Lačen? Upamo, da se bomo poglobili v nekaj najbolj vročih trendov hrane za pomlad. Od nakupa in zakaj, ko se vreme segreje, se lahko navdušite nad jedmi.
Prehranski trendi
Smo vprašali Darrin Nordahl, blogerka hrane na 365 polnovrednih živil in avtorica Javna pridelava: Novo mestno kmetijstvo, za vpogled v to, kaj bodo ljudje jedli to pomlad.
Veliko solate
Ni boljšega časa za ozelenitev (torej na vašem krožniku) kot po zimi uživanja visokokaloričnih udobnih živil, to pomlad pa je namenjena samo solati. »Obilica solatnega zelenja signalizira prihod pomladi. Rukola, mache, mizuna, špinača in solate širijo trgovine z živili in kmečke trge, «pravi Nordahl. Medtem ko ljudje uživajo v teh nežnih zelenih solatah, predlaga, da se odcepijo od tradicionalnih solatnih polnil in začinijo z drugimi izdelki. "Solate ne smejo biti vedno zelene. Dejansko včasih potrebujemo občasen odmik od naleta listnate zelenice. " Predlaga, da poskusite nekaj malo drugačnega, kot je npr jicama in zadnji citrus v sezoni.
Trajnostni, divji, ulovljeni morski sadeži
Ko se odmikamo od bolj zimskih mesnih jedi, so ribe naravna alternativa, ko se vreme segreje, toda vaša ribja jed je več kot le odhod v trgovino z živili. "Način, kako se lovijo ribe, vse bolj vpliva na našo odločitev, katere ribe jesti," pravi Nordahl. Navaja Ura z morskimi sadeži kot dober program za pomoč potrošnikom pri izbiri oceanom prijaznih morskih sadežev. "To je bilo tako vplivno, da Whole Foods ne prodaja več rib, označenih z RDEČIMI v imeniku Seafood Watch, kar pomeni, da se trenutno pobirajo s škodljivimi, netrajnostnimi metodami."
Nekoč priljubljene ribe, kot so pomarančni oranž, čilski brancin in celo nekatere sorte tuna, ne bodo Nordahl pravi, da bodo bolj ugodni za potrošnike zaradi uničujočih ribolovnih praks, ki se uporabljajo za iztovarjanje njim.
Uživanje plevela
Jelo lokalno je postalo de rigueur za večino nas, a naslednja ponovitev lokalnega prehranjevanja je poraba tistega, kar raste tik pred vašo kuhinjo, ne samo zelenjave, ki jo sadite na svojem vrtu, pravi Nordahl. Omenil je tisto, kar običajno preklinjate: plevel. "Uživanje plevela postaja vse bolj sprejemljivo kot eden najbolj okolju prijaznih načinov za odstranjevanje zelnatih napadalcev z vašega dvorišča," pojasnjuje.
Medtem ko je bil regrat že dolgo priznan kot okusna zelena solata v Franciji in enako tudi pri nas porcelan na Kitajskem v Severni Ameriki je manj sprejemal, da bi jedel tisto, kar običajno vzamemo iz sebe vrtovi. Toda to se bo kmalu spremenilo, ugotavlja Nordahl. "Kmetje zdaj gojijo plevel in ga po visokih cenah prodajajo na kmečkih trgih." Namesto da bi plačal visoke cene, predlaga, da se odločite za pot »naredi sam«. "Bolje bi bilo, če bi izbrali tiste na svojem dvorišču. So brezplačni in precej hranljivi. "
Hrana iz jamskega človeka
Diete, nadzorovane z ogljikovimi hidrati, niso nič novega in tako priljubljene kot kdaj koli prej, vendar je zadnji trend v trendu paleo dieta ali "prehrana jamarjev", kot se pogosto imenuje. Ta trendna prehrana se izogiba predelani hrani na osnovi zrn v korist tistih živil, ki jih je najverjetneje užival prazgodovinski človek: meso in listi, korenine in sadje, pojasnjuje Nordahl. "Nutricionisti in dietetiki trdijo, da mnoge bolezni, ki nas danes pestijo - na primer debelost, rak, tip 2 sladkorna bolezen - so posledica zahodnjaške prehrane, prehrane, ki močno temelji na žitnem kmetijstvu in njihovem rafiniranju zrna. "
Azijske zelenice
Če vam je ohrovt in špinača dolgčas, zakaj ne bi v svojo prehrano poskusili dodati še nekaj azijskega zelenja, še enega spomladanskega trenda, ki ga velja omeniti? "Nekoč nejasno za Severnoameričane in ga najdemo le na etničnih trgih, azijsko zelenje postaja vse pogostejše tudi na policah naših supermarketov," pravi Nordahl. »Kanadčani in Američani odkrivajo, kar Kitajci in Japonci že ves čas poznajo - da so azijske zelenice bolj nežne, bolj z nežnim okusom in pogosto bolj vsestranski kot naša bolj pogosta zelenjava. " Na lokalnih trgih kmetov poiščite vse vrste edinstvenih spomladansko zelenje, na primer kitajsko gorčico (gai choy), kitajsko cvetoče zelje (yau choy), bok choy, tatsoi in celo nove sorte, na primer misome.
Več o hrani
Čudoviti blogerji o hrani, ki jih boste letos spoznali
4 Presenetljivi načini uporabe tofua
Podcast meseca: Večerja
