Zima je, kostanj pa praži na odprtem ognju. Če imate radi pečen kostanj, kot sem jaz, skupaj raziščimo neverjeten okus te juhe.
Bilo je v Abruzzu, deloma gorskem območju vzhodno od Rima v Italiji, kjer sem izvedel, da leča in kostanj gredo skupaj. Ker ljudje na določenem območju v regiji pridelujejo pomembno raznolikost leče, so specializirani za jedi iz leče, zlasti za juhe. Topla udobna hrana v tako hladnem prostoru je poleg toplote kamina nekaj prijetnega.
Če kostanju dodate osnovni recept za juho iz leče, dobite okusno kombinacijo okusov. Običajno kostanj predhodno skuhamo, ker pa imam rad okus pečenega kostanja, sem ga namesto tega spekel v posebnem pekaču za pečenje kostanja. Če ga nimate, ga položite v pečico na pekač. Če pa jih najdete vnaprej pražene, boste prihranili čas pri kuhanju te okusne juhe.
Recept za juho iz leče in pečenega kostanja
Pri tej juhi iz leče mi je všeč presenetljivo rahlo sladek rob, ki ga kostanji dajejo celotnemu okusu juhe. Vsi, ki ga poskusijo, pravijo, da ima bolj zaokrožen okus in je bolj okusen od klasične juhe iz leče.
Služi 4
Čas priprave: 15 minut | Čas kuhanja: 1 ura 45 minut | Skupni čas: 2 uri
Sestavine:
- 1 kilogram kostanja, predhodno praženega ali svežega
- Ekstra deviško olivno olje
- 1 srednji korenček, olupljen in drobno sesekljan
- 1 srednja čebula, drobno narezana
- 1/4 skodelice zelene, drobno sesekljane
- 1 kilogram namočene leče
- 6 skodelic zelenjavne juhe in po potrebi še več
- 2 sveža lovorjeva lista
- Sveže narezan poper
Navodila:
- Če uporabljate vnaprej pražen kostanj, preskočite ta korak. Če uporabljate svež kostanj, potem z majhnim, ostrim nožem prerežite zunanjo kožo vsakega kostanja in jih pražite v pekaču za kostanjev, dokler se kože dobro ne odprejo. Če kostanj pečete v pečici, pečico segrejte na 400 stopinj F, jih položite v pekač in pecite, dokler se kože ne odprejo, približno 40 minut.
- Kostanje pustimo, da se ohladi, nato pa olupimo lupine. Kostanj zdrobimo, nekaj kosov pustimo za okras.
- V veliki ponvi z olivnim oljem na zmernem ognju pražite čebulo, korenje in zeleno približno 5 minut.
- Dodamo lečo in jo mešamo, dokler ni prekrita z oljem, približno 2 minuti.
- Dodajte juho, kostanj in lovorjeve liste, nato pustite, da mešanica zavre.
- Ko zmes zavre, zmanjšajte ogenj, pokrijte in kuhajte 45 minut oziroma dokler leča ne postane mehka. Če se mešanica suši, dodajte več vroče juhe ali vode.
- Začinimo s poprom.
- Ko je kuhano, pokapajte z ekstra deviškim oljčnim oljem. Postrezite vroče.
Za tone odličnih receptov, kot je naš Nahajam se na Facebooku.
Več receptov za lečo
Leča z jurčki in klobaso
"Mesne kroglice" iz leče
Burgerji iz gob iz črne leče, pistacije in šitake
