Kakšen okus ima pomlad? Jagode, rabarbara, šparglji in grah, kajne? To so standardne pomladne sestavine, o katerih že veste. Kaj pa neopevani junak, ki resnično ujame svež utrinek in zalogaj pomladi?
Gospe in gospodje, dovolite, da ponovno uvedem redkev.
Več:23 pomladnih receptov, po katerih se boste zaljubili v zelenjavo
Mogoče sem samo jaz, vendar se mi zdi, da ima redkev trenutno trenutek. Je svež, hrustljav in hladen, s pravo pikantno opeklino. Nekaj o tem mi pravi samo pomlad.
Vaša pot do cenjenja redkvice bi lahko bila francoska: jedo surovo, namočeno v zmehčano maslo sladke smetane s škropljenjem kosmičev morske soli (ali nasoljenega masla, če je tako lažje). Oo la la, to je veliko domišljije brez napora.
S komaj več truda bi lahko naredili tudi to hitro solato iz kozic Južna zelenjavna knjiga avtorja Rebecca Lang.
Več:19 preprostih receptov, ki dokazujejo, da lahko francosko hrano kuhate doma
Recept za solato iz kozice in redkvice iz Gruzije
Služi 4
Praktično: 20 minut | Skupni čas: 50 minut
Nakupovanje redkev na kmečki tržnici vam lahko prinese izbiro, ki je skoraj tako neskončna kot barve velikonočnih jajc. Uporaba dveh različnih sort redkev tej solati samodejno da živahnost tekstur, barv in okusov.
Sestavine:
- 2 kilograma neolupljenih, velikih, surovih kozic
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 čajna žlička kuhinjske soli, razdeljena
- 3/4 čajne žličke sveže mletega črnega popra, razdeljeno
- 1 (4 unče) lubenice redkev, narezane na četrtine in tanko narezane
- 4 unče redkev d’Avignon, tanko narezane
- 4 zelene čebule, narezane
- 1/2 skodelice narezane čebulice koromača
- 1/4 skodelice svežega pomarančnega soka
- 1 čajna žlička medu
- 1 čajna žlička dijonske gorčice
- 2 žlici majoneze
- 1/4 skodelice sesekljane sveže mete
- Okras: vejice sveže mete
Navodila:
- Kozice olupimo in olupimo ter posušimo. Pražite v zelo vroči ponvi iz litega železa na srednje močnem ognju 4 minute.
- V veliki skledi združite kozice, olivno olje, 1/2 čajne žličke soli, 1/2 žličke popra in naslednje 4 sestavine.
- Zmešajte pomarančni sok, naslednje 4 sestavine in preostalo 1/2 čajne žličke soli in 1/4 čajne žličke popra. Prelijemo z mešanico kozic in premešamo. Postrezite ohlajeno.
Nasvet iz žajblja: Redkev je treba jesti sveže, saj se okus ne poslabša le ležanje dan ali dva po tem so vlečene, a žilave in težke, kar otežuje prebavo in jih seveda otežuje nezdravo. - gospa Lettice Bryan notri Gospodinja v Kentuckyju (1839)
Južna zelenjavna knjiga ima več sezonskih receptov za ljubitelje zelenjave, zato vsekakor preverite več.
Več: Recepti za počasne kuhalnike, ki bodo olajšali spomladansko kuhanje
