Meso ni edina zvezda na poletnem žaru. Tisti kmečki tržniki in vrtne trgatve samo čakajo, da pridejo na vročino. Od polaganja zelenjavo, na primer polovice bučk, neposredno na rešetki za kuhanje zelenjave v foliji (češnjev paradižnik) ponavadi padajo v ogenj), žar ponuja okusno platformo za okusno, zdravo zelenjavo straneh. Tukaj je nekaj nasvetov in receptov za zelenjavo na žaru, ki jih lahko poskusite naslednjič, ko zažgete žar.
Zelenjava na žaru
Praženi koruzni storži na žaru, trakovi poletne buče z oznako na žaru in rahlo ogorčeni rezini jajčevcev so le trije od številnih možnosti zelenjave na žaru lahko sodelujete s svojo poletno ponudbo morskih sadežev, piščanca in meso. Za kuhanje na žaru izberite zelenjavo, ki jo lahko, ko jo razrežete, varno položite na rešetko, ne da bi padla. Za manjše kose ali zelenjavo uporabite košarico za žar. Druga možnost je, da zelenjavo in začimbe zavijete v zavojček iz folije, ki ga položite na žar, medtem ko se drugo blago na žaru kuha.
5 nasvetov za peko zelenjave na žaru
Pečenje na žaru zelenjava je eden najbolj okusnih načinov priprave te po naravi zdrave hrane. Pravzaprav pečenje na žaru koncentrira njihove naravne arome in jih naredi neustavljivo mehke. Tukaj je nekaj nasvetov za zagotovitev uspeha zelenjave na žaru.
1. Naj bo zelenjava enakomerna
Za enakomerno kuhanje zelenjavo narežite na kose enake velikosti, po možnosti dovolj velike, da ne padejo skozi rešetko.
2. Začinite velikodušno
Za dodajanje okusa zelenjavi lahko uporabite začimbe in zelišča, aromatizirana olja ali marinade.
3. Povečajte toploto žara
Večina receptov priporoča zmerno toploto na žaru, kar bo omogočilo dovolj časa, da se notranjost zelenjave zmehča, medtem ko zunaj rahlo porjavi.
4. Žar in obrnite
Rešetko ali zelenjavno košaro namažite z oljem, preden dodate zelenjavo v enem sloju. Pogosto obračajte, prelijte z oljem ali marinado, dokler zelenjava na žaru ne porjavi in postane mehka. Bolj trda zelenjava bo trajala dlje časa.
5. Predlog za serviranje zelenjave na žaru
Zelenjava na žaru je sama po sebi okusna, lahko pa jo prelijete s feta sirom, svežimi zelišči, lupino citrusov in oreščki, da jih spremenite v čudovito solato na žaru. Zelenjavo na žaru je najbolje postreči toplo z žara ali pri sobni temperaturi.
Prižgite žar, zelenjava prihaja!
Recepti z zelenjavo na žaru
Por na žaru in šparglji
Služi od 4 do 6
Sestavine:
- 4 manjši por
- 16 debelih sulic špargljev
- Rastlinsko olje
- Sol in sveže mleti črni poper
Navodila:
- Od por odstranite žilave zelene vršičke in odrežite koreninski konec, tako da ostane neporozen, da por drži skupaj; dobro sperite in odstranite umazanijo in umazanijo; por vzdolžno prepolovite; odrežite lesnate konce špargljev.
- Predgrejte žar na srednji vročini; por in šparglje obilno namažite z oljem ter začinite s soljo in poprom; rešetko naoljite; zelenjavo položite na žar navzkrižno in kuhajte, obračajte vsake 2 do 3 minute, občasno namažite z olivnim oljem.
- Ko je zelenjava mehka in rahlo porjavi, jo prestavimo na servirni krožnik; postrezite toplo z limoninim aiolijem ali jogurtom.
Sladki krompir na žaru s curryjem
Služi od 4 do 6
Sestavine:
- 2 do 3 velike sladke krompirje, narezane navzkrižno na 1-palčne rezine
- 3 žlice olivnega olja
- 2 žlici curryja v prahu
- Sol in sveže mleti črni poper
- Naribana lupina in sok 1 limete
- Drobno narezana meta
Navodila:
- V veliko skledo stresemo krompir, olje in curry, da se združijo; začinimo s soljo in poprom ter še enkrat premešamo; dati na stran.
- Predgrejte žar na srednji; rešetko naoljite; krompir položite v enem sloju na rešetko in žar, obračajte vsake 2 do 3 minute; občasno namažite z oljem, dokler niso mehki in rahlo porjavijo.
- Krompir prestavimo v veliko skledo in ga nežno potresemo z limetino lupino ter sokom in meto; postrezite s kečapom ali medenim grškim jogurtom.
Otroška cvetača na žaru
Služi od 4 do 6
Sestavine:
- 4 do 6 glav otroške cvetače, listi odstranjeni
- Repično olje
- Sol in sveže mleti črni poper
- Zdrobljen feta sir
- Na drobno narezan svež peteršilj
Navodila:
- Globok, srednje velik lonec vode zavrite; dodajte cvetačo in blanširajte 3 do 4 minute ali dokler se rahlo ne zmehča; z žlico z žlebovi dvignite iz vode in pustite, da odteče.
- Medtem žar predhodno segrejte na srednji. Cvetačo posušite s papirnatimi brisačkami in obilno premažite z oljem; začinite s soljo in poprom; žar, obračajte vsake 2 do 3 minute; občasno premažite z oljem, dokler se ne zmehča in rahlo porjavi.
- Cvetačo prestavimo na desko za rezanje in narežemo na rezine; ventilatorske rezine na servirnem krožniku in potresemo s feto in peteršiljem.
Še več odličnih receptov za peko na žaru
- Pice na žaru
- Poletni meni na žaru slavnih kuharjev
- Recepti brez mesa vroči z žara
