Petek brez glutena: pita iz limonine meringe z domačo skorjo graham krekera-SheKnows

Taka domača pita (in skorja) vam bo popestrila dan tako z okusom kot z barvo. Ta pita ponuja klasično kombinacijo limoninega nadeva, puhasto meringo in skorjo graharja.

Sorodna zgodba. Giada De Laurentiisov brezglutenski limonin makov hlebec je po vsem tem prazničnem obroku svetel in sladek prigrizek

Ko potrebujete sladico, ki se lahko sprehodi od elegantne postavitve do preproste mize za piknik, se ta recept brez glutena za limonino pito iz meringue z graham krekerjevo skorjo popolnoma prilega. Všeč vam bo kombinacija okusov in živahne barve, ki jo prinaša.

Kaj bi lahko bilo boljše od združevanja limonine pite iz meringue z domačo skorjo krekerja? Pravim, ne veliko. Nadev za pito je sladek, a trpek, in nabrana meringa naredi lep preliv.

Limonova pita iz meringue z graham krekerjevo skorjo

Pita z limonino meringo ponuja čudovito sladico, ki je kot nalašč za pomlad. Graham krekerjeva skorja je popoln partner te sladke in pikantne pite in puhaste meringue.

Služi 6-8

Čas priprave: 20 minut | Čas kuhanja: 35 minut | Čas neaktivnosti: 1 ura | Skupni čas: 1 ura 55 minut

Sestavine:

Za skorjo

• 1-1/2 skodelice rjave riževe moke
• 1/2 skodelice koruznega škroba
• 1/3 skodelice rjavega sladkorja
• 1 čajna žlička pecilnega praška
• 1/2 žličke soli
• 1/2 čajne žličke mletega cimeta
• 5 žlic hladnega masla, narezanega na kocke
• 6 žlic mleka
• 3 žlice medu
• 1/2 čajne žličke mletega cimeta

Za polnjenje

• 2 limoni, sočno, 1 olupljeno
• 3 rumenjaki (beljake rezervirajte za meringue)
• 1-1/2 skodelice sladkorja
• 1/3 skodelice koruznega škroba
• 1-1/2 skodelice vode
• 2 žlici masla

Za meringue

• 3 beljakovine
• 4 žlice sladkorja
• 1/4 čajne žličke čistega ekstrakta vanilije

Navodila:

Za skorjo

1. Pečico segrejte na 375 stopinj F. Pekač za pito rahlo poškropite s pršilom za kuhanje, ki se ne prijema, in ga postavite na stran.
2. V veliki skledi skupaj stepemo rjavo riževo moko, koruzni škrob, rjavi sladkor, pecilni prašek, sol in cimet.
3. Mešanici dodamo na kocke narezano maslo. Z rezalnikom za pecivo vmešajte maslo, dokler zmes ni groba.
4. V suhih sestavinah naredimo jamico, mešanici dodamo mleko in med. Mešajte skupaj, da nastane testo.
5. Testo damo v skledo in za približno 10 minut postavimo v hladilnik.
6. Testo prenesite v pekač za pite in ga s prsti potisnite navzdol v pekač in navzgor po straneh. Z vilicami prebodite dno testa.
7. Pečemo 15 do 20 minut oziroma dokler rahlo ne porjavi. Pekač za pito postavite na rešetko, da se ohladi, preden dodate nadev.

Za polnjenje

1. V manjši skledi stepemo rumenjake.
2. V ponev srednje velikosti na srednje močnem ognju dodamo sladkor in koruzni škrob. Dodajajte vodo naenkrat.
3. Nenehno mešajte, dokler se zmes ne zgosti in zavre, nato kuhajte približno minuto.
4. 1/2 mešanice prenesite k rumenjakom, da se zmehčajo, in mešajte minuto. Z žlico mešanico vrnite v ponev, kuhajte nekaj minut, nato pa ponev odstranite z ognja.
5. V nadev dodamo limonin sok, limonino lupinico in maslo ter dobro premešamo.
6. Medtem ko je nadev vroč in gost, ga z žlico vlijemo v ohlajeno skorjo za pito.

Za meringue

1. V skledo srednje velikosti dodamo beljake in jih z ročnim mešalnikom stepemo, dokler niso penasti.
2. Beljakom med mešanjem malo po malo dodamo sladkor.
3. Mešajte še naprej, dokler ne nastanejo gladki, trdi vrhovi.
4. Med mešanjem v meringo dodajte vanilijev ekstrakt.
5. Meringo enakomerno položite po nadevu za pito, do robov pite.
6. Pito pečemo približno 10 minut oziroma toliko časa, da se meringa rahlo porjavi.
7. Pustite, da se pita ohladi, nato jo ohladite v hladilniku in postrezite.

Več receptov za sladice brez glutena

Čokoladni piškoti
Bučni čajni kolački z vanilijevo glazuro in mandlji, prevlečenimi z javorjem
Borovničevo-kokosove ploščice