V nedavnem mnenju New York Timesa je strokovnjak za hrano Mark Bittman objavil ugotovitve skoraj enega leta lastne raziskave o resničnih cenah burgerja, ki so bile posredovane potrošnikom. Nekje na sredini članka je nekaj, kar zadeva statistiko o resničnih tveganjih burgerja za zdravje.
t Čeprav ste verjetno slišali nekaj tveganj pri uživanju govejega mesa, morda to ni dovolj, da bi se »ustavili« prehlad "zaradi uživanja hamburgerjev, kot je Oprah povedala leta 1996 med izbruhom bolezni norih krav na govedu ZDA kmetije.
t Škodljivi učinki in resnični stroški mesa, zlasti govejega mesa, se kažejo povsod. Morda preprosto ne veste, kje iskati.
Imate estrogen?
t Vsi smo slišali za mlada dekleta, ki menstruirajo in se razvijajo v mlajši in mlajši starosti. To je delno mogoče pripisati visokim odstotkom prehranskih maščob, ki jih zaužijejo z uživanjem govejega mesa in druge živalske hrane z visoko vsebnostjo maščob. Prej ko deklica začne dobivati večjo količino estrogena, ki jo bo proizvedla v življenju. Če se prehranjuje z živalsko hrano, bo svoje reproduktivno življenje verjetno podaljšala za nekaj let. Dlje ko je žensko reproduktivno življenje, večja je verjetnost za nastanek raka dojke.
t Druga vprašanja, povezana s preveč estrogena, vključujejo povečanje simptomov PMS, glavobole, težave s kožo in utrujenost. Govejemu govedu se pogosto dajejo hormoni za povečanje hitre rasti. Krave, ki se uporabljajo za proizvodnjo mleka, skoraj vedno prejemajo hormone za vzdrževanje proizvodnje mleka, hkrati pa proizvajajo tudi naravne hormone, ker so stalno noseče. "Porabljene" krave molznice pogosto končajo v mesu hamburgerja, na primer v zamrznjenih večerjah, juhah in burgerjih s hitro prehrano.
Veliki C.
t Vsi poznamo nekoga, ki je imel raka. Verjetno smo celo ljubljeno osebo pokopali pred boleznijo. Najlažje se prepričamo, da ne bomo končali na istem čolnu, tako da zmanjšamo in preprečimo vnetje in kislost v telesu. Z uporabo ph lestvice, ki prikazuje, kako dobro je kemikalija našega telesa uravnotežena, vidimo goveje meso na visoki ravni kislosti. Kislo okolje v telesu je povezano s težavami, ki segajo od preveč kvasa, ekcema, aken, artritisa, IBS in da, celo raka. Dodajanje več rastlinske hrane bo pomagalo ustvariti bolj alkalen in uravnotežen ekosistem v vas.
t V govejem mesu najdemo več spojin, ki povzročajo raka, ki so prav tako brez vlaknin in bogate z nasičenimi maščobami. Ameriški inštitut za raziskave raka je goveje meso povezal z rakom prostate, pljuč in želodca, če naštejemo le nekatere. Višje kot je toplota govejega mesa, večja je količina spojin, ki povzročajo raka.
Toliko kemikalij, tako malo časa
t Lahko bi domnevali, da večina antibiotikov, proizvedenih in uporabljenih v tej državi, pripada ljudem. Mogoče jih celo pošiljamo, da bi pomagali otrokom v Afriki ali v vojno razbitem narodu? Pravzaprav največ antibiotikov, ki se danes uporabljajo v ZDA, dobijo živali. Po industrijskih poročilih se za živino vsako leto porabi več kot 17 milijard funtov antibiotikov. Velik del tega se preventivno uporablja za preprečevanje bolezni, ki jih običajno najdemo in se hitro širijo na sodobnih tovarniških kmetijah. Številni pogosto uporabljeni antibiotiki za živali so v Evropi prepovedani, kar je v najboljšem primeru zaskrbljujoče.
t Ko uživamo živalsko hrano, napolnjeno z antibiotiki in rastnimi hormoni, se negativni učinki teh spojin prenesejo na nas. Ta stalen dotok kemikalij v naš sistem vodi do odpornosti proti antibiotikom in povzroči tako imenovane "super hrošče", ki jih ni mogoče zdraviti z zdravili, ki so trenutno na voljo.
t Če potencialni stroški za vaše zdravje ne zadoščajo, se lahko posledice velike onesnaženosti, podnebne spremembe, suša, okrutnost nad živalmi in pravice delavcev bi lahko sprožile druge pomisleke glede stroškov, zajetih v a burger.
t Od onesnaženja vode, ki ga povzroča množično odtekanje odpadkov na industrijskih govedorejah, do razširjene krutosti do živali, vzrejenih za prehrano, naše zdravje ni edini zunanji strošek hamburgerja.
Krutost živali
t Krave, ki bodo na koncu tisti hamburger, pogosto zadržujejo v obubožanosti in jim odvzamejo naravne vedenjske in družinske navade. Na samem koncu svojega življenja so prisiljeni prenašati strah (kar sproži sproščanje več hormoni v svoje "meso"), zlorabe in včasih sploh ne pridejo v nezavest razkosano. Po navedbah Uživanje živali avtor Jonathan Safran Foer, nekatere klavnice namerno uporabljajo "manj učinkovite" postopke za izločanje krave pred zakolom. Tako krava hitreje izkrvavi, kar zmanjša možnost rasti bakterij in skrajša rok trajanja govejega mesa. Kot grozljivo izjavlja Safran Foer: "Recimo, kaj mislimo: živalim krvavijo, odirajo kožo in razkosajo med zavestjo."
t Zavedati se moramo tudi delovne sile, ki je vključena v rejo, zakol in proizvodnjo od telet do burgerja. To je industrija, ki skoraj v celoti prevladuje s premalo plačanimi, nezakonitimi delavci, ki nimajo skoraj nobenega sredstva proti slabemu ravnanju in grozljivim delovnim razmeram. V klasični razkriti hrani Nacija hitre prehrane, avtor Eric Schlosser pripoveduje zgodbe o delavcih, ki so v klavnici izgubili prste in druge dele telesa in jih istega dne poslali nazaj na delo.
t Še en dragulj iz Nacija hitre prehrane razkrije rezultate DNK testa hamburgerja s hitro prehrano. Testi so pokazali sledi DNK iz sto različne krave v enem samem hamburgerju. Ne vem za vas, ampak samo to je dovolj razlog, da rečem "podaj mi burger iz črnega fižola!" in enkrat za vselej zapriseži goveje meso.
