Krepka goveja zelenjavna juha
Nasitna, hranljiva in okusna skleda okusne goveje zelenjavne juhe je prava stvar na hladen zimski dan. Zlasti za nosečnice in matere po porodu ni boljšega od tega! Uživajte v skledi za kuhanje na pari s štruco hrustljavega kruha in masla. Ta juha tudi dobro zamrzne, če želite pripraviti velik lonec in narediti zalogo za hiter in enostaven obrok. Sestavine:Za zalogo: 1/2 funta mesnatih govejih kosti (jušne kosti) 2-3 stebla zelene, narezana na tretjine 2-3 korenčki, narezana na tretjine 1-2 srednji čebuli, narezani na četrtine 1-2 lovorova lista 1/4 skodelice celih poprovih zrn Za juho: 2-3 funtov govejega obara, narezanega na pol-palčne kose 2-3 29-unč pločevinke zdrobljenega paradižnika 1/4 do 1/2 glavice zelja, sesekljane 1 1/2 skodelice sesekljane čebule 1-2 skodelici stročjega fižola 1-2 skodelici lima fižola 1-2 skodelici modrega ali velikega severnega fižola 1 skodelica na kocke narezanega korenja 1 skodelica koruze 1 skodelica brokolija 1 skodelica na kocke narezanega krompirja 1 skodelica bisernega ječmena Sol in poper po okusu
navodila: Za zalogo: Vse zgornje sestavine dajte v velik lonec ali kotliček in napolnite z vodo
. Zavremo, nato zmanjšamo ogenj in pustimo vreti vsaj tri ure. Precedite juho in zavrzite vse trdne snovi. Zalogo ohladite ali zamrznite, dokler je ne uporabite za jušno osnovo. Za juho: Segrejemo jušno osnovo in dodamo govejo enolončnico. Zavremo, nato zmanjšamo ogenj in pustimo vreti dve uri. Ohladimo in juho za nekaj ur postavimo v hladilnik, da se maščoba dvigne in strdi; s površine ohlajene juhe odstranimo strjeno maščobo. V juho dodamo zdrobljen paradižnik in zelje. Dušimo uro ali dve, dokler se zelje primerno ne zmehča. Dodajte preostale sestavine in dušite, dokler se vsa zelenjava ne zmehča. Nemogoče je prekuhati, vendar pazite, da občasno dodate več vode, če se juha začne pregostiti. Dodate lahko tudi malo goveje juhe, če menite, da juha potrebuje več okusa. Ta recept je zelo primeren za splošne meritve in omogoča veliko variacij.
