Špageti all vongole: Preproste italijanske testenine iz školjk z ogromnim okusom - SheKnows

Kar je tako dobro pri špagetih alle vongole (s školjkami), je, da je okus morja intenziven, z blagimi pridihi česna in ekstra deviškega oljčnega olja. Je nekakšna testeninska jed, ki ostaja stalnica na vseh italijanskih mizah iz generacije v generacijo. V moji kuhinji je to jed, ki jo ljubi vsa družina.

Sorodna zgodba. Martha Stewart's Riff On Rice Krispies Treats je popolna nadgradnja klasike

Zaradi svoje preprostosti je zelo odvisen od kakovosti uporabljenih sestavin. Školjke morajo biti sveže, oljčno olje pa dobro. In znatna količina česna pomaga izboljšati okus.

V tem receptu sem ga rahlo preoblikoval tako, da sem belo vino, ki ga običajno uporabljam, zamenjal z roséjem in po kuhanju dodal lupino ekološke limone. Rezultat je še vedno enak klasičnemu, vendar s prijetnim aromatičnim pridihom, zaradi katerega je občutljiv.

Recept za špagete ali vongole (s školjkami), limonino lupinico in rosé vino

Služi 4

Čas priprave: 5 minut | Čas kuhanja: 30 minut | Skupni čas: 35 minut

Sestavine:

• 3 stroki česna, zdrobljeni
• 1 čili, brez semen in sesekljan
• Ekstra deviško olivno olje
• 2,2 kilograma vongole veraci ali školjk, očiščene
• Rozé vino 8 unč
• Sol
• 14 unč špagetov
• 1 organska limona, samo lupina
• Velik šopek svežega peteršilja, grobo sesekljan

Navodila:

1. Na srednje močnem ognju kuhajte lonec vode za špagete.
   
2. Med čakanjem, da voda zavre, pripravite omako. V veliki ponvi z ekstra deviškim oljčnim oljem na zmernem ognju prepražimo česen in čili.
3. Ko česen diši in postane zlato, dodajte vongole (ali školjke). Mešajte približno 5 minut.
4. Zalijemo z vinom, nato ogenj povečamo na srednje visoko in pustimo, da izhlapi, preden ogenj znižamo. Pokrov.
5. Če voda za testenine že vre, dodajte malo soli in nato špagete. Kuhajte po navodilih na embalaži.
6. Ko so špageti kuhani, jih odcedite, vendar prihranite približno skodelico vode, s katero ste jih skuhali.
7. Špagete prenesite v ponev z školjkami in jih dobro premešajte na majhnem ognju. Po potrebi dodajte nekaj vode, ki ste jo prihranili. Dodajte peteršilj in limonino lupinico, nato pa pokapajte s svežim premazom ekstra deviškega oljčnega olja.
8. Postrezite, ko je vroče.

Več receptov z školjkami

Rižota iz rdečega vina s školjkami
Parene školjke z omako iz belega vina
Špageti s krpo iz morskih sadežev