Živilski aktivist in avtor Michael Pollan pravi, da je pravilo prehrane številka ena: "Jejte hrano in se izogibajte užitnim snovem, podobnim živilom." Odličen nasvet, a za povprečnega Američana celo samo dešifriranje etikete za živila je zmedeno. Pri branju oznak na živilih morate biti pozorni.
Ali se spopadate z intoleranco na hrano ali preprosto želite jesti bolj zdravo, veste kako prebrati in razumeti oznake na živilih je ključno. Živimo v dobi, ko smo obdani s hitro hrano, poceni hrano, gensko spremenjeno hrano in vsemi drugimi vrstami prehranskih anomalij. Tudi navidez zdrava živila pogosto vsebujejo zmedene sestavine, ki bolj zvenijo kot stvari, ki bi jih uporabili med znanstvenim poskusom kot hrana. Če bomo poslušali Pollanov nasvet, očitno potrebujemo preprosto lekcijo pri branju oznak na živilih.
|
Največje je na prvem mestu
Prva stvar, ki jo morate vedeti o oznakah živil, je, da so živila navedena po količini. To pomeni, da če je sladkor naveden kot prva sestavina, potem kljub temu, da je izdelek na embalaži označen kot "zdrav" ali "zdrav", še vedno uživate večinoma sladkor.
Krajši je boljši
Kot svetuje Michael Pollan: "Ne jejte ničesar, kar vaša prababica ne bi prepoznala kot hrano." Manj sestavin, ki jih izdelek navede, tem bolje. Še posebej sumljiva so živila, ki vsebujejo sestavine z nerazločljivimi kemijskimi imeni, dolgimi 50 črk.
Bodite pozorni na velikost serviranja
Morda boste opazili, da ima vrečka čipsa velikosti prigrizka pogosto dve ali več obrokov. To omogoča, da so takšni izdelki videti bolj zdravi, ker znižuje odstotek sladkorja, soli, transmaščob in več glede na dnevno vrednost.
Omejite vnos natrija
Povprečni Američan porabi precej več kot priporočeno dnevno količino 2400 mg natrija, ki jo navaja Ameriško združenje za srce. Količine natrija so jasno navedene na etiketah, vendar bodite pozorni na velikost obrokov, sicer boste porabili več, kot se zavedate.
Sladkorji in nadomestki sladkorja
Sladkor ima slab rep, vendar se je izkazalo, da umetna sladila, kot so sukraloza, saharin, aspartam in acesulfam, enako (ali celo bolj) škodujejo telesu. Če izdelek ne vsebuje sladkorja, ne pomeni, da je zdrav. Bodite previdni pri izdelkih, ki trdijo, da so zdravi, vendar vsebujejo te vrste umetnih sladkorjev.
Štirideset odstotkov vseh sladkorjev, uporabljenih v predelani hrani, izvira iz HFCS, kar je še posebej problematično glede na nevarnosti, ki jih predstavlja za človekovo zdravje zaradi načina presnove. Če boste jedli nekaj s sladkorjem, se izogibajte živilom, ki vsebujejo HFCS.
Izogibajte se transmaščob
Transmaščobe so povezane s številnimi zdravstvenimi težavami, vključno s srčnimi boleznimi. Številna pakirana živila, vključno s krekerji, piškotki, kruhom, margarino, okrajšavami in drugimi prigrizki, vsebujejo transmaščobe. Poiščite živila, ki vsebujejo "delno hidrogenirana olja", saj so tako navedene transmaščobe.
Nič več skritih alergenov za hrano
Prvih osem alergeni v hrani (mleko, jajca, arašidi, drevesni oreščki, ribe, školjke, soja in pšenica) so zdaj navedeni na etiketah živil. Če imate alergijo na hrano ali intoleranco na hrano, so oznake veliko jasnejše.
Visoko predelana hrana ima dober okus, vendar ni dobra za nas. Če preprosto beremo etikete in opazujemo, kaj jemo, se lahko veliko bolj zavedamo, kaj vnašamo v svoje telo in kako te stvari vplivajo na naše zdravje. Če se izobražujemo, lahko pridobimo ogromen nadzor nad tem, kaj jemo, in nad svojim počutjem kot celoto. Kot je rekel veliki rimski pesnik Virgil: "Največje bogastvo je zdravje."
Več o dešifriranju oznak živil
- 4 Miti o oznakah živil so razkrinkani
- Kako izbrati zdravo pakirano hrano
- Naučite otroke osnov branja etiket
