Pomfri so očitno najboljši slani, zlati ocvrt krompirjev prigrizek. Kaj pa, če bi vam rekel, da krompir zavržete?
Na začetku bi seveda nastopila panika, vendar se nikoli ne bojte: krompirček Yuca je hrustljavo-kremast ocvrt prigrizek, ki je morda boljši od starega krompirja.
Prvič sem jedel krompirček iz juke v kubanski restavraciji v Los Angelesu. Takoj sem bil obseden. Hrustljavo in zlato na zunaj, gosto, a puhasto v notranjosti, je bilo nemogoče ustaviti prigrizke njih (še posebej, ker so bili tako dobri, da so vpili vso mojo omako iz česna, ki so jo postregli z).
Več:16 tradicionalnih latino udobnih živil, ki jih morate pripraviti to jesen
Uživajo po vsej Srednji in Južni Ameriki, delih Afrike, Južne Azije in Karibov, yuca je gomoljasta korenina rastline manioke, ki se uporablja tudi za izdelavo tapioke. Yuca je po obliki podobna sladkemu krompirju, vendar z grobo, rjavo, voskasto lupino, ki je bolj podobna drevesni korenini kot običajnemu krompirju.
Yuca je bolj kalorično gosta kot krompir, ima pa tudi več vlaknin in beljakovin in manj sladkorja. Ima večjo vsebnost ogljikovih hidratov, toda ko pečete juko, to deluje v njegovo korist: za razliko od pomfrita je treba juko ocvrti le enkrat, da dobi popolno hrustljavo, zlato zunanjost.
Več:21 perujskih specialitet, ki jih morate poskusiti čim prej
Za pripravo krompirčka iz juke jih morate olupiti. Narežite jih na rezine ali deske, pri čemer odstranite olesenelo notranje jedro juke. Ko je Yuca izpostavljena zraku, lahko Yuca porjavi, zato med rezanjem dodajte sveže rezine neposredno v lonec s hladno vodo.
Ko končate z rezanjem, lonec vode z juko zavrete, nato znižajte ogenj in kuhajte, dokler se juka ne zmehča in se ne raztrga (vendar ne kašasta).
Juko precedite in posušite na plasti papirnatih brisač.
Medtem lonec olja segrejte na 350 stopinj F. Ko doseže pravilno temperaturo, dodajte juko (po potrebi v serijah - ne napolnite ponve, sicer ne bodo tako hrustljavi). Pražite do hrustljave in zlate barve na zunanji strani, krompir pogosto obračajte in obračajte, da se enakomerno skuha.
Odstranite krompirček iz juke iz olja, ga začinite s soljo in odcedite na papirnatih brisačah. Postrezite s kečapom, pikantno majonezo, mojo omako iz česna - v bistvu karkoli z udarcem.
Ogledate si lahko recept za pripravo krompirčka iz juke skupaj s perujsko aji amarillo omako pri Serious Eats.
Lahko poskusite tudi narediti hrustljavo pečen krompirček iz yuce s tem receptom iz The Healthy Maven.
Torej, če ste pripravljeni vzeti odmor od svojega ljubljenega krompirja, zakaj ne bi poskusili yuce? Morda ga boste našli v tipični trgovini z živili, vendar poskusite preveriti tudi srednje ali južnoameriške trge na vašem območju. Ko enkrat zaužijete prvi hrustljav ugriz, vam ne bo žal, da ste poskusili nekaj novega.
Več:18 argentinskih jedi, ki vas bodo popolnoma osvojile
