Elegantno, brezskrbno, slano pito je lažje narediti, kot si mislite.
Ena najtežjih stvari pri peki pite je, da naredim robove skorje lepe. Moj odgovor na to je, da naredim galeto, ki je tako zelo lepa, najboljši del pa je, da ni robov testa za pito. Samo preproste gube, ki so narejene proti sredini pite.
Ker je ta galet napolnjena z jajci, sem jo spekla v ponvi za pite, ne pa na pekaču.
Dobra novica je, da mora galet zlahka priti iz pekača za pito, zato jo lahko postrežemo na krožniku. Med skorjo in pekačem samo potegnite majhen, oster nož, nato pa ga z veliko lopatico previdno dvignite iz ponve na servirni krožnik.
Tako je zajtrk enostaven, saj lahko testo pripravite vnaprej.
Recept za galete iz jajc in žajbljeve klobase v jugozahodnem slogu
Služi 5
Čas priprave: 14 minut | Čas neaktivnosti: 12 ur | Čas kuhanja: 56 minut | Skupni čas: 13 ur 10 minut
Sestavine:
Za pecivo
- 1-1/4 skodelice moke (za testo)
- 2 žlički sladkorja
- 1/8 čajne žličke soli
- 8 žlic (1 kocka) masla, narezanega na kocke
- 3 žličke limetinega soka
- 1/4 skodelice ledene vode
- 2 žlici moke (za moko valjane površine testa)
Za galetijo
- 1-1/2 skodelice zdrobljene kuhane žajbljeve klobase
- 2 žlički olivnega olja
- 1/4 skodelice sesekljane čebule
- 1/4 skodelice narezane rdeče paprike
- 1/4 skodelice zelene paprike
- 1 majhen jalapeño, posejan in sesekljan (neobvezno)
- 4 jajca, stepena (za galete)
- 2 žlici mleka
- 1/2 skodelice naribanega sira cheddar
- 3 rezine romskega paradižnika
- Sprej za kuhanje
- Pecivo za testo
- 1 stepeno jajce (za pranje jajc)
- 2 žlički vode (za pranje jajc)
- 1 žlica sesekljanega koriandra
Navodila:
Za pecivo
- V veliko skledo dodajte moko, sladkor, sol in maslo.
- Maslo narežite na rezine za pecivo, 2 noža ali prste.
- Dodajte limetin sok in ledeno vodo. Sestavine premešamo.
- Nekajkrat pregnetemo testo in ga prenesemo na kos plastične folije.
- Na vrh testa dodajte še en kos plastične folije. Na vrhu plastične folije testo nekajkrat razvaljajte z valjarjem, dokler ni majhen, debel krog.
- Testo zavijte v plastično folijo in ga čez noč shranite v hladilniku.
- Na valjano površino dodajte moko in testo razvaljajte v krog, ki je dovolj velik, da bo visel čez stranice pekača standardne velikosti.
Za galetijo
- Pečico segrejte na 400 stopinj F.
- Na srednjem ognju segrejte majhno ponev in dodajte olivno olje. V ponev dodamo čebulo, papriko in rdečo papriko. Pražimo, dokler čebula ne postane prosojna (približno 6 minut).
- V skledo srednje velikosti dodajte mešanico klobas in paprike. Premešamo skupaj in odstavimo.
- V manjšo skledo dodajte jajca (za galete) in mleko. Skupaj stepemo in odstavimo.
- Rahlo poškropite ponev za pite standardne velikosti s pršilom za kuhanje.
- Testo za pecivo položite v pekač za pito.
- Lupini pite dodamo mešanico klobas in zelenjave ter vlijemo jajca. Na vrh dajte rezine sira in paradižnika.
- Odvečno testo, ki visi na straneh pekača, prepognite navznoter, tako da okrog notranje strani pite nastanejo gube, tako da je »odprtega obraza«. Jajce in vodo stepemo skupaj. Jajca sperite s čopičem po zgornjih robovih testa.
- Pečemo, dokler jajca niso temeljito kuhana in lupina peciva dobi zlato barvo (približno 45 - 50 minut).
- Vzemite iz pečice in pustite sedeti približno 7 minut, preden razrežete.
- Galeto previdno odstranite iz ponve in jo pred serviranjem po želji položite na velik krožnik.
- Postrezite toplo in okrasite s koriandrom.
Več receptov za pecivo za zajtrk
Karameliziran čebulni quiche
Pomladna zelenjava in quthe s sirom Comté
Losos, šparglji in Brie quiche
