Kuhanje rib "en papillote" (v pergamentu) je hiter in okusen način za pripravo gurmanskega obroka z minimalnim čiščenjem. Zaradi tega je kot nalašč za zmenek, eleganten obrok tistih večerov, ko ste pozabili, da prihaja družba, ali družinsko presenečenje v sredo zvečer.
Najboljše od vsega je, da je ribo en papillote enostavno narediti. Takole:
1. Vzemite kvadrat pergamentnega papirja, ki je približno štirikrat večji od vaše ribe, in ga prepognite na pol. Pergament narežite na debelo obliko srca.
2. Razgrnite polovico srca in namažite z jedilnim oljem, nato na to položite ribe in druge sestavine, drugo polovico pa zložite na gubo, ki je nastala zaradi zlaganja.
3. Začnite na konici srca, začnite se zgibati na robu pod kotom približno en centimeter naenkrat in iti vse do konca, tako da je vse zaprto. Poskušate dobiti precej nepredušno tesnilo, vendar bo para verjetno ušla in možno je, da bo pergament v pečici nekoliko porjavil. Je že v redu.
4. Zavite ribe položite na pekač, če iz njih izteče sok, in pecite po navodilih.
Toda najprej boste potrebovali nekaj čudovitih receptov.
Vsak od teh receptov bo sestavil en paket za en sam obrok, sestavljen iz fileta 6 unč. Sestavine dajte v paket v vrstnem redu, v katerem so prikazane. Pred dodajanjem odstranite vsa semena iz agrumov. Čas kuhanja je približen in je odvisen od debeline fileja.
Vedno začnite s skrbno odkoščenimi svežimi (ne zamrznjenimi) ribami, razen če recept pravi drugače.
Več ribjih receptov
Sladko-kisle ribe so okusna azijska jed, ki je še niste poskusili
Losos, pečen v pečici z limoninim pehtranovim maslom, je neverjetno enostaven
Tacosi na žaru s tilapijo na žaru z mangom in ostro slano v samo 20 minutah
