Vaši otroci lahko pomagajo pri mešanju in oblikovanju hamburgerjev iz leče ter pri izbiri lastnih prelivov za večerjo.
Sestavine:
6 unč posušene rdeče leče, kuhane po navodilih na embalaži
2 žlici rastlinskega olja
1 čebula, mleta
1 rdeča paprika, semena, mleta
1 strok česna, mleto
1/2 skodelice posušenega ribeza, rehidriranega v pomarančnem soku
1 skodelica svežih polnozrnatih krušnih drobtin
1/4 skodelice sončničnih semen
Sol in sveže mleti črni poper
1 jajce
Polnozrnate žemljice in prelivi po vaši izbiri
Navodila:
1. Med kuhanjem leče segrejte olje v veliki ponvi na zmernem ognju. Čebulo in papriko skuhajte, nenehno mešajte, dokler ne postanejo zelo mehki.
2. Dodamo česen in med mešanjem kuhamo 1 minuto. Ribez odcedimo in vmešamo v mešanico čebule. Mešanico prenesite v veliko skledo. Ko je kuhana, dodajte lečo.
3. Dodajte drobtine in sončnična semena, da z rokami združite. Okusite in začinite s soljo in poprom.
4. V mešanico leče vmešajte jajce, pokrijte posodo in pustite v hladilniku 30 minut.
5. Vklopite pečico v pečici. Mešanico leče razdelite na šest do osem pljeskavic. Prazenčke poškropite z razpršilcem za kuhanje na obeh straneh ali namažite obe strani z olivnim oljem. Pražite 3 do 4 minute, obrnite in
drugo stran prepražimo 3 do 4 minute ali dokler rahlo ne porjavi.
6. Burgerje iz leče postrežemo na žemljice s prelivi po lastni izbiri.
Več vegetarijanskih receptov bo všeč vaši družini
- Vegetarijanski recepti za vso družino
- Vegetarijanski recepti za mesojedce
- Prigrizki za vegetarijance na poti
