V lončkih je nekaj, zaradi česar se počutite toplo in megleno, in ko so posejani z zlatimi rozinami, olivami, peteršiljem in začimbami v maroškem slogu, so še bolj posebni.
Kako zabavno in okusno je združiti dve klasični jedi-lončke in piščanca v maroškem slogu-v eno jed. Všeč vam bo okus te piščančje jedi z eksotičnim pridihom. Idealen je za poseben obrok ali večerjo z družino.
Zlata skorja (hvala, pripravljeno testo za pito) je na vrhu teh posod, napolnjenih z bogato in aromatično piščančja mešanica, ki vključuje sladke zlate rozine, slane črne oljke, živahen peteršilj in mešanico začimbe.
Piščančji lončki v maroškem slogu
Služi 4
Čas priprave: 10 minut | Čas kuhanja: 35 minut | Skupni čas: 45 minut
Sestavine:
Za omako
- 3 žlice masla
- 3 skodelice piščančje juhe
- 3-4 žlice večnamenske moke
Za lončke
- 1 kilogram piščančjih prsi brez kosti, brez kože, naribanih na tanke in narezane na trakove
- 2 žlici rastlinskega olja
- 2 žlici masla
- 1/4 skodelice narezane bele čebule
- 3 žlice na kocke narezane črne oljke v mediteranskem slogu
- 3 žlice zlatih rozin
- 2 žlici sesekljanega svežega peteršilja
- 1/2 žličke posušene kumine
- 1/2 čajne žličke kurkume
- 1/4 čajne žličke posušenega cimeta
- 1/4 čajne žličke soli in dodatno za začinitev piščanca
- 1/4 čajne žličke mletega črnega popra, dodatno za začinjanje piščanca
- 1 rumenjak, stepeni
- 1 (9-palčna okrogla) pripravljena skorja za pito (odmrznjena, če je zamrznjena)
Navodila:
Za omako
- V ponev na srednjem ognju dodamo maslo. Ko se maslo stopi, vmešamo moko. Verjetno se bo združilo, vendar je to v redu. Zmes še naprej mešajte približno 45 sekund.
- Počasi dodajte piščančjo juho in med mešanjem mešajte, dokler se ne vključi. Še naprej segrevajte (ne dajte vreti), dokler se ne zgosti. Odstranite z ognja in odstavite.
Za lončke
- Pečico segrejte na 450 stopinj F. Rahlo poškropite 4 (7 unč) pekačev s pršilom za kuhanje, ki se ne prijema. Pekač obložite z aluminijasto folijo in ga postavite na stran.
- Piščančje koščke začinimo z malo soli in poprom. V veliko ponev dodajte olje. Ko se olje segreje, dodamo piščanca in kuhamo do konca. To bi moralo trajati 3 - 4 minute, enkrat obrniti. Piščanec mora biti rahlo zlato. Odstranite z ognja, prenesite na krožnik in odstavite. Ko se na dotik ohladi, narežemo na majhne koščke.
- V čisto ponev dodajte maslo. Ko je maslo vroče, dodamo čebulo in kuhamo približno 3 minute oziroma dokler se ne zmehča. Dodajte rozine, oljke in peteršilj skupaj s kumino, kurkumo, cimetom, soljo in črnim poprom. Mešajte, da se združi. Kuhajte le nekaj minut, nato dodajte omako in kuhanega piščanca.
- Mešanico premešajte, da se združi, in kuhajte le nekaj minut. Odstranite z ognja.
- Testo za pito razvaljajte na čisti, ravni delovni površini. Izrezati morate kroge, ki so le nekoliko večji od vrhov pekačev. Za dokončanje krogov boste morda morali zbrati zapiske in jih razvaljati. Če imate majhne koščke odvečnega testa, lahko izrežete več oblik listov, ki jih boste uporabili kot okrasni preliv.
- Piščanca enakomerno razdelite med pekače in jih napolnite 3/4 poti.
- Na vsak pekač položite 1 testo in ga stisnite do konca.
- Rumenjaku dodajte žlico vode in premešajte, da se združi. Zmes rahlo razmažite po vrhu vsake posode.
- Z ostrim nožem zarežite 2 majhna odprtina na vrhu testa. Če za obliko uporabljate odvečno testo, rahlo pritisnite na vrh vsakega lončka in ga nežno premažite z jajčno mešanico.
- Kuhajte 20 minut oziroma dokler ne postane zlato rjava. Na pol kuhanja preverite robove posod. Če se kuhajo prehitro, položite trak aluminijaste folije po vseh robovih, da se ne zažgejo med nadaljevanjem kuhanja.
- Vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladi. Notranjost bo ostala vroča, zato jih previdno uživajte.
Več piščančjih receptov
Tajski piščanec z arašidi v počasnem štedilniku z belim rižem
Piščančja in ječmenova juha v enem loncu s špinačo in panceto
Sendviči s piščancem in ananasom na žaru s surovino iz cilantro-brokolija
