Omake in namazi lahko najbolj vsakdanje obroke spremenijo v okusne jedi. Od ostrega pesta in majoneze z okusom do krepkih namazov s humusom in kremnim sirom lahko poživite tako sendviče in solate ter povprečne predjede. Tukaj je pet preprostih začimb, ki jih lahko hranite pri roki, da popestrite okus številnih vaših vsakodnevnih obrokov.
Domače začimbe
Kuhinjski predelovalec kratko dela te recepte. Uporabite lahko tudi mešalnik - ali če imate moč roke, lahko sesekljate in stepate po volji.
Presto Pesto
Naredi 1-1/2 skodelice Pesto je tradicionalno narejen iz sveže bazilike, pinjol, česna, limoninega soka, parmezana in olivnega olja. Lahko pa uporabite katero koli sveže zelišče in oreh po vaši izbiri, pa tudi sušene paradižnike ali oljke (čeprav tehnično velja, da je narejeno z olivami, kot tapenada). S toliko različicami pesto vam nikoli ne bo dolgčas te vsestranske omake.Sestavine:
3 skodelice svežega listnatega zelišča ali špinače, vodne kreše ali rukole
1 do 2 stroka česna, grobo nasekljanega
Peščica oreščkov, kot so pinjole, orehi, pistacije ali pekani
Olupka in sok majhne limone
Pest sveže naribanega parmezana
Ekstra deviško olivno oljeNavodila:
1. Zelišče, česen, oreščke, limonino lupinico in sok ter parmezan damo v kuhinjski stroj in pretlačimo. Nato pri delujočem motorju počasi pokapajte oljčno olje, dokler ne nastane gosta pasta. Strgajte stranice predelovalnika hrane. Znova zaženite motor in pokapajte v toliko olivnega olja, da doseže želeno konsistenco. Shranjujte v nepredušnem kozarcu v hladilniku do enega tedna.Kulinarična uporaba: Pesto lahko prelijemo s toplimi testeninami in pomladno zelenjavo, namažemo na sendvič namesto gorčice ali mayo, stepeno z olivnim oljem za pripravo bleščečega solatnega preliva ali pokapano po kuhanih ribah, perutnini ali meso. Lahko uporabite celo pesto, da napolnite omleto ali dodate v umešana jajca za zajtrk.
Česen Olive Tapenade
Naredi 1-1/2 skodelice Tapenade je še en mučen namaz s številnimi okusnimi različicami. Različne vrste oljk, zelišč in začimb vam dajejo zvito začimbo s skoraj neskončnimi kulinaričnimi aplikacijami. Ta recept naredi debelo tapenado, po želji pa ga lahko pretlačite v tanko pasto. Za spremembo dodajte sušen paradižnik, izpustite česen in poskusite z različnimi zelišči.Sestavine:
2 skodelici oljk po vaši izbiri, odcejene
3 stroki česna, zdrobljeni
2 žlici mlete rdeče čebule
3 žlice mletega peteršilja
3 do 4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
Sol in sveže mleti črni poper po okusuNavodila:
Oljke in česen damo v kuhalnik in utripamo, dokler niso grobo sesekljani. Dodajte čebulo in peteršilj ter nekajkrat utripajte, da se združijo. Prenesite v posodo za mešanje in z veliko metlico vmešajte olivno olje - močno premešajte, da se združi. Začinite s soljo in poprom ter shranite v nepredušnem kozarcu v hladilniku do enega tedna.Kulinarična uporaba: Napečene kroglice iz kislega testa namažite s tapenado za svežo brusketo. Okrasite kuhane ribe, perutnino ali meso. Tapenado prelijte z vročimi testeninami ali rižem. Vmešajte juhe ali enolončnice tik pred postrežbo. Kombinirajte z majonezo za super sendvič ali zavitek.
Humus
Naredi 1-1/2 skodelice Humus, napolnjen z beljakovinami, vlakninami in drugimi bistvenimi hranili, je en zdrav namaz. Za raznolikost uporabite različen fižol in zelišča ter nadomestite novo orehovo ali semensko maslo.Sestavine:
1 (15 unč) lahko garbanzo fižol ali drugi fižol, speren, odcejen
Olupka in sok polovice limone
1 strok česna, zdrobljen
2 do 3 žlice tahinija ali mandljevega masla
Pest svežega peteršilja
1/4 čajne žličke ali več paprike
Rastlinska juha ali ekstra deviško oljčno olje
Sol in sveže nariban črni poperNavodila:
Fižol, limonino lupinico in sok, česen, tahinijevo ali mandljevo maslo, peteršilj in papriko dajte v kuhalnik in pire. Če je zmes pregosta, dodajte žlico zelenjavne juhe ali olivnega olja naenkrat, da dosežete želeno konsistenco. Okusite in začinite s soljo in poprom. Shranjujte v nepredušnem vsebniku v hladilniku do 3 dni.Kulinarična uporaba: Sladen kot omaka za zelenjavo, pečeno pito, krekerje ali čips, se lahko hummus uporablja tudi kot sendvič namaz ali nadev, bogat z beljakovinami. Namesto marinare ga lahko prelijete tudi z vročimi testeninami ali na naslednjo pito zamenjate humus za omako za pico.
Začinjen vroči majonez
Naredi 1-1/2 skodelice Začinite svoje obroke s tem ognjenim namazom. Chipotle v prahu in pasta wasabi dajejo toploto in okus vsakdanji-vendar pogosto uporabljeni-majonezi. Ta namaz zmešajte z konzervativnim začetkom, okusite in po želji dodajte še ogenj.Sestavine:
1-1/2 skodelice majoneze
1 do 2 žlički chipotle prahu ali paste wasabiNavodila:
Sestavine stepemo skupaj. Okusite in prilagodite začimbe z več čipota ali vasabija. Shranjujte v nepredušnem vsebniku v hladilniku do 2 tedna.Kulinarična uporaba: Namažite na sendviče in obloge. Zmešajte v solato iz tune, jajc, piščanca ali rakovice. Kombinirajte z rumenjaki za hudičevo jajca. Pripravite kremast vroč solatni preliv za zelene, testenine ali krompirjeve solate. Uporabite namesto majoneze v katerem koli receptu, da ji da malo toplote.
Ingver posušen češnjev kremni sirni namaz
Naredi 1-1/2 skodelice Za bolj sladko stran tega bogatega namaza je naraven toast, pecivo in drugo pecivo.Sestavine:
1/4 skodelice kandiranega ingverja
1/4 skodelice posušenih češenj
1/4 skodelice orehov
1 (8 unč) pakiran kremni sir, zmehčan pri sobni temperaturi
1/4 skodelice navadnega jogurta
Med po okusuNavodila:
Ingver, češnje in oreščke položite v kuhalnik in zmešajte. Dodajte kremni sir in jogurt ter pire. Po okusu dodajte med. Shranjujte v nepredušnem vsebniku v hladilniku.Kulinarična uporaba: Namažite na jutranji toast, pecivo ali kolačke. Uporabite kot namaz za rezine jabolk in hrušk. Stepite z jogurtom, da ustvarite kremasto omako in prelijete s svežim sadjem. V svoj naslednji smoothie lahko dodate celo 1/4 skodelice.
Več dipov, namazov in začimb
Padec dinamita
Omake z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov
Začimbe z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov
