Losos je ena tistih odličnih rib, ki jih je mogoče kuhati pol ducata od pečenih, do pečenih na žaru do dimljenih. Kaj pa, če ga pokrijete s hrenovo skorjo? Dobili boste čudovito večerjo, ki požgečka okusne brbončice.
Vsake toliko, ko grem v restavracijo, bom na jedilniku našel kakšno stvar, ki me vzbudi. Običajno ni tisto, kar naročim, ker je še nekaj videti še bolje, vendar me je predmet tako navdušil, da ga moram poskusiti obnoviti doma. To se je zgodilo pred kratkim, ko sem šel na malico v zajtrk. Iz večerne noči še niso sneli specialitet za večerjo, pri vrhu pa je bil naveden hrenov losos z olupkom.
Z družino obožujemo lososa. Pogosto ga pečemo na žaru ali pečemo za večerjo, in čeprav sem videl več kot eno različico z orehi, je nikoli nisem naredil, ker je mož alergičen na oreščke. Ko sem torej videl restavracijsko različico hrenovega hrena, sem vedel, da jo moram poskusiti. Skorja je imela čudovito pikantno hrustljavost, losos je lepo, lahko dopolnjeval začinjeno korenino, in kar je najboljše, ni bilo oreha, kar pomeni, da bi se lahko navdušil tudi moj mož jed. Če želite skorjiti svoje ribe, vendar ste alergični na oreške ali pa jih preprosto ne marate, poskusite s hrenom. Presenečeni boste, kako dobro je.
Losos s hrenovim korom
Sestavine:
- 1 skodelica belega vina
- 1 kilogram lososovega fileja, razrezanega na dva dela
- 1/2 skodelice majoneze
- 1/3 skodelice krušnih drobtin
- 3 žlice hrena
Navodila:
- Pečico segrejte na 375 stopinj F.
- Filete lososa položite v 2-litrski pekač s kožo navzdol. Lososa prelijte z vinom.
- V srednji skledi zmešajte majonezo, drobtine in hren, dokler se dobro ne povežejo.
- Mešanico majoneze premažite po vrhovih filetov. Pečemo deset minut ali dokler losos ne postane svetlo roza in se zlahka kosmi. Lososa prenesite v brojlerje in kuhajte 3-6 minut, dokler skorja ne porjavi. Postrezite takoj.
Drugi recepti lososa iz Sheknowsa
Bližnjiči iz kaviarja in dimljenega lososa
Pečene lososove peciva
Bourbon-sojin losos na žaru
