Kaj boste jedli v novem letu? Ista stara haša rjava enolončnica, ali boste skočili na trend skorje pizze iz cvetače? Napovedovanje trendov v hrani ni natančna znanost, ampak hudiča, če vseeno tega ne maramo poskusiti. Ogledali smo si nekaj poročil visokih Fundacija James Beard do Poročilo Mintel Foodservice da vidimo, kaj bomo v letu 2017 več jedli.
Več:Živila, s katerimi bomo vsi obsedeni leta 2017 po podatkih Pinteresta
1. Zelenjava vlada, ker kdo vodi svet? Dekleta
Letos ima meso manj pomembno vlogo na jedilniku restavracij in se preusmeri na okrasje, arome in priloge. Medtem zelenjava prevzame sredino krožnika kot glavna jed, gostje pa zahtevajo več možnosti brez mesa. Videli smo že veliko kul veganskih restavracij, kot je By Chloe.
Veg-centric je trenutno vroč, še posebej, če je prijazen Instagramu. Veš kaj? Ne da bi pokopali lede ali kaj podobnega, vendar se moramo za ta trend zahvaliti ženskam. Spomnim se nekaj let nazaj, ko je bilo meso velik posel. Šlo je za obrtniško mesarstvo in brezsramno požiranje slanine. In to je bilo super, super-mačo, kolikor se spomnim. Saj ne, da je v mesu karkoli moško moškega - če sploh kaj, ženske potrebujejo beljakovine in železo bolj kot moški. Toda
kulture čaščenje mesa je bilo zelo moško.Skupaj z Instagramom in Pinterestom, dvema zelo vizualnima oblikama družbenih medijev, uganite, kdo tam prevladuje? Imamo, dame. In uganite, kaj je bolj fotogenično? Sadje, zelenjava in žitarice. Vabljeni vsi ostali za ta trend hrane, bogate s hranili.
2. Cvetača
To naj bi bilo leto 2016. Očitno je bil cvetačni riž šele začetek - zdaj ljudje delajo skorjo za pico iz cvetače (slišim, da se ne splača potruditi) in še več. Naš predlog je, da se upremo skušnjavi, da bi ga prisilili kot nadomestek žita in pustili, da zasije sam. Všeč mi je moje, pečeno z olivnim oljem in papriko.
Več: 20 receptov riža iz cvetače za zdrave obroke brez žitaric
3. Odpadna hrana"
To je leto, ko resno razmišljamo o zmanjševanju živilskih odpadkov, in veste, kaj to pomeni? Vsi bomo jedli več tistega, kar smo nekoč zavrgli. Na primer, jedli bomo več sirotke, stranskega produkta pridelave grškega jogurta. Videli ga boste v steklenicah v trgovinah z zdravo hrano in v restavracijskih jedeh po podatkih fundacije James Beard.
Medtem kuharji bolj uporabljajo zelenjavo in kose mesa. Naredili bomo svoj del z nakupom bolj "grdih" pridelkov - sadja in zelenjave, ki so videti manj kot popolni, sicer pa so tako dobri.
In v letu 2017 vse fermentiramo. Ne gre več samo za zimske kimčije in kislo zelje.
4. Vroča starodavna zrna
Vsi govorijo o siru, ki je podoben izraelskemu kuskusu, a žvečljiv. Toda starodavna žita bodo bolj priljubljena kot kdaj koli prej, zlasti za zajtrk. McCormick (podjetje za začimbe) napoveduje, da bodo zrna za zajtrk slana, zato bodite pripravljeni preseči sladko ovseno kašo.
Več:Te čudovite posode z vročimi žitaricami bodo navdihnile vaša jutra kot nič drugega
Vidim tudi veliko prosa. Tako sirek kot proso lahko popijemo, zaradi česar sta še bolj vsestranska.
5. Globalni okusi
S svojo hrano smo vsi bolj pustolovski in želimo, da so naši globalni okusi pristni... vendar v znanem kontekstu. Pričakujte prave za'atar začimbe, a posute po pomfri. McCormick napoveduje, da se bomo ogreli v vzhodno -sredozemskih okusih in jedeh, kot je shakshuka, turška jed iz jajc v paradižniku in papriki. Še posebej priljubljena naj bi bila filipinska in severnoafriška kuhinja.
Fundacija James Beard meni, da bomo tudi letos navdušeni nad francosko hrano. Zakaj ne?
6. Škropljenje
Pozdravljeni, narod Funfetti. Vse poškropimo. Ta trend prehrane vam prinašajo tudi ženske.
Preden greste, se odjavite naš diaprojekcija spodaj.
