Preden sem odkril hladno pijačo, sem kuhal (če temu sploh lahko rečeš) kavo K-skodelice nad ledom. V poletnih mesecih sem vedel le žalostno, vodeno ledeno kavo Keurig. In čeprav sem občasno tu in tam popljuval ledeno kavo Starbucksa, je to približno tako dobro. Včasih moraš doseči dno, preden se lahko dvigneš.
Hitro naprej na družinsko potovanje v San Francisco. Med raziskovanjem Ferry Buildinga je moj brat, ljubitelj ledene kave, vztrajal, da se ustavimo pri Modra steklenička kave za ledeno kavo v New Orleansu. Vrgel sem 4 $, požiril in videl luč. Ta ledena kava je bila drugačna od vsega, kar sem kdaj poskusil. Hladno kuhana 12 ur s praženo cikorijo, sladkana s trsnim sladkorjem in končana s polnomastnim mlekom, je bila ta kava bogata, čokoladna in božanska. Ko sem prišel do dna skodelice, sem bil pripravljen, da v svoje življenje vzamem hladno pijačo.
Kaj je torej ta nektar bogov? S kuhanjem grobo mlete kave v hladni vodi 12 ur ali več, metoda hladnega kuhanja proizvaja nizkokislinsko, gladko in koncentrirano kavo. Za razliko od tradicionalne kave, kuhane z vročo vodo, postopek hladnega kuhanja zmanjša grenkobo. Ker je hladna kava bolj koncentrirana kot običajna kava, lahko dodate led in mleko brez skrbi, da se bo vaša pijača spremenila v mlačno vodo za kavo. Hladno pivo je dražje od običajne ledene kave, vendar vam ni treba rezervirati potovanja v San Francisco (ali spustite 4 USD pri Starbucksu), da uživate v hladni pijači s kofeinom, ker je zelo enostavno naredi doma.
Slika: Getty Images
Da bi izvedel, kako pripraviti popolno hladno zvarko doma, sem se obrnil na strokovnjaka za kavo Christopherja Ferana, direktorja kave na Phoenix Coffee Company v Clevelandu, Ohio. Feran je že vrsto let zaposlen kot svetovalec in kupec kave za podjetja po Srednjem zahodu in severovzhodu, vključno z Bluestone Laneom v New Yorku.
Feran mi je rekel, da bo dobro pripravljen hladen napitek sladek in uravnotežen. "Ne bi smelo zahtevati mleka ali sladkorja in ne sme imeti kisline, ki pika v ustih, niti vode. V hladnem pivu so mi še posebej všeč note čokolade, rjavega sladkorja in vanilije. " Po Feranu vam ni treba modna oprema za pripravo hladnega piva doma. Vse kar potrebujete je kozarec Mason, cedilo, papirni filter in čas.
Več: 15-minutni poletni zajtrk, ki vam bo prihranil jutro
Kar zadeva fižol: "Za čokoladne note imam raje srednje pečeno in pogosto uporabljam latinskoameriško kavo, ki ima po sebi te tone," pravi. "Če pa želite nekaj bolj sadnega, bo tudi to delovalo." Feran je tudi velik ljubitelj nakupa lokalno pražene kave. »Voda je 98 odstotkov kave in verjetno je, da vaša lokalna pražarna okusi kavo z vodo, podobno tisti, ki jo uporabljate doma. Poleg tega je sveže in podpira vaše lokalno gospodarstvo. "
Feran začne z 1 kilogramom kavnih zrn in priporoča, da jih zmeljete tako grobo, kot dovoljuje vaš mlinček. "Če boste kuhali tisti dan, ko boste kupili kavo, naj vam kava zmelje kavo," pravi. "Njihov mlinček bo imel boljše rezultate z doslednejšo velikostjo delcev, kar pomeni okusnejšo hladno zvarko."
Nato Feran zmeša usedlino z galono hladne, filtrirane vode iz pipe v velikem kozarcu Mason in kavo 24 ur namoči pri sobni temperaturi. Ko je pripravljen za filtriranje kave, Feran uporabi cedilo s fino mrežico, obloženo s predsušenim belim papirnatim filtrom (speremo, da zmanjšamo okus papirja). "Pušča čistejšo, manj mastno skodelico brez tiste usedline, ki se potopi na dno," pravi.
Ko ga precedite, je vaš hladni napitek pripravljen! Nalijte led, po želji dodajte mleko ali svoje najljubše nastavke za kavo. Feran hrani svoj hladni napitek v hladilniku največ nekaj dni, vendar je dejal, da ga nekateri prijatelji hranijo tudi teden dni.
»Obožujem hladno pivo zaradi njegove prenosljivosti in enostavnosti. Poleti ga skuham nekajkrat na teden in v hladilniku imam kozarec pripravljen za dopoldne na plaži, v pasjem parku ali za mešalnik za koktajle, «pravi. "Prav tako je super za pečenje - poskusite piškote ali čokoladno torto." Spodaj si oglejte preprosta navodila po korakih.
Recept za hladno kuhano kavo
Prinaša 8 skodelic (8 unč)
Sestavine:
- 1/2 kilograma zrna kave, grobo mlete
- 8 skodelic hladne vode
- Zidarski kozarec ali velik vrč
- Cedilo iz fine mreže
- Filter za kavo iz predpranega papirja
Navodila:
- V kozarcu zmešajte usedline in vodo. Pokrijte in pustite 24 ur pri sobni temperaturi.
- Cedilo obložite s filtrom za izpiran papir in ga postavite nad velik vrč ali drug kozarec. Kavo prelijemo skozi cedilo. Zavrzite razloge.
- Prelijte z ledom in uživajte s svojimi najljubšimi dodatki za kavo.
Več: Kako narediti espresso doma brez aparata
