Stari Egipčani so ga imeli za tako sveto, zato so ga postavili v grobnice faraonov. Grki in Rimljani so menili, da so tako močni, da so jo pred vojno ritualno zaužili. Izraelci so jih tako ljubili, zato so hrepeneli po njih, ko so tavali po puščavi. O čem govorimo? Česen, seveda!
Hipokrat in Plinij starejši sta močno spodbujala uživanje česna zaradi njegovih globokih zdravstvenih lastnosti. Dejansko ima "smrdljiva vrtnica" (in, ironično, član družine lilij) dolgo zgodovino, ki ponuja resnično rog izobilja za zdravje srca-ugled, ki si ga absolutno zasluži.
Aromatičen, slastno oster in nujen za zdravje srca je česen tudi eno izmed 40 živil, predstavljenih v WomenHeart’s All Heart Family Cookbook.
Zahvaljujoč bogati vsebnosti antioksidantov česna v obliki alicina ter vitaminov A in C je študija po študiji pokazala, da redno uživanje česna lahko zniža LDL in zviša raven HDL holesterola ter prepreči, zmanjša in celo obrne razvoj ateroskleroza.
Česen je tudi odličen vir kalija za zniževanje soli, kar posledično znižuje krvni tlak. Bogat je s folno kislino, ki znižuje krvni tlak in raven homocisteina, sprošča krvne žile in izboljšuje pretok krvi. Poleg tega je bilo dokazano, da česen znižuje raven sladkorja v krvi, preprečuje nastanek krvnih strdkov, preprečuje bolezni srca in zmanjšuje tveganje za srčni napad.
Izredni pomočnik za srce
Študija je raziskala, kako bi česen lahko koristil 30 ljudem s predhodno koronarno boleznijo srca. Vsak dan tri mesece so udeleženci zaužili en gram olupljenega in zdrobljenega surovi česen. Rezultati so pokazali znatno zmanjšanje skupnega holesterola in trigliceridov ter znatno povečanje HDL. Študija je tudi zaključila, da česen uspešno zavira nastanek krvnih strdkov.
Druga študija, ki je preučevala, ali bi uživanje česna lahko pomagalo zmanjšati krvne strdke, je sledila moškim v starosti od 40 do 50 let, ki je vsak dan 16 jedel en strok česna (približno tri grame) tednov. Moški, testirani šest mesecev po zadnjem dnevnem stroku, so v povprečju znižali raven holesterola za 20 odstotkov in dramatično zmanjšali njihov serumski tromboksan - lipid v krvi, ki spodbuja nastanek strdkov odstotek!
Nadaljnje raziskave o vplivu česna na zmerno visoke ravni holesterola so se izkazale za pozitivne. Vsak dan šest mesecev je 56 moških, starih od 32 do 68 let, zaužilo približno sedem gramov čistega ekstrakta česna. V povprečju so dosegli šest do sedem odstotkov znižanje skupnega holesterola, skoraj pet odstotkov znižanje holesterola LDL in več kot pet odstotkov znižanje krvnega tlaka.
Prednosti za zdravje srca
- Znižuje "slab" holesterol LDL
- Znižuje trigliceride
- Zvišuje "dober" HDL holesterol
- Znižuje krvni tlak
- Znižuje raven homocisteina
- Zavira nastanek krvnih strdkov
- Zmanjša nastanek zobnih oblog
- Izboljša pretok krvi
- Znižuje krvni sladkor
- Izboljša nadzor glikemije
Poleg tega, da vaši hrani dodajo izrazit slani pridih, so česnove koristi za srce dovolj spodbuda, da postane "smrdljiva vrtnica" del vašega vsakdana.
Veselo srce testenine Primavera
Služi 6
Sestavine:
8 unč polnozrnate testenine rotini
1/4 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
1 srednja čebula, narezana
1 rdeča paprika, tanko narezana
3 stroki česna, mleti
1 korenček, narezan
1 majhna rumena buča, narezana
1 skodelica cvetov brokolija
1/2 čajne žličke mletega črnega popra
1/4-1/2 čajna žlička zdrobljene rdeče paprike
1 1/2 skodelice majhnih zamrznjenih kuhanih kozic, odmrznjenih
1/2 skodelice grozdnega paradižnika, prepolovljenega
1/3 skodelice (1 1/3 unče) sveže naribanega parmezana
Navodila:
1. Testenine pripravite po navodilih na embalaži. Odcedite in položite v veliko posodo za serviranje.
2. Medtem segrejte olje v veliki ponvi na srednje močnem ognju. Dodamo čebulo, papriko in česen ter med občasnim mešanjem kuhamo 3 minute ali dokler rahlo ne porjavi. Dodajte korenje, bučo, brokoli, črni poper in mleto rdečo papriko. Kuhajte, nenehno mešajte, 5 minut dlje ali dokler ne postane hrustljavo.
4. Vmešajte kozice in paradižnik ter kuhajte 3 minute ali dokler se ne segrejejo. Prelijemo čez testenine in potresemo s sirom.
Sestavine za zdravje srca: 9
Na obrok: 296 kalorij, 103 kalorij iz maščob, 12 g skupne maščobe, 2 g nasičenih maščob, 7 g mononenasičenih maščob, 2 g polinenasičenih maščob, 36 mg holesterola, 126 mg natrija, 37 g ogljikovih hidratov, 6 g vlaknin, 5 g sladkorja, 12 g beljakovine
Prilagojeno iz WomenHeart’s All Heart Family Cookbook
Informacije od Kathy Kastan, LCSW, MA ED, in Suzanne Banfield, PhD, z Wendy Leonard in člani WomenHeart: Nacionalna koalicija za ženske s srčnimi boleznimi.
Za več informacij:
Fundacija ženskega srca
www.womensheart.org
Če se želite napolniti s česnovo dobroto, se udeležite enega od festivalov česna po vsej državi.
Festival česna Gilroy
www. GilroyGarlicFestival.com
Festival česna in zelišč v Vermontu
www.lovegarlic.com
Festival česna v dolini Hudson
www.hvgf.org
