Vrhunski meni za zahvalni dan - SheKnows

Zahvalni dan in Hanuka letos padejo na isti dan, zaradi česar je to en epski praznik hrane - Thanksgivukkah! Sestavili smo odličen meni, ki praznuje ta redek pojav.

Sorodna zgodba. Recept za omako Jamieja Oliverja ima najbolj nenavadno skrivno sestavino, ki smo jo kdaj videli

Kaj bi bil zahvalni dan brez sladkega krompirja na mizi? Za hanukino vrtenje delamo latke in jih prelijemo z ostro hrenovo kislo omako.

Služi 6-8

Sestavine:

• 2 velika sladka krompirja, narezana na velike koščke
• 1 velika rumena čebula, prerezana na pol in razdeljena
• 2 žlici moke
• 2 jajci
• 1 čajna žlička košer soli
• 1 čajna žlička pecilnega praška
• 1/3 skodelice narezane pese, konzervirane, odcejene
• Rastlinsko ali olje repice za cvrtje
• 3 žlice kisle smetane
• 2 žlički pripravljenega hrena

Navodila:

1. V veliki skledi stepemo jajca, moko, sol in pecilni prašek. 1/2 čebule narežemo na kocke in dodamo v skledo. Vse združite z lopatico.
2. S pomočjo nastavka za rezanje na predelovalniku hrane (lahko tudi ročno naribajte) naribajte sladki krompir, drugo 1/2 čebule in peso.
3. Zmes prenesite na tanko kuhinjsko brisačo in iz mešanice iztisnite čim več tekočine.
4. Zmes dodajte v veliko skledo in premešajte skupaj z lopatko.
5. V veliko ponev z globokim dnom dodajte toliko olja, da pokrije dno ponve in se dvignete ob straneh približno 1/2 palca. Segrejte na zmernem ognju.
6. Ko se olje segreje, vzemite približno 1/4 skodelice mešanice sladkega krompirja in iz nje znova iztisnite odvečno tekočino. V rokah oblikujte pecivo in ga spustite v vroče olje. Latke pražimo približno 3 minute na vsaki strani do zlato rjave barve.
7. Z žlico z režami previdno prenesite ocvrte latke iz ponve na pekač, obložen s hladilno rešetko, da odvečna maščoba odteče z latkejev.
8. Postopek ponovite s preostalim testom in po potrebi dodajte olje v ponev.
9. Ko so vsi latke kuhani, v majhni skledi združite kislo smetano in hren ter vsako latke prelijte z žlico. Okrasite z nekaj na kocke narezane pese. Postrezite toplo

Letos ni peciva iz fižola! Vzamemo preprosto prilogo in ji damo nekaj prazničnega pridiha z brusnicami ter hrustljavo pastramijo in prelivom iz šalotke.

Služi 6

Sestavine:

• 1-1/2 kilograma stročji fižol, narezan in opran
• 1 velika šalotka, narezana
• 1/2 žlice masla
• 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
• 1/8 kilograma pastramija, narezanega na tanke trakove
• 1/2 skodelice svežih brusnic
• Sol in poper po okusu

Navodila:

1. Zeleni fižol dodajte v veliko ponev z ravno toliko vode, da pokrije dno ponve. Pokrijemo in zavremo. Pustimo vreti približno 3 minute, še vedno morajo biti hrustljavi, vendar kuhani. Stročji fižol odcedimo in odstavimo.
2. V isti ponvi na zmernem ognju dodajte maslo in olivno olje. Ko se stopijo, dodamo šalotko in pastrami ter pustimo, da skupaj prepražijo do hrustljavosti (približno 5-7 minut). Prenesite na krožnik, obložen s papirnato brisačo.
3. Dodajte stročji fižol nazaj v ponev z brusnicami, začinite s soljo in poprom ter pražite 3 minute, dokler se brusnice ne segrejejo in začnejo gubiti/popkati.
4. Stročji fižol potresemo in prelijemo z mešanico šalotke/pastramija.
5. Postrezite toplo.

S to različico Thanksgivukkah bomo na glavno jed pripravili nadev iz priloge. Z uporabo kruha challah je maslen in okusen, jabolka, por in puran pa mu dajejo veliko globino okusa in moči.

Služi 6-8

Puran (lahko uporabite tudi ostanke kuhanega purana)

Sestavine:

• 2 kilograma deljenih puranskih prsi
• 3 stroki česna, zdrobljeni
• 2 žlici sesekljanega rožmarina
• Sok 1 limone
• 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
• Sol in poper po okusu

Navodila:

1. Purana položite v pekač.
2. Odlepite kožo nazaj in spodaj napolnite stroke česna in polovico rožmarina.
3. Celotne prsi začinimo s preostalim rožmarinom, limoninim sokom, olivnim oljem ter soljo in poprom.
4. Pečemo v pečici pri 325 stopinjah F, dokler termometer ne odčita 160 stopinj F, približno 2 uri. Vzamemo iz pečice in pustimo počivati ​​20 minut.
5. Prenesite na desko za rezanje in razrežite z dvema vilicama. Dati na stran.

Polnjenje

Sestavine:

• 2 skodelici naribanega purana
• 1 hlebček challah, narezan na kocke in posušen v topli pečici
• 4 žlice masla
• 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
• 2 velika pora, narezana
• 2 jabolka Granny Smith, narezana
• 3 kosi zelene, narezane
• 1 žlica rožmarina, sesekljana
• 1 žlica žajblja, narezanega
• Sol in poper po okusu
• 2 skodelici piščančje, puranje ali zelenjavne juhe

Navodila:

1. V velikem loncu na srednjem ognju segrejte maslo in olivno olje.
2. V lonec dodajte por, jabolka, zeleno, rožmarin, žajbelj ter sol in poper ter pražite, dokler se ne zmehča, približno 5-7 minut.
3. V veliko skledo položite na kocke narezan kruh challah, v skledo dodajte mešanico jabolk, pora in zelene. Dodajte naribanega purana in premešajte, da se združi.
4. Juho vlijemo v posodo in premešamo, da se z lopatko združi, dokler se vse popolnoma ne premeša.
5. Mešanico prenesite v pekač in močno pritisnite na vrh.
6. Pokrijemo s folijo in pečemo v pečici pri 350 stopinjah F 30 minut.
7. Odstranite folijo in pecite 5 minut, da je vrh zlato rjav in hrustljav.
8. Odstranite iz pečice in postrezite toplo.

Na tej mizi Thanksgivukkah ni običajne bučne pite! Bučna pita in rugelach se srečata v teh slastnih maslenih, kremnih sirih in sladkih sladicah. Izdelati jih je veliko lažje, kot si mislite!

Naredi približno 2 ducata

Sestavine:

• 1 skodelica večnamenske moke
• 1/4 čajne žličke soli
• 6 žlic hladnega masla, narezanega na kose 1 žlice
• 1/2 skodelice hladnega kremnega sira, narezanega na 4 kose
• 1/2 skodelice bučnega pireja
• 2 žlici rjavega sladkorja
• 1/2 žličke cimeta
• 1/4 čajne žličke muškatnega oreščka
• 1 žlica težke smetane
• 1/2 žličke vanilije
• 1/2 skodelice sesekljanega oreha (ali drugega oreščka)
• 1 jajce
• Voda

Navodila:

1. Moko in sol združite v srednji skledi.
2. Dodamo koščke masla in smetanovega sira ter z majhnim hitrostjo mešamo z ročnim mešalnikom, dokler se ne vključi. Testo bo drobljive teksture.
3. Z rokami iz testa oblikujte dve kroglici, jih oblikujte v kolute in zavijte v plastiko. V hladilniku vsaj 2 uri.
4. Testo vzamemo iz hladilnika.
5. Na pomokani leseni površini testo razvaljajte v krog s premerom približno 12 centimetrov. Želite biti čim bolj krožni, tako da je prepogibanje robov in njihovo premikanje v redu.
6. Bučo, sladkor, cimet, muškatni orešček, težko smetano in vanilijo združite v majhni skledi.
7. Polovico mešanice z žlico nanesite na testo in enakomerno razporedite po celotnem krogu, tako da ostane le rob (približno 1/4 palca) suh.
8. Po vrhu potresemo polovico sesekljanih oreščkov.
9. Z rezalnikom za pico testo razrežemo na 12 enakih kosov.
10. Vsak kos zvijemo navzgor, od zunaj do majhne konice.
11. Konico pritisnite v zvitek, da bo zvitek tesen, ko se peče.
12. Vsak rugelach položite na pekač, obložen s pergamentnim papirjem.
13. V majhni skledi stepemo jajce in nekaj žlic vode.
14. Vsak rugelach namažemo z jajčnim pranjem in postavimo v pečico na 350 stopinj F za 20-22 minut, dokler ne začnejo zlato rjaviti na robovih.
15. Vzamemo iz pečice, pustimo nekaj minut, da se ohladi in postrežemo.

Več receptov za hanuko

Ocvrta pogostitev za Hanuko
Klasične krompirjeve jedi
Moderni in sodobni jedilnik Hanuke