Trenutno sem na kvinoji in eksperimentiram z različnimi sestavinami, različnimi barvami kvinoje in ustvarjam recepte za kvinojo za vsak obrok od zajtrka do sladice. Včeraj na tržnici nisem mogel mimo čudovitega čebulnega jajčevca in prišel s tem receptom iz kvinoje iz pečenega jajčevca, v katerega sem vmešal še nekaj drugih sestavin, po katerih sem hrepenel. Če ste veganski delavec s krajšim delovnim časom, ga razpršite v velikodušno peščico razpadle fete.
Sorodna zgodba. Martha Stewart je pravkar delila kremast brokolijev curry, ki ga boste ponovili to jesen
Pražena kvinoja iz jajčevcev z olivami in ribezom
Služi od 4 do 6
Sestavine:
- 1 velik jajčevec, obrezan, narezan na koščke velikega ugriza
- 1/4 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja, razdeljeno
- Sol in sveže mleti črni poper
- 1 skodelica kvinoje
- 2 skodelici vode
- 1 skodelica narezanih oliv Kalamata
- 2/3 skodelice posušenega ribeza
- 4 zelene čebule, narezane (zeleni in beli deli)
- 3 žlice drobno sesekljanega svežega peteršilja
- Sok in sok 1 limone
- 1 žlica balzamičnega kisa
Navodila:
- Pečico segrejte na 400 stopinj F.
- Jajčevce prelijemo z 2 žlicama olivnega olja in v enem sloju razporedimo na velik oboden pekač. Začinimo s soljo in poprom.
- Jajčevce pražimo 20 minut, občasno premešamo, dokler se jajčevci ne zmehčajo in rahlo porjavijo.
- Medtem v srednjem loncu na močnem ognju zavremo kvinojo in vodo. Zmanjšajte ogenj, pokrijte lonec in kuhajte 10 do 12 minut oziroma toliko časa, da se vsa voda vpije in kvinoja postane mehka. Prenesite v veliko skledo.
- Kvinoji dodamo jajčevce, oljke, ribez, zeleno čebulo, peteršilj, limonin sok in lupino, balzamični kis in preostale 2 žlici oljčnega olja ter premešamo, da se združijo. Začinimo s soljo in poprom. Postrezite toplo.
Več veganskih receptov
Veganski čokoladni veganski habanero arašidi krhki
Mešanica sladkega krompirja
Kremast veganski smoothie iz jagodičja
