V manj kot desetletju je beseda "gluten" postala zelo priljubljena hrana svet. Ker je gluten kriv za vse, od napihnjenosti do alergijskih reakcij in izdelave izdelkov brez glutena Ko pridejo na police naših supermarketov, je pomembno vedeti, kaj je gluten in kako lahko vpliva na vas prehrana. Tukaj je jasna in enostavna razlaga glutena in kaj bi to lahko pomenilo za vas
Kaj je to?
Gluten je beljakovina, ki jo najdemo v zrnju, kot so pšenica, ječmen in rž. Verjetno ga pojeste več, kot se zavedate - testo za pico se raztegne in daje kruhu gobaste teksture, lahko pa je tudi nevarno za telo.
Zakaj je nevarno?
Gluten je še posebej nevaren za ljudi s celiakijo, prebavno motnjo, saj bo njihovo telo sprožilo imunski odziv na prisotnost glutena v telesu. To lahko na koncu poškoduje tanko črevo, kar vodi v osteoporozo, neplodnost in črevesni rak. Celiakija je neprijetna motnja, lahko povzroči kronično drisko, anemijo, hujšanje, prehranske pomanjkljivosti in zaprtje.
Neceliakična občutljivost na gluten je še ena težava, ki so jo nedavno odkrili. Nove raziskave so pokazale, da lahko gluten na nekatere ljudi vpliva na bolnike s celiakijo, kar povzroča podobne reakcije, čeprav ne poškoduje črevesja na enak način.
Ste trpeči?
Če sumite, da imate težave z glutenom, pojdite k zdravniku na krvni test, vendar redno jejte gluten, da spremljate svoje reakcije nanj. Če imate diagnozo intolerance na gluten, boste morali preiti na brez glutena izdelki. Na srečo je trg poln alternativ ali nadomestkov, številne restavracije pa bodo zdaj namenjene bolnikom in bodo imele možnosti brez glutena, podobne tistim za vegetarijance.
Ne zamudite
Gluten je vključen v številne izdelke, zato se odločite, da ga izključite iz prehrane. Poskrbite tudi, da dobroto, ki ste jo prej dobili iz glutena, nadomestite z nečim drugim. Živila, bogata z glutenom, so polna vlaknin, vitaminov B in železa, zato poskrbite, da boste v svoji prehrani še vedno dobili prava hranila.
Ne zagotavlja zdrave prehrane
Izločanje glutena in samo uživanje hrane brez glutena lahko včasih povzroči drugo zdravje težave. Izdelki brez glutena pogosto nadomestijo manjkajočo sestavino z maščobami ali sladkorji, da se izboljša njen okus. Za zdravo prehrano se držite sveže zelenjave, sadja, beljakovin, mlečnih izdelkov in zrn brez glutena.
Več nasvetov o prehrani
Prehrana za otroško hrano: modnost ali dejstvo?
Diete prijazne pijače za najbolj vroče telo poleti
Zakaj je hrana z nizko vsebnostjo maščob škodljiva za vas
