Azijski adobo, pretežno sojina omaka in kis, daje edinstven pogled na kalamare, tako kot to počnejo na Filipinih.
Sorodna zgodba. Za nekaj zdravih preobratov v klasiki smo prosili profesionalca Azijski recepti & Fant, ali je dostavila
Poznamo azijske jedi iz adobosa iz piščanca in svinjine, kjer glavni okusi izvirajo iz sojine omake in kisa. Kaj pa adobo iz morskih sadežev, ki uporablja kalamare? Tipična jed na Filipinih, ta adobo s lignji ali lignji ima edinstvene okuse.
Recept za azijske adobo kalamare
Služi 4
Sestavine:
- Ekstra deviško oljčno olje (ali olivno olje)
- 2 stroka česna, mleto
- 1 čebula, grobo narezana
- 2 srednje velika paradižnika, grobo sesekljana
- 2 kilograma majhnih kalamarov ali lignjev (otroški lignji najbolje delujejo), očiščenih in narezanih
- 1/4 skodelice kisa
- 6 žlic sojine omake
- 1/4 skodelice vode
- 1/2 žličke sladkorja
- Lignje črnilo (ločeno od kalamarov/lignjev)
- 1 kalifornijski dolg zeleni čili (z rahlo vročino), preboden s konico noža
- 4 lovorjevi listi
- Sol
- Poper
- 2-3 skodelice belega riža, kuhanega na pari (za serviranje s kalamari)
Navodila:
- Na srednjem ognju v ponvi z ekstra deviškim oljčnim oljem prepražimo česen in čebulo 2 minuti.
- Dodamo paradižnik in pražimo 2 minuti.
- Dodamo kalamare in jih pražimo 2 minuti.
- Dodajte kis, sojino omako, vodo, sladkor, črnilo, čili in lovorjeve liste. Kuhajte 5 minut.
- Odstranite kalamare in jih odstavite.
- Kuhajte omako, dokler se nekoliko ne zgosti.
- Začinimo s soljo in poprom.
- Kalamare damo nazaj in kuhamo še 3 minute. Prenesite v posodo za serviranje.
- V ponev, v kateri ste kuhali kalamare, dajte parjen beli riž in dobro premešajte, da se omaka porazdeli po rižu. Če potrebujete več omake, dodajte več.
- Riž in kalamare skupaj postrezite še vroče.
Več receptov za kalamare
Recept za pečene kalamare z začinjeno omako marinara
Ocvrte kalamare z redukcijo medene soje
Rižota z limono in pomarančo po kalamarih in bučkah
