Ponedeljek brez mesa: Enchilade iz avokada in črnega fižola - SheKnows

Le nekaj preprostih sestavin spremeni te enchilade v poseben obrok. Tako so sveži in nasitni, da jih boste želeli pripraviti takoj.

Sorodna zgodba. Milanski jajčevec Jamieja Oliverja je hrustljava, sirasta alternativa parceli jajčevcev

Enchilade so najljubši obrok v moji hiši in ni čudno: možnosti polnjenja so neskončne. Ta ponedeljkov ponedeljekov recept za enchilade iz avokada in črnega fižola vključuje preproste sestavine, ki se spremenijo v čudovit obrok.

Za pripravo teh okusnih enchiladas potrebujete le nekaj sestavin. Svež koriander, dodan mešanici, pomaga popestriti okuse, kisla smetana in okrasi s sirom Cotija pa so praznični pridih.

Recept za enchilade iz avokada in črnega fižola

Služi 4-6

Sestavine:

• 8 unč zelene omake enchilada
• 2 velika avokada, olupljena in brez koščic, narezana na kocke
• 1-1/2 žlici limoninega soka
• 1 (15 unč) pločevinke črnega fižola, odcedite in sperite
• 3 žlice sesekljane čebule
• 1 žlica svežega koriandra, natrganega
• 1/2 žličke soli
• 1/4 čajne žličke mletega črnega popra
• 6 (8-palčnih) tortilj iz moke
• 2 unci sira Cotija, ki ga potresemo po vrhu
• Kisla smetana za okras

Navodila:

1. Pečico segrejte na 325 stopinj F.
2. Na dno 8 x 8-palčnega pekača namažite 2 žlici omake enchilada.
3. V srednjo skledo dodajte kocke avokada in limonin sok. Mešajte, da združite.
4. Avokadu dodajte črni fižol, čebulo in koriander. Začinimo s soljo in črnim poprom ter zmešamo.
5. V plitvo skledo dodajte preostalo omako enchilada in jo postavite blizu pekača in mešanice za polnjenje.
6. Eno za drugo rahlo potopite vsako tortiljo v omako z enchilado in pustite, da presežek kaplja nazaj v skledo.
7. Tortiljo položite na ravno površino. Dodajte približno 2 žlici zmesi avokada in fižola navpično navzdol po enem robu tortilje.
8. Začenši s strani s sestavinami, tortiljo tesno razvaljajte do drugega konca.
9. Zvite tortilje položite v pekač, s šivom navzdol.
10. Preostalo omako z enchilado prelijemo po razvaljanih tortiljah.
11. Pokrijemo s folijo in pečemo 30 minut.
12. Odstranite iz pečice. Postrezite toplo na posameznih krožnikih, pokapano s kislo smetano in po vrhovih posuto s sirom Cotija.

Uživajte v okusih tega preprostega recepta za enchilado.

Več receptov za ponedeljek brez mesa

Vegetarski burgerji iz belega fižola, gob in sladkega krompirja
Gorčični mac 'n' sir z grahom
Španski sendviči z omletom