Morda niste slišali za sufganiyot, vendar ste jih zagotovo imeli: preprosto so žele krofi. Hanuka je praznovanje čudeža, ki se je zgodil med ponovnim posvečenjem templja po judovskem uporu proti njihovim starogrškim preganjalcem, ko je ena nočna oskrba z oljem trajala osem dni. Tako osem noči praznovanja ob uživanju ocvrte hrane. Lahko - ne, moraš - vsak dan jejte krofe. To je zakon.
Večina nas krofe kupi v trgovini in jih še nikoli nismo poskusili narediti doma. Toda prazniki so poseben čas, ko smo vsi prisiljeni vse narediti z različnimi stopnjami uspeha. Krofi in sufganiyot so lahko še posebej zastrašujoči z vročim oljem in zapletenim časom ter nevarnostjo opeklin tretje stopnje. Če ste pravi začetnik, vam bomo letos pomagali, da boste preživeli počitnice.
Več:17 neverjetnih stvari, ki jih lahko naredite s krofom
Varate s ohlajenim testom
Pojdimo globoko tukaj - kaj je sploh krof? Ali ga lahko kdo od nas resnično kvalificira? Vsi krofi nimajo lukenj. Churros so mehiški krofi in so narejeni v ravnih črtah. Ljudje delajo pečene krofe, ki so sranje, ker je torta pečena v ponvi v obliki krofa, zato bi jo morali poimenovati "majhne kroglice, ki vam ležijo."
Edino, o čemer se strokovnjaki lahko strinjajo (strokovnjaki, mislim na mene in vse moje prijatelje v klubu tajnih slaščičarjev): Krofi morajo biti ocvrti. Če je vse, kar potrebujete, vroče olje, potem teoretično lahko pečete katero koli testo. To pomeni, da vam niti ni treba narediti svojega in morate biti v paniki zaradi kvasa ali vzhajanja ali vsega tehničnega mumbo-jumba, ki je priložen seji izdelave sufganiyot.
Vzemite si pločevinko piškotov iz pinjenca in jih prepražite. Ali cimetove zvitke. Lažne krompirje lahko naredite tudi tako, da vzamete kup teh piškotov, ki so zelo luskavi, in jih zložite na vrh drug drugega, jih zgladimo, na sredini prerežemo luknjo in pečemo do globokega cvrtja in zlato.
Resnično, res goljufajte s kroženjem, kupljenim v trgovini
Morda ste začetnik in si ne zaupate, da boste vedeli, kdaj je sufganiyot končan. Morda imate fobijo od surovega testa. So tuje stvari.
Krofi, kupljeni v trgovini, so v redu, morda pa ste si privoščili povsem domačo hanuko-ali pa si vsaj ustvarili iluzijo. Takole lahko to naredite: ocvrte že narejene krofe. Poskrbite, da bodo tisti, ki jih kupujete, popolnoma in popolnoma navadni - brez glazure, brez premaza s sladkorjem v prahu, ničesar. Raztresemo jih v malo moke (ali krompirjevega škroba, če želimo, da jih zasvoji), otresemo presežek, nato pražimo približno minuto, dokler obloga ne izgine in krof ni hrustljavo. Nato jih lahko nadaljujete z glazuro ali aromatiziranimi sladkorji ali pa samo cevovode postrežete kot najboljše krofe.
Želite postati malo bolj nori? Ko so pomokani, potopite krofe v jajce, nato pa izkopajte svoje najljubše žitarice, ki so bile zdrobljene v grobe drobtine. Lahko priporočamo Capt’n Crunch? Noro okusno in slišali smo govorice, da je kapitan pravzaprav judovski.
Več:Avstralski peki se združijo in ustvarijo najbolj epske videze krofov
Eksperimentirajte z novimi polnili
Pri želejih krofih mi je najbolj všeč, da čeprav očitno vem, da je napolnjen, ko prideš do želeja, je to veliko presenečenje. Bo malina ali kakšen drug manjši okus? Ali bo bruhala kot lava iz vulkana ali pa bo to slaba pol čajna žlička, kot se razleže določena velika krofna veriga, ker so barabe, ki ne razumejo razsežnosti? To me navdušuje enako kot odpiranje darila - preplavljeno s pričakovanjem in navdušenjem glede tega, kaj je notri. To so majhne stvari, ljudje.
Prepričan sem, da veste, da niste strogo vezani na žele, čeprav je to tradicionalno. Kakor noro se sliši, sem spoznal toliko ljudi, ki so doživeli kuhinjske katastrofe, ko so jih poskušali napolniti sufganiyot z Nutello, arašidovim maslom ali čim drugim, ki ga ljudje radi sramotno jedo iz kozarca Pojdi spat.
Zakaj? Ker so tako navdušeni, preskočijo vidik zdrave pameti, ki opaža dejstvo, da so te stvari preveč goste, da bi jih napolnili s krofi. Ne samo, da bodo med polnjenjem naredili nered, ampak so tudi pretežki, če so povezani z zračnostjo popolnoma ocvrtega krofa.
Rešitev je ves čas buljila vate v prodajalno krofov in verjetno se boste brcali, ker niste ugotovili: zmešajte te stvari s pudingom. To je vse. Puding je dovolj stabilen, da ne bo iztekel, kar se bo zgodilo, če boste te stvari poskušali razredčiti z mlekom ali vodo.
Puding odpira tudi vaše krofe v svet možnosti: Arašidovo maslo zmešajte s čokoladnim pudingom, Nutello z maslom, piškotno maslo s sira.
Ne pozabite na zunanjost
Tradicionalno sufganiyot valjajo v sladkorju naravnost iz cvrtnika, vendar je to zamujena priložnost, da jih dvignete na naslednjo stopnjo. Ne zanašajte se samo na nadeve, da jim dajo okus-sladkor oblecite z mešanicami, da dopolnite notranjost.
Žlico svojega najljubšega čaja sperite skozi mlinček za kavo s približno pol skodelice sladkorja - chai se dobro ujema z vanilijevo kremo, Earl Grey s krofom iz marmelade. Poskusite začimbe, ki niso cimet, na primer ingver, da gredo z jagodno marmelado ali kardamom z nadevom iz jabolčnega pudinga.
Bi se radi preizkusili v ponovitvi enega od tistih gurmanskih krofov Technicolor, ki ste ga videli na Instagramu? Mleko ali vodo v svojem osnovnem receptu za sladkorno glazuro v prahu zamenjajte s koncentratom soka ali drugo zelo aromatično tekočino (ja, pijača je tukaj v igri).
Tako daleč ste prišli, zato si omislimo
Če imate družbo in ste spreten tip, zakaj ne bi naredili croquembouche na temo Hanuke? Če še niste slišali za enega, so a très étourdissant sladica-poševnica-osrednji del kremnih listov, namočenih v karamelo in vgrajenih v stožčast stolp.
https://www.instagram.com/p/BOH23iMBeNP/
Naredite svoj sufganiyot v miniaturah, brizgnite malo nadeva s steklenico za stiskanje, pritrdite na podlago iz stiropora iz obrtne trgovine, nato pa okrasite z jagodami, cvetjem ali karkoli drugega stisniti.
Samo opomba: Čeprav boste našli več kot nekaj receptov za kroquembouche luknja za krofe na spletu večina ne uporablja napolnjenih sufganiyot, ki so nekoliko težje od običajnih lukenj za krofe. To pomeni, da boste za njihovo držanje potrebovali nekaj malce močnejšega od šibkih zobotrebcev - bodisi uporabite debele okrasne zobotrebce ali nabodala iz bambusa, ki so bila odrezana, da se vaša dolžina podvoji krofi.
Pobiralko pritrdite tudi na podlago - ne na sufganiyot -, da med nameščanjem ne boste povsod brizgali želeja. Če je trgatev nekoliko predolga in se na koncu malo razleže, jo pokrijte z okrasom, na primer brusnico ali vejico mete.
In to je to - sufganiyot je tako enostaven ali tako zahteven, kot ga želite narediti.
Preden greste, se odjavite naš diaprojekcija spodaj.
