10 trendov jesenske hrane, nad katerimi smo že navdušeni - SheKnows

1

Zrna dobijo dan

Jesen so spet v središču pozornosti, potem ko jih je zasenčila norost brez glutena, ki je preplavila državo. "Zrna se vračajo kot repozicije brez glutena in zmanjšujejo na ustrezno publiko," pravi Badaracco. "80 odstotkov potrošnikov, ki medicinsko ne potrebujejo diete brez glutena, jo bo opustilo." Ona vidi zrna kot so teff, jekla, ovsa, kaša, farro in ajda, ki se znajdejo v več domačih kuhinjah padec.

2

Okus po trpki češnji

Pikantne češnje, posušene in sveže, Badaracco imenuje "brusnica jeseni". Poleg tega, da je idealen za peko v pite in torte, narejene v omakah ali konzervirane, pikantne češnje so priznane tudi po številnih koristih za zdravje, vključno z visokim antioksidantom lastnosti. Da ne omenjam, približate jih lahko doma. "So lokalni v ZDA, zato jih je enostavno pridobiti in jih najdemo v sveži obliki, za razliko od goji ali acai, ki sta manj dostopna."

3

Pijače so regionalizirane

To, kar pijete to jesen, bo postalo bolj lokalizirano. "Martinis, daiquiris itd. Izdelujejo z regionalnimi sestavinami, kot so jagode na severozahodu, češnje na zgornjem srednjem zahodu ali limeta na globokem jugu," pojasnjuje Badaracco. Dodaja, da se regionalizacija pijač nanaša tudi na povečanje priljubljenosti regionalnih pijač, kot so drobtinice in mojitos s Kube, mete z juga, tiki pijače z vzhoda in Sazerac iz Nove Orleans.

4

Udobna fuzija

Comfort fusion prihaja jeseni v pekarno ali trgovino z živili v vaši bližini. Slišali smo za fuzijsko kuhinjo - na primer mešanje azijske z zahodnimi sestavinami, vendar ta fuzija govori o udobju. "Orehi so primer dveh znanih, ne ogrožajočih predmetov, ki sta združeni v nekaj novega, da bi povečali zanimanje, vendar ne zmanjšali njegove dostopnosti," pravi Badaracco. Če niste prepričani, so oreščki križanec med rogljičkom in krofom, zato kdo ve, kaj sledi: pite, zlite s piškoti?

5

Vina prečkajo meje

Tudi vino se jeseni spreminja z nekaj steklenicami, ki jih morda ne prepoznate. »Vina prečkajo meje do neznanih regij in sort. Pomislite na angleška peneča vina ali vina iz Urugvaja, «pravi Badaracco. Pojasnjuje, da je to deloma posledica okrevanja po recesiji, kjer se potrošniki manj bojijo in bolj eksperimentirajo s hrano in pijačo.

6

Vrnejo se staromodne kuharske tehnike

Tehnike kuhanja se to jesen vračajo k osnovam, tako kot tam, kjer se je kuhanje začelo. Badaracco navaja odprti plamen, kot so kavbojsko kuhanje, peči na drva, žar na žaru in škripanje (kuhanje neposredno na premogu), kot stvari, ki jih je treba opazovati jeseni. Ne samo, da tovrstno kuhanje daje bogat, dimljen okus, lahko je tudi zelo zabavno - dokler ste previdni.

7

Mlečni izdelki postajajo globalni

Če so edini mlečni izdelki v vašem hladilniku sir cheddar in pol in pol, se vam bo to jesen morda zdelo, da bi poskusili nekaj malo drugačnega. Svetovni mlečni izdelki, kot so libanonski jogurt, paneer in burrata, postajajo vse bolj priljubljeni, nam pove Badaracco. "Dnevnik nima nikamor drugam, kot bolj globalen, grški jogurt se odpira vsem drugim vstopnim mlekam na svetovni ravni," pojasnjuje.

8

Eksotične začimbe

Premaknite se nad kečap in gorčico, hrana bo jeseni dobila nekaj okusa zaradi nekaj manj znanih (za zdaj) začimb. Badaracco omenja gochujang, temno rdečo fermentirano čilijevo pasto iz Koreje in harisso, vročo rdečo čilijevo pasto, ki se uporablja v severnoafriški kuhinji kot dva primera nadobudnih začimb. "Globalne omake in etnične začimbe se ujemajo s kulinariko in hrano v svoji regiji," pojasnjuje. To pomeni, da nam priljubljene kuhinje, kot je korejska, začenjajo dajati nove načine za popestritev hrane.

9

Pite v središču pozornosti

Pita v resnici nikoli ne izgine iz mode, a za jesen si oglejte, kako pite postanejo trendovske. "Pite, od ročnih do minis do pite v dvoje, bodo regionalna zamenjava za piškote," pravi Badaracco. "Pite so lahko slane ali sladke, lokalne ali svetovne, zato so veliko bolj prilagodljive, kot bi lahko bili piškoti."

10

Recite da sardelam

Badaracco pravi, da so zdrave, trajnostne in enostavne za dodajanje obrokom, sveže ali konzervirane sardele. V solate dodajte sardele, jih pecite na žaru, označite v testeninah ali masu ter jih prepražite in pojedite takšne, kot so ali v sendviču.